牛肉炖土豆的做法,牛腩的做法大全

“内蒙的冬天已经来临,秋冬季节,风沙特别大,城市内空气也不够好,生活在这样的城市内,很需要美食的滋补,来调整身体,草原上的牛羊特别多,牛肉还含有丰富的蛋白质,是运动员的美食之一,还能提高机体的抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,还可以补中益气”

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

牛腩,我在外面餐厅倒是有经常吃,自已亲手来弄倒是第一回,这不得不感谢美食杰的霸王超市,在这,我在更广泛的接触一些食材,我的厨艺在一点点的提高,给自已和家人更多的惊喜!图片 1

用料主料

陈皮版

黄豆闷牛腩

牛腩焖萝卜是一道经典的菜式,但这季节,我是担心萝卜不是时令菜,因此,就换了土豆和胡萝卜,这两样菜挺受我们家的喜欢的哦。

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    牛肉1斤

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    植物油适量

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    土豆1颗

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    胡萝卜1根

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    花椒10粒

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    八角2朵

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    豆蔻2颗

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    葱1根

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    蒜6瓣

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    酱油1汤匙

特色:陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。

口味:营养丰富,豆香肉软

女儿经常一人宅家时有去吃牛腩桂林米粉,跟我抱怨说那牛腩好难嚼,我这次做的牛腩炖的够烂,女儿吃了不少。

辅料

原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

主要材料:牛腩400克,干黄豆30克,胡萝卜30克,枸杞10克,大葱1根,生姜1小块

好的食材,加上对的调味料,加上一份爱心,总是会让你有所惊喜。图片 12

  • 桂皮1小块

制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

调味料:食用油30克,二锅头酒1/2大匙,高汤3大匙,胡椒粉少许,精盐2大匙,味精1小匙

食材:牛腩500克,胡萝卜1根,土豆1个。调味料(盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、指天椒、干辣椒,桂皮、八角、红曲米、葱)

牛肉炖土豆的做法1.

2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

制作方法:

做法如下:

新鲜牛肉切块

3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

1、牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净;

1、将牛腩从冰箱取出,提前解冻。图片 13

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4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

2、往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20分钟;

2、牛腩清洗干净后,取一小锅,加适量水,放入牛腩,冷锅煮沸。图片 15

2.

川辣版

3、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。

3、捞出洗净,放凉后切成自已想要的小块。图片 16

锅内加水烧开,将牛肉入锅煮一会,去掉表层飘起来的血水泡沫

主料:牛 肋骨肉土豆

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4、准备调味料(姜、蒜、花椒、指天椒、干辣椒,桂皮、八角、红曲米、葱)图片 18

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辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱

红烩牛腩

5、土豆、胡萝卜切成滚刀块。图片 20

3.

制作步骤:

材料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

6、锅烧热,加入适量油,加入姜蒜、红曲米爆香。图片 21

葱切段

第一步:将 肉整块入沸水中煮去血水。

做法:放油,洋葱先炒香,加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

7、加入牛腩,翻炒图片 22

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第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。

山药牛腩

8、加入土豆、胡萝卜块,翻炒。加入盐、胡椒粉等。图片 24

4.

第三步:起锅 ,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制

山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。

9、取高压锅,放适量水,烧热,加入牛腩、胡萝卜、土豆块等图片 25

将去掉血水的牛肉连汤汁一起倒入高压锅内,加入葱段跟蒜,高压锅压软

第四步:架蒸 锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

做法:山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。

10、 加入其它调味料。加盖,焖60分钟后关电源泄压。图片 26

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第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶、酱油三勺、醋少许、糖少许、炖半小时。

土豆牛腩煲

11、 我做的比较多,取自已想要的量,我取了一碗,放入锅中加适量酱油,收汁,出锅前加入葱花即可。图片 28

5.

第六步:在 牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。调料:盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。

12、 开吃了。图片 29

胡萝卜跟土豆切大块

第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

做法:

小贴士:图片 30

图片 31

儿童版

1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。

1、牛腩冷水下锅,煮沸,去腥、血水和杂质。 2、牛腩和土豆、胡萝卜先在锅中爆炒,加入盐等以利于入味。 3、高压锅炖牛腩比较方便易烂。 4、调味料也可以在爆炒时全部加入,爆出香味后加入土豆,胡萝卜牛腩,炒香后再入高压锅炖。 5、如果不需要收汁,用汤汁一起下面条,就是一碗好棒的牛腩面。图片 32

6.

食谱原料

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。

葱切小段

牛肉75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。

3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。

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制作方法

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~

7.

牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;

酱焖牛腩

锅内加油,加热至有温度

锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃 浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;

食材明细:牛腩 胡萝卜 洋葱 土豆

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要点:最后 的牛肉要炖至酥软。

制作步骤

8.

私家菜

1. 牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

加入花椒跟八角

主料:牛腩

  1. 切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

  2. 准备好需要的调味。

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辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

4. 锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

9.

做法: 1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水 。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

  1. 放入冰糖和姜蒜,炒香。

  2. 放入黄豆酱,翻炒。

  3. 放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

  4. 放入焯过水的牛肉,翻炒。

  5. 放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

  6. 倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

  7. 在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

  8. 放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

加入胡萝卜跟土豆块翻炒

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。

酱焖牛腩做法小贴士

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3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖 ,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

原料:牛腩

10.

家庭版

配菜:胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

加入盐跟酱油继续翻炒

材料:牛肉、洋芋、胡萝卜

调味:花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐

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调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

11.

做法:

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

加入高压锅内的汤汁,跟一小块桂皮

1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分。

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

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2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。

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12.

3、洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮, 将多余的水分倒掉。

将葱段跟蒜挑出去

4、在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。

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5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开。

13.

6、待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分 钟左右,即可!

加入牛肉跟新鲜的葱段,盖上锅盖中小火慢慢炖

川菜版

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材料:黄牛肉1 000克,八角3克,白萝卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,绍酒15克,郫县豆瓣80克,白糖10克,姜葱各2克,精盐5克,花椒40粒,清水1500克。

14.

做法

收至汤汁减少即可,美味的牛肉炖土豆就可以吃啦,喜欢香菜的也可以撒上一点香菜末,特别香

1.选用带筋缠的黄牛肉,先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ,加入清水1500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。

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2.姜拍破,葱切段,萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包,郫县豆瓣剁细。

牛肉炖土豆成品图

3.炒锅置火上,放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮约3分钟,用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内,再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包,用小火慢烧4个小时,待牛肉?软汁浓时,再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用,盛入盘内即成。

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特别提示:整个烧制过程都用很小的火,注意烧干汤汁,不能中途加水,以免影响口味的醇厚。

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特点:此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚,菜肉?汁浓,香气扑鼻,美观大方,色泽金红。

高压锅版

主料:牛腩

辅料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料:江米酒、老抽、十三香、食盐

做法

1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。

3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块,放入葱结、姜片和蒜瓣。

5、再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包,把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。

6、大火烧开。盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。

7、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。

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