西红柿疙瘩汤的做法,还有一道也少不了

“天气逐渐变冷,疙瘩汤走起。小时候我妈经常做疙瘩汤有两种放发,一种是提前需要搅面的,好吃,但是耗时,需要提前把面搅好用水泡上,另外一种就是这个随吃随做,超级方便的方法。”

韭菜炒鸭血

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用料主料

By 美美家的厨房

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

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    西红柿1个

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    面粉小半碗

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    鸡蛋2个

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制作方法简单,且易消化,

面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

辅料

用料

它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,

做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的,而且要用葱姜爆锅的,最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤,因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。

  • 食盐1勺
  • 食用油适量
  • 鸡精1勺
  • 蒜苗5棵

主料:鸭血一瓶、韭菜一把

但只要掌握技巧,

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西红柿疙瘩汤的做法1.

辅料:油一勺、盐一撮、姜一撮

无厨艺也能轻松搞定。

材料:

番茄洗干净。

做法

下面这几款疙瘩汤,

螃蟹1只、蛤蜊肉150克、即食海参1只、鸡蛋1个、姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精1小勺、香油1小勺、香葱1根、面粉130克

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1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可

总有一款适合你~

做法:

2.

2.凝固好的鸭血切片,韭菜切长段

【疙瘩汤制作小技巧】

1、水烧至滚开

切碎一点。

3.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水

1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了、

2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

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4.锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略)

2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细、

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

3.

5.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

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适量的面粉放到大一点的碗里。

6.成品

【疙 瘩 汤 食 谱】

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

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西红柿疙瘩汤

鸡蛋疙瘩汤

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

4.

By 格蓝蓝

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6、准备面粉1大勺

一点一点的加水,并不断的用筷子搅拌。

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用料

番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

5.

主料:西红柿1个、面粉小半碗、鸡蛋2个

姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐

新葡萄娱乐在线网站,8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

一直到无干粉,但是面粉又呈大大小小的颗粒状就可以了。

辅料:食盐1勺、食用油适量、鸡精1勺、蒜苗5棵

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9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

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做法

1、 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用。

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6.

1.番茄洗干净。

2、面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀。

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌

炒锅烧热之后倒入适量的食用油。

2.切碎一点。

3、再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

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3.适量的面粉放到大一点的碗里。

4、烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒。

12、盛出后撒小香葱点缀即可

7.

4.一点一点的加水,并不断的用筷子搅拌。

5、煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁。

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放入番茄。

5.一直到无干粉,但是面粉又呈大大小小的颗粒状就可以了。

6、加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟。

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6.炒锅烧热之后倒入适量的食用油。

7、下入准备好的面粉粒进去煮。

小贴士:

8.

7.放入番茄。

8、再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可。

1、海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的

炒至番茄出汁,完全变的比较烂就可以了。

8.炒至番茄出汁,完全变的比较烂就可以了。

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2、蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了

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9.倒入三碗热水。

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3、和小疙瘩,需要快速搅拌,至盆中既有小疙瘩,又有少许面粉时即可,这样疙瘩汤浓稠合适还有好口感,而且小疙瘩容易消化

9.

10.水烧开之后把面疙瘩倒进去。

海鲜疙瘩汤

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倒入三碗热水。

11.用勺子搅拌一下,煮3-5分钟,面疙瘩煮熟即可。

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材料:

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12.两个鸡蛋打散。

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中等大小西红柿2个,面粉1杯,清水适量、香葱1棵,大蒜2瓣,番茄酱2大勺,鸡蛋1个,盐适量,香油少许,开水适量,食用油1小勺

10.

13.沿着锅边把鸡蛋倒进去,先不要用勺子搅,等表面翻起鸡蛋花,用勺子叫一下。

面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐

做法:

水烧开之后把面疙瘩倒进去。

14.蒜苗切碎。

鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉

1、西红柿洗净去皮,切成小丁;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散备用;

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15.疙瘩汤里加入食盐和鸡精

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2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉;

11.

16.放入蒜苗搅拌一下即可。

1、 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

3、热锅入凉油,小火煸香葱花;

用勺子搅拌一下,煮3-5分钟,面疙瘩煮熟即可。

蒜蓉辣炒空心菜

2、 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

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By 肥小菇

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

4、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁;

12.

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4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

5、加入约2大勺番茄酱;

两个鸡蛋打散。

用料

珍珠疙瘩汤

6、继续翻炒至颜色红亮;

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主料:空心菜300克

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13.

辅料:辣椒干3个、大蒜头3瓣、菌菇酱1勺、盐1小勺、食用油3毫升

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7、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水;

沿着锅边把鸡蛋倒进去,先不要用勺子搅,等表面翻起鸡蛋花,用勺子叫一下。

做法

小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅;

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1.空心菜择洗干净,选取嫩叶和菜梗部分,洗净后沥水备用

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9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花;

14.

2.玻璃器皿中加油适量,放入干辣椒3个,大蒜头切成蒜末放入,再加上一勺菌菇酱(或虾酱、香辣酱都可)

1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。

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蒜苗切碎。

3.加入沥干水的空心菜

  1. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

  2. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。

10、加入适量盐调味儿;

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4.加上一勺盐,拌匀

南瓜疙瘩汤

11、加入蒜末,再次煮开后,关火;

15.

5.入微波炉,100%火力,3分钟

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12、滴入几滴香油,即可。

疙瘩汤里加入食盐和鸡精

6.取出后再拌一拌,完工

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还有一道就是十秒到云南过桥米线啦,直接当主食就可以吃到饱,当然店里还有冷锅串串、凉菜等特色小食,选择丰富,很适合下班后去来上一碗,一扫上班的疲惫。

南瓜 / 面粉 / 盐

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16.

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放入蒜苗搅拌一下即可。

1、南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开。

原料:

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2、面粉加少许水调成面糊。

小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

17.

3、 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。

做法:

熟悉的味道。

翡翠香菇疙瘩汤

1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。

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  1. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

  2. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。

西红柿疙瘩汤成品图

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面粉 / 鸡蛋 / 香菇

原料:

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胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油

面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

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做法:

烹饪技巧

1. 嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

搅面疙瘩的时候一定要一点一点的加水,不然面会变成一大坨,成不了小疙瘩。

  1. 面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。
  1. 面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。

3. 锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。

3. 锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。

萝卜丝虾皮疙瘩汤

【绿色面疙瘩汤 ---- 味道,记忆里的】

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材料:

萝卜 / 面粉 / 虾皮 / 油

菠菜、精盐、植物油、面粉、鸡蛋、生姜、大葱、西红柿、黑木耳

食盐 / 味精 / 葱 / 姜 / 香油

做法:

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1、菠菜择洗干净,放入料理机杯子。

1. 萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2、倒入少量清水。

2. 锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。

3、撒入一点精盐。

3. 锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

4、开动料理机,把菠菜打成菠菜汁。

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5、西红柿洗净切片,生姜切丝,葱切末备用。

6、锅里倒入少许植物油,油热后放入葱花、姜丝爆香。

7、洒入少许精盐。

8、倒入西红柿片,倒入足够清水。

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9、取干净小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

10、锅里水开后,把面疙瘩倒入锅里,滑散,大火煮开后小火煮5分钟。

11、洒入泡发的黑木耳,煮开即可关火。

12、鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。

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13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

14、把面疙瘩汤盛入小碗,撒上鸡蛋饼丝即可。

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小贴士:

1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。

3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。

4、菠菜择洗干净后直接打汁即可,这样的菠菜汁颜色浓绿(焯水后菠菜汁颜色暗淡,而且焯过水后菠菜纤维不易打碎)。

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