鸡蛋酱怎么做才好吃,肉末浇汁茄子的做法

“家里有个喜欢面条的老公,自然就要学做各种的酱,我喜欢随意搭配,往往是家里有什么就用什么做,营养丰富的虫草花,跟肉肉是不错的搭配哦,加点黄豆酱,真是香呀。”

鸡一个小小的鸡蛋富含了很多的营养价值,而且深受大家的喜欢,鸡蛋也很好做菜,大家最熟悉不过的就是番茄炒蛋、土豆丝炒蛋、韭黄炒蛋等等。那么大家有听说过鸡蛋酱吗,那鸡蛋酱自己在家里怎么做呢,小编下面给大家介绍几个家常做法吧。鸡蛋酱怎么做才好吃,赶紧往下看吧。一、鸡蛋酱用料:鸡蛋 两个、金针菇 一包、黄豆酱 两勺、油 少许、十三香 少许、蒜 三瓣鸡蛋酱的做法1、准备食材。2、我用的是买的黄豆酱。3、鸡蛋滴几滴醋,朝同一方向,充分打散。4、黄豆酱加等量的水,搅拌均匀。5、金针菇切碎,蒜切片。6、油锅,加蒜片和十三香爆香。7、把蒜推到一边。8、倒入蛋液。9、等鸡蛋冒大泡时,翻炒,成下图均匀的小块。10、把鸡蛋推到锅边,倒入金针菇碎。11、快速翻炒均匀。12、倒入酱汁。13、快速翻炒均匀。14、不需要加任何调料,出锅装盘。小贴士1、蛋液加几滴食醋,炒出来会更蓬松,更香。2、黄豆酱里应该加水,否则炒完太干,鸡蛋不能均匀地裹上酱汁,而且会很咸。3、酱里本身已经有盐,不需要再加。4、金针菇不入锅要快速翻炒,不能加热时间太长,否则口感不脆,而且会塞牙。5、可以根据自己的喜好,加入青椒丁,莴笋丁,胡萝卜丁等等蔬菜,是口感更丰富,营养更全面,而且能减少盐的摄入量。二、鸡蛋肉酱用料:鸡蛋 2个、芝麻 少许、肉馅 200g、葱花 少许、料酒 1勺、盐 少许、油 少许、甜面酱 175g、黄豆酱 15g鸡蛋肉酱的做法1、鸡蛋加少许盐打散(因为酱都比较咸,所以这几只放一点点盐)2、起油锅,待油微热下入蛋液,用筷子立刻滑散,盛出备用3、锅里留少许底油,放入肉馅翻炒。加入一勺料酒炒香4、待肉馅变色,倒入甜面酱与豆瓣酱翻炒5、翻炒均匀,让所有的肉馅都裹上酱汁6、放入鸡蛋炒匀7、略微翻炒至酱汁浓稠即可8、装碗,撒芝麻,葱花即可三、炸鸡蛋酱用料:鸡蛋 2个、青辣椒 1个、凉水 少量、葱 1颗、玉米油 适量、豆瓣酱 4勺、干辣椒面 1勺炸鸡蛋酱的做法1、准备好所需食材2、鸡蛋打入碗内搅拌均匀3、青辣椒切丁,葱切成葱花4、锅内放入玉米油烧热5、搅拌好的鸡蛋液倒入锅内6、翻炒成块状,我喜欢大块的鸡蛋酱,就没弄那么碎7、青椒丁,葱花同时倒入锅内一起翻炒8、再加入干辣椒面一起翻炒9、加入4勺豆瓣酱10、继续翻炒,炒出酱香味11、锅内添加少量的水,咕嘟开锅就可以享用啦鸡蛋酱怎么做才好吃,小编就给大家介绍到这里了,不知道大家学会了没有呢?其实鸡蛋是有很多做法的,可能就鸡蛋酱大家比较陌生,所以大家不妨尝试做一下哦。小编介绍的方法简单又方便,厨房新手也可以轻轻松松地做到哦。鸡蛋酱也是一个很好的拌饭菜,所以大家赶快动起手来试试吧。

炸酱面

图片 1

用料主料

图片 2

4张图片

  • 图片 3

    香干1块

  • 图片 4

    虫草花100克

用料

“今天就给大家做道肉末浇汁茄子, 浇汁就是做的调味料汁浇淋食物上,吃时就就这酱料拌着吃就可以了。酱汁可以随意按个人口味,肉酱、茄汁酱、豆豉酱。。。任你选择,家里嗜肉人士多,所以这肉酱最受欢迎了,荤素搭配, 吃得更健康。 做法也很简单,肉末加入黄豆酱一起翻炒成肉末酱汁,最后浇淋在蒸好的茄子上即可。吃的时候可以看到根根茄子条上挂着肉酱汁,爽极了。”

辅料

面条适量;甜面酱1盒;五花肉250克;姜小块;大葱一根;青菜适量;料酒1汤勺

食材明细

  • 油1勺
  • 盐1撮
  • 培根50克
  • 黄豆酱1勺

做法

主料

香干虫草花肉酱的做法1.

五花肉剁成肉末,葱切成葱花,生姜切末,备用

  • 白茄子2条
  • 肉馅1小碗

所有的食材都切成丁

起锅多放些油,热至七成倒入肉末翻炒香,加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花,中小火熬10钟左右,中间用锅铲翻炒一下防止糊底,差不多了关火

辅料

图片 5

  • 2瓣
  • 黄豆酱2勺
  • 料酒1勺
  • 小葱1根
  • 适量
  • 适量

2.

熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的),面下锅再滚开后下入洗好的青菜,再开锅就可以捞面条了

油锅烧热,将培根爆炒至微微出油

下好的面条,来一大勺熬好的肉酱

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

图片 6

再来一碗原汁的面汤,这就是妈妈传下来的味道土豆炸酱面

肉末浇汁茄子的做法步骤

3.

图片 7

  • 图片 81准备好原材料;
  • 图片 92茄子分成四半后再切成细长条, 注意一端不要切断;
  • 图片 103将切好的茄子摆放在保鲜盒中, 先用盐拌均匀腌制一下;
  • 图片 114倒出茄子腌制出的水分后, 就可以放入微波炉中高火打5分钟;
  • 图片 125热锅凉油, 放入肉末进去煸炒;
  • 图片 136肉末煸炒变色后加入适量的蒜末进去爆香;
  • 图片 147煸炒几下后加入烹入适量的料酒;
  • 图片 158翻炒几下后加入适量的黄豆酱煸炒;
  • 图片 169再加入适量的水, 炖煮两分钟;
  • 图片 1710加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收浓稠即可关火了;
  • 图片 1811将打熟的茄子条摆放在盘中;
  • 图片 1912再将准备好的肉末酱汁浇淋在茄子表面,撒上小葱末即可。
  • 图片 2013端上桌了。

香干和虫草倒进去一起爆香

用料

小窍门1. 茄子切成细长条更易粘上酱料;茄子用盐腌制一下杀出水分,这样更容易吸收料汁的香味;既可用微波炉打熟也可上锅蒸熟;2. 煸炒肉末时放入黄豆酱一起煸炒味道更香,加入少许水炖煮成浓浓的肉末酱汁; 3. 最后将做好的肉末黄豆酱汁浇淋在已经熟的茄子上或者将熟茄子放入锅中的酱汁拌均匀即可。

图片 21

五花肉;土豆;面条;葱;姜;八角1个;甜面酱;豆瓣酱;生抽;料酒;糖

4.

做法

加入一勺黄豆酱,稍微翻炒下

五花肉、土豆切小丁备用

图片 22

锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出

5.

锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香

淋入一杯水,盖上锅盖烧至微微收汁

放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥

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倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味

6.

加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少

加入一勺盐

加糖翻炒后盛出

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水开后放入面条煮熟后,盛出沥水

7.

把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,还可加入少量醋提味)浓郁炸酱面

翻炒均匀后即可出锅

图片 25

图片 26

用料

香干虫草花肉酱成品图

黄豆酱400g/半瓶;海鲜酱2勺;鸡蛋2个;肉末4勺;鸡精1勺;香油2勺

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做法

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首先来说说,前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒,葱姜蒜切成末。

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倒入两勺高温油,加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末,炸1-2分钟。

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舀入一锅勺的肉末,锅勺大小。黄豆炸酱的特点在于酱汁浓郁,有肉香味,其中的肉末其实挺少的。如果你喜欢肉感丰富,可以适量再多加些。倒入肉末前,可以将肉末撒开,免于高温后黏在一起。倒入锅中后快速搅拌,炒至翻白色。

烹饪技巧

倒入准备好的鸡蛋末

1、所有的食材切成同样的形状,炒出来更漂亮。2、如果没有黄豆酱,也可以加剁椒或者老干妈

插播一下黄豆酱。食谱最重要的就是黄豆酱,味道的好坏基本都是由黄豆酱决定。我想市面上的黄豆酱应该超级多,但大叔一直都用的海天牌,虽然知道这算是广告,但确实是没有其他选择。

倒入半瓶黄豆酱(超级多,有没有?!)大约400g

稍微加一些清水,帮助熬煮。

加入两勺海鲜酱,此处又是广告时间。作为南方人,我根本不知道海鲜酱和耗油的区别。

剩下的步骤就很简单了:撒一勺鸡精,一勺香油。不断搅拌,均匀受热也防止黏锅。

等到酱汁冒泡时,就熟透了。关火。

插播小知识,大叔口传:黄豆酱在制作的过程中已经发酵过,因此做出来的肉酱可以在常温中放置1个月左右。炸酱面的素食版---鸡蛋炸酱面

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用料

鸡蛋2个;六月香甜面酱30克左右;葱适量;蒜片数量;盐少许;料酒少许

做法

鸡蛋加少许盐和料酒,充分打匀,入热油锅拆散。

炒锅放油,爆香葱蒜,再加入一大勺甜面酱(盒装葱伴侣六月香甜面酱特别好,成分里面有黄酱和甜面酱两种混合,省事),再加30毫升左右的水,小火炒香至水分减少,酱变浓稠。根据个人口味加少许盐。

倒入鸡蛋碎。翻炒均匀关火出锅。

煮面,配饰喜欢的蔬菜,浇上鸡蛋炸酱即可享用。炸酱面

图片 32

用料

干黄酱半袋;甜面酱三分之一袋;猪肉300g左右;香菜适量;蒜苗适量;芝麻油少许;面条;葱丝

做法

干黄酱和甜面酱的比例是3:1左右,猪肉切丁备用,蒜苗切碎

肉丁里放少许水淀粉,加入料酒去腥,锅中放少油,爆香蒜苗放入肉丁翻炒成熟,不需要放盐

干黄酱放水调匀,滤过豆渣,然后放入甜面酱拌匀,倒入锅中烧开,放入肉丁,勾芡撒香菜和芝麻油~

配上自己做的泡椒萝卜~~美美的

最后撒上葱丝~广式炸酱面

图片 33

用料

五花肉一块拳头大小;榨菜一包;辣椒酱一茶匙;甜面酱两茶匙;黄豆酱三茶匙;番茄酱四茶匙;水一碗;水淀粉少许

做法

用到的酱,可以事先按比例混合。

还有一个辣椒酱忘记拍进去了,用最普通的辣椒酱或者蒜蓉辣椒酱就可以。

有一点很重要,就是一定要用量勺的一茶匙!不是吃饭喝汤的勺子!酱的量不能太多,上一次做,咸得加水煮到一大锅酱。

榨菜普通的就好,我用得是清淡口味的。

肉切碎下锅煸出油。酱香和猪油混合出来的香味才是炸酱面的精髓。这个是我第一次做的,肉太瘦了,后来用了一块五花腩觉得还是偏瘦了一点,感觉用到5:5的肉才对。煸好的肥肉出了油之后不会腻的,但是瘦肉就不要煸太干。有条件其实建议分开下锅。

榨菜丝倒出来,我用剪刀稍微剪几下就碎了,加入已经变出油的肉里翻炒一下。我是肉沫所以剪碎,如果用肉丝的话不剪也可以。

接着加入上边的酱,翻炒一下使酱香味更浓郁。接着加入水稍微焖煮一下让肉沫入味,这时你也可以按照自己的口味进行加减。最后加入少许淀粉水勾芡就好,因为是拌面的酱,不用太稠,可以稍微咸一点。

配上碱水蛋面、生菜、加上云吞。好吃得不得了!炸酱面

图片 34

用料

猪肉丁适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;番茄酱适量;姜末葱末适量;大料1~2个

做法

选猪肉前膀或梅子肉带点肥的肉切成丁,放入盆中。

加少许盐,料酒,淀粉抓匀。

准备好另外三种食材,我每次买一袋番茄酱,这次家里有这个沙司也行。

葱花,姜末。

锅中放大料,姜末煸炒出香味。

放入肉丁不停翻炒直到完全变白。

先放甜面酱翻炒,再放黄豆酱,最后放番茄酱,不停翻炒。

可少放一点点水,不仃搅动,当闻到特别浓郁的酱香味且酱变浓稠时就可以啦!

最后放葱花,放香油出锅。

炸酱出锅。

可以配炒肉丝香干辣子。

还可以配炒面巾豆芽菜,煮黄豆,红萝卜丝,黄瓜丝等等可以搭配的一切。

煮面条,开吃。

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