美食食谱,家人吃了都说好

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吃多了汤面,

面条这种我们在日常生活中随处可见的食材,家家户户基本上都有吃面条的经历,在全国,有着很多很多的面条,一般各省都会有着自己有代表性的面条,如果要每一种都看的话那是看不完的,不过在这面条的做法大全中我们一起来看一些名声在外的。

面条,是餐桌的常客!煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道!10款必备懒人拌面,你还不快收藏!

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来点不一样的拌面怎么样?

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“最近一个月,天气特别烦人,雨不停的下
近几年的春天,很少下雨,今年却是真正的春季到来
如果不是要上班,我还是很喜欢下雨天的
雨滴滴答答打落在窗台上,顺着玻璃窗台滴落
总有一种莫名的情绪涌上心头
无论是酸是甜,都觉得格外舒服

也是一个下雨天,我和朋友一起去吃午餐
突然冒大雨所以只能将就着附近吃
看到一家特别热闹的面店,心想,吃东东的地方人多说明东东一定很好吃
富有强性的面条配上最爱的腊肠,淋上香喷喷的花生酱油
令人回味无穷
今天我也自己搞腾了花生面条,刚好家里配料有
简简单单,却风味十足”

试过的都说好吃!

红烧牛肉面的做法

葱油拌面

食材明细

葱油拌面

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用料:面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。

主料

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食材准备

做法:

  • 生面条适量
  • 花生酱适量
  • 腊肠适量
  • 香葱适量
  • 精盐适量
  • 食用油适量
  • 生抽适量
  • 香麻油适量

食材:面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。

做法:

方法步骤

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。

  • 咸甜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1.葱切段备用。

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水;

3.放入切好的香葱段。

腊味花生酱拌面的做法步骤

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

  • 图片 61准备好所需材料
  • 图片 72将腊肠切成斜条
  • 图片 83入锅中蒸2分钟至熟
  • 图片 94锅中煮沸水,放入生面条氽烫1-2分钟至面条熟透(时间视面条粗细而定)
  • 图片 105捞出控干水分后调入适量食用油,生抽,精盐拌匀
  • 图片 116随后加入香葱和腊肠片,加入少许香麻油拌匀
  • 图片 127倒入带油花生酱充分拌匀
  • 图片 138最后食用时可以再在面条表面淋上花生酱,口味更香郁

3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可。

小窍门A:腊肠可以换成猪肚,肉类等,随个人喜欢添加

4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分。

B:生面条入水氽烫时间需根据面条的粗细大小决定,一般不要煮过头,以保证面条有嚼劲而不会太过软烂

5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

鸡丝凉面的做法

7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段。

C:花生酱买那种带花生油的,或者可以自己制作

芝香拌面

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8.淋上酱油,将面拌匀。

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食材准备

9.装盘点缀些葱段即可。

食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。

小贴士:

做法:

方法步骤

煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

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2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

芝香拌面

3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

岐山臊子面的做法

用料:鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。

4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

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做法:

自制麻酱拌面

食材准备

1.材料准备好,蒜和小米椒切丁。

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面条,猪肉,料酒,盐,葱蒜,高汤,白糖,青菜,香醋,花椒粉,红油,芝麻,香葱,食用油。

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

食材:面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

方法步骤

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。

做法:

1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时,熏干切成半厘米见方的小块;

4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。

2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝。

2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红;

6.将挂面放入锅中煮至断生。

3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓;

7.捞出放入碗中,调入酱汁。

4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

8.调入15毫升麻油拌匀。

5.捞面,淋酱, 拌匀即可。

面条的做法大全—热干面

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

鸡丝凉面

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食材准备

麻酱拌面

食材:鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g。

用料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

做法:

方法步骤

做法:

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

1、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点;

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。

2、榨菜切小颗粒,把香葱香菜洗净切末,千张切丝,焯水捞起;

2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。

4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

3、碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右,捞出放在凉水下冲洗;

3.第二天取出将面团压扁擀开。

川味凉面

4、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连;

4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。

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5、吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下;

5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

食材:手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

6、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

做法:

面条的做法大全—炸酱面

7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开。

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

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8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

食材准备

9.捞面、淋酱、 拌匀。

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

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4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

方法步骤

鸡丝凉面

老北京炸酱面

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀,京葱切成碎末备用;

用料:鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。

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2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟;

做法:

食材:面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出,黄瓜洗净后切成丝,大蒜剁成蒜末备用;

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

做法:

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下。

1.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

3.把冰好的鸡肉用手撕成条。

2.此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。

相关专题推荐:面条做法大全

4.碗里加入油辣椒拌均匀。

3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

相关专题推荐:面条

5.把水烧开,加入面条煮熟。

4.用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

5.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

小贴士:

6.将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎,开吃!

选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。

花生酱拌面

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川味凉面

食材:挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。

用料:手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。

做法:

做法:

1.挂面煮软捞出。

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生

3.放入煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

武汉热干面

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

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食材:水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

花生酱拌面

做法:

用料:挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许。

1.将萝卜条切丁、香葱切末,芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。

做法:

2.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

1.挂面煮软捞出。

3.蒸好的面条拌一点香油晾凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

4.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟,面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食,超香。

番茄鸡蛋酱拌面

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老北京炸酱面

食材:抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。

用料:面条、豆瓣酱、五花肉、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

做法:

做法:

1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

1.豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

韩国炸酱面

4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

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5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

食材:花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐0.5勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量。

6.放入需要量的豆瓣酱。

做法:

7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟,将所有蔬菜切成小丁备用。

8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

2.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子,出香味后盛出备用。

9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

3.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

4.加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟。锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,出锅前可加适量淀粉勾芡。

11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎…开吃。

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武汉热干面

用料:水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。

做法:

1.准备好上述所需食材。

2.萝卜条切丁、香葱切末。

3.芝麻酱用香油慢慢调开。

4.加入酱油调匀。

5.加入白砂糖调匀。

6.加入香醋调匀。

7.加入白胡椒。

8.调好的芝麻调料酱备用。

9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。

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番茄鸡蛋酱拌面

用料:抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根。

做法:

1.番茄去皮切小块。

2.鸡蛋加一点盐,打散。

3.准备好适量的抻面。

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

5.留底油倒入番茄小火翻炒。

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁。

7.然后加入番茄酱。

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

9.锅中水烧开放入面条煮熟。

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些。

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

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五花肉炸酱面

用料:

五花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量。

做法:

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!

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