【澳门新莆京赌场网站】奶香戚风蛋糕的做法,

4.可可粉加热水调匀,加入少许白面糊拌和即成可可面糊

玉米油

蛋糕膨胀不错。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6.倒入蛋糕模内,用筷子画几圈,并将蛋糕模轻摔下放入烤箱烘烤7.160度,烘烤35分钟即可小贴士

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小窍门 戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨,涨到一定程度会停止上涨,到接近成熟时,开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味,蛋糕表皮呈金黄色,用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性,并不会留下指压印,此时即可取出摔模、倒扣了。

1、这款蛋糕组织十分细腻松软,水分多,冷藏后更好吃,也易于切块

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加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀成细腻的面糊。

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3.蛋白加剩余的糖打至干性发泡后分次加入蛋黄糊中,拌匀

200g

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  • 牛奶80克
  • 色拉油60克
  • 80克
  • 白醋几滴
  • 1小勺
  • 玉米淀粉5克

2.筛入低粉和泡打粉,拌匀后加入蛋黄,拌匀成光滑的蛋黄面糊

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蛋糕非常细腻,可可的香味非常浓郁。

辅料

2、这个配方若不加可可面糊,即是普通的戚风蛋糕,若将可可面糊均匀拌于白面糊中,就可做成可可味戚风

蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜,将打发好的蛋白霜同样分成两份,其中一份的蛋白霜,取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里,翻拌成细腻的蛋糕糊

烘烤结束后蛋糕立即出炉,震出热气后倒扣在瓶口上冷却。

1.蛋白与蛋黄分开备用,色拉油加牛奶和1大匙糖搅打至糖溶解

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4.

“ 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,一直深受家人的喜爱。今天,一连制作了二个戚风蛋糕,由于全部采用牛奶调制,其味道更加鲜美、香甜。”

5.把可可面糊倒在白面糊上以刮刀轻拌几下

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将面糊从高处倒入2个17CM中空蛋糕模具中,按住中孔震出大的气泡。

  • 低筋粉120克
  • 鸡蛋4个

3、这个方子做6寸的不多不少,刚刚好,我做完之后,蛋糕面和6寸模的边是齐平的

再把原色的蛋糕糊挤入,轻震一下模具,放入已经提前预热到上火120度,下火150度的烤箱下层,烘烤30分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)

2.

食材明细

大理石雪仿蛋糕的做法步骤

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奶香戚风蛋糕的做法步骤

01

6.

1张图片

入预热好的烤箱150度40分钟,出炉震出热气立即倒扣晾凉

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主料

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12.

  • 澳门新莆京赌场网站 121蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。
  • 澳门新莆京赌场网站 132加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。
  • 澳门新莆京赌场网站 143蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡。
  • 澳门新莆京赌场网站 154先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 澳门新莆京赌场网站 165再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内(常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里,我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里,其实效果一样,但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里,这样很难翻拌均匀),用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
  • 澳门新莆京赌场网站 176倒入8寸蛋糕圆模,用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
  • 澳门新莆京赌场网站 187烤箱预热130度,上下火,中下层,烤50分钟(需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度)。烤好后,拿出蛋糕,轻震二下,排出气体,然后倒扣,让水气散发,冷却后脱模。

新良丝绒蛋糕粉

7.

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蛋糕完全冷却后手动或者借助脱模刀脱模即可,

04

巧克力戚风蛋糕的做法1.

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制作蛋黄糊:把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶,搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

慢慢垂直的抽出分色器,轻轻震出气泡,烤箱150度提前预热好,放入蛋糕模150度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣

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    蛋黄135克

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    牛奶140克

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    玉米油80克

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    细糖30克

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    低筋面粉120克

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    可可粉30克

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    蛋白315克

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    细糖180克

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    柠檬汁少量

迷彩戚风蛋糕

打发蛋白霜:蛋白加入少量柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡,可拉起短小的尖角。

凉风有信,真心最容易被打动

“一直做原味戚风蛋糕的小伙伴,不如试一下COUSS CO-660A智能烤箱制作的巧克力戚风蛋糕吧!蛋糕出炉后,空气弥漫着一股浓郁的巧克力味道,香甜味十足。切下一小块蛋糕放进口中,巧克力味道在舌尖上散开,十分浓郁。蛋糕如棉花糖般绵软轻盈,微微湿润的口感让人深陷其中。”

出炉出轻振1-2次,倒扣,待凉后轻按压边缘即可脱膜

把冷却的可可糊加入蛋黄液中,拌均匀。

5个

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1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。2、用加热的油来混合可可粉,可可粉的香味被完全激发出来了,在加入热牛奶搅拌后,可可糊会越来越稠,就像巧克力浆一样了,可根据稠稀适当调整一下牛奶的用量。3、制作中空戚风蛋糕模的蛋白霜可以打硬一点,蛋糕呈漂亮的爆炸头更完美。4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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食用色素

混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中,切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。

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10.

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分三次加糖,打发蛋白到9分发,每次加糖15克,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀

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11.

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COUSS CO-660A智能烤箱, 选择上下火模式,提前设置上下火165度预热好,预热完成提示音响后,模具放入下层烤网,烘烤约35分钟。

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烹饪技巧

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3.

20g

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by:尖角小荷

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植物油

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鸡蛋

准备好所用的材料。

75g

13.

2

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06

9.

03

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另一份蛋白霜,与原色的蛋黄糊翻拌好,做法一样,将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里,剪个小口,把绿色的蛋糕糊挤在模具底部,并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状,要挤得厚一点

巧克力戚风蛋糕成品图

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用料主料

白糖

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热水

蛋黄加入糖,用手持搅拌器搅拌至糖融化,蛋黄颜色变浅状态。

65g

5.

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8.

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每想你一次,天空就会飘来一片云

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酸奶

75g

低筋面粉

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打好的蛋白霜分成6等份放入6种颜色的面糊中,分别翻拌均匀

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鸡蛋

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蛋白

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7寸加高模具中放入分色器,慢慢倒入6种不同颜色的蛋糕糊

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5g

33g

牛奶

30g

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再取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩余的蛋白翻拌均匀,翻拌成细腻有光泽的面糊

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75g

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可可粉

方法

既松软又有份量的一款蛋糕

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制作

低筋面粉14克、红曲粉1克,低筋面粉10克、菠萝果蔬粉7克,低筋面粉12克、抹茶粉3克,低筋面粉12克、蝶豆花粉3克,低筋面粉12克、黑芝麻粉5克,低筋面粉10克、可可粉5克,把6种颜色的粉类分别称量好放在小碗里

58g

4

恰如青石的街道向晚

抹茶粉

水和油搅拌乳化好,将面粉过筛进去

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6色粉类

蛋黄糊平均分成6份加入6种粉类中搅拌均匀,蛋白分三次加入60g白糖打至硬性发泡

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制作

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方法

1

把蛋黄、白糖30g、玉米油、酸奶倒入盆中,用蛋抽搅拌至完全融合的状态,分别把6种颜色的粉类混合过筛

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你的心如小小的寂寞的城

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做好了~~

90g

75g

15g

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65g

5g

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方法

3个

制作

07

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时间到,把蛋糕取出,在桌面上摔一下,震出热气,倒扣,晾凉后才脱模

7寸加高中空模具中架入蛋糕分色器,倒入面糊,倒完面糊可取出分色器,烤箱上下火165度预热5分钟后放入底层,烘烤20分钟,转155度再烘烤20分钟即可

95g

鸡蛋

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双色戚风蛋糕

低粉

划Z字拌至不见干粉,把蛋黄倒入,拌均匀,提起手抽,蛋黄液能顺着流淌下来,将蛋黄糊分成两份,其中一份用牙签沾点食用色素,混合好

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04

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65g

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分三份,其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用,再取一份放入可可糊翻拌均匀

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细砂糖

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适量

打至蛋白偏干湿性发泡状态,蛋黄糊分成两份,另一份加入5克可可粉拌匀,打发好的蛋清分2份,别装入两色各一勺拌匀后,蛋黄糊再倒回蛋清中翻拌均匀

蛋清加入柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋代替,电动打蛋器打至鱼眼状加入1/3白砂糖,再次打至细泡状加入第2次,第3次

3g

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3个

色拉油

制作

方法

玉米油

蛋黄

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三种面糊如图交替倒入模具,我是6寸中空模,一直交替着把面糊倒完

花样拼色戚风蛋糕,像是爱情中的接吻,趁机把心唤醒,每一丝甜,每一丝酸都明确到过分珍惜。

每一种颜色的戚风蛋糕,有着不同的味道,像是路过时间的交点,从阴雨走到艳阳,总想飞跃时空,把路过的风景都带回从前。错过的,遗忘的终将回来。

完全凉了以后再脱模

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波浪纹双色戚风蛋糕

蛋糕粉过筛加入食用油中拌匀,加入牛奶与蛋黄,拌匀的蛋黄糊呈现丝稠一般有流动性

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我是你的,你是我的,这事心知肚明

80g

纯牛奶

3g

彩虹戚风蛋糕

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这样的戚风蛋糕,更多一点恋情,比给你的情诗,更多一点食欲、治愈和酸甜。不管是视觉还是味觉,都让人感到无比满足。

适量

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02

02

可可粉

柠檬汁

43g

3

白砂糖

07

25g

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蛋黄加20g糖搅拌均匀,加植物油充分搅拌至完全融合,再加牛奶混合均匀至完全乳化后,筛低粉翻拌,取两个干净的碗,分别加入可可粉 6g水和抹茶粉 9g水,用热水调成糊状,浓稠度要一致

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