蛤蜊疙瘩汤的家常做法,荠菜蛤蜊狮子头的做法

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蛤蜊的肉质极其鲜美,有称为“天下第一鲜”,足可见其鲜美程度。一碗纯纯的蛤蜊汤有时不能满足大家的需求,这时蛤蜊就遇上面疙瘩,为大家介绍蛤蜊疙瘩汤的做法。

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蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。除了营养价值外,蛤蜊还具有较高的美味价值。现在就为大家介绍一些蛤蜊汤的做法吧。

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图片 3蛤蜊疙瘩汤的做法"/>

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“喜欢各种各样的海鲜,即使不吃肉也不能不吃海鲜!烹饪海鲜莫过于原汁原味!蛤蜊非常鲜美且价格便宜,是我们经常吃的海鲜之一。蛤蜊也分好多种,什么花蛤,纹蛤蜊,白蛤蜊等等,不管哪一种都是非常鲜美的!

蛤蜊用清水煮熟后就那么原汤原味的吃别提多鲜美了!吃不完的蛤蜊和原汤我就把它和大米一起煮粥,再加一点盐一点葱花和胡萝卜丝,一碗鲜美至极的大米粥就美美的享用吧!吃惯了白米粥不妨也换换口味,把白米粥煮成海鲜味的,真的非常鲜美!赶快试试吧!”

蛤蜊疙瘩汤的做法一

“荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物,胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头,用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头,做成来的狮子头味道非常的鲜美。”

蛤蜊汤的做法

食材明细

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食材明细

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主料

食材准备

主料

冬瓜蛤蜊汤

  • 蛤蜊适量
  • 大米适量

面粉,鸡蛋,蛤蜊,蒜,葱花,香油,盐,鸡粉,胡椒粉。

  • 猪肉150g
  • 蛤蜊肉60g
  • 荠菜40g

材料:

辅料

方法步骤

辅料

蛤蜊,冬瓜,料酒,姜片,葱花,盐。

  • 蛤蜊汤适量

1、将蛤蜊取肉洗净备用;

  • 5g
  • 2g
  • 1g
  • 胡椒粉1g
  • 美极鲜5ml
  • 煮蛤蜊的原汤适量
  • 淀粉适量

做法:

配料

2、起热油锅,爆香葱蒜,然后加水煮沸;

1、蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。

  • 适量
  • 葱花适量
  • 胡萝卜丝适量

3、将面粉中加水调成面疙瘩;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

2、锅内加适量清水,放入料酒和姜片。

4、水开后加入面疙瘩,轻轻翻动后加蛤蜊肉煮开;

荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤

3、将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、然后打入蛋花,加上香油,胡椒粉,盐,鸡粉调味即可。

  • 图片 71蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
  • 图片 82将蛤蜊入锅中煮熟,取肉。
  • 图片 93将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
  • 图片 104猪肉剁碎。
  • 图片 115葱姜洗净切末。
  • 图片 126将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜,淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
  • 图片 137加入蛤蜊肉拌匀。
  • 图片 148荠菜洗净切成末。
  • 图片 159放入肉馅中拌匀。
  • 图片 1610取适量的肉香用手握成肉丸。
  • 图片 1711砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤,大火烧开。
  • 图片 1812转小火放入狮子头。
  • 图片 1913盖盖煮45分钟,关火前加少许盐即可。

4、下入切好的冬瓜片。

蛤蜊大米粥的做法步骤

蛤蜊疙瘩汤的做法二

小窍门煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍,以免还有泥沙。

5、冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。

  • 图片 201煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用。
  • 图片 212煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地。
  • 图片 223大米洗干净浸泡一夜,然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水,1份蛤蜊汤 2份清水,也可以自行调整比例。
  • 图片 234大火煮开改成小火慢慢煮。
  • 图片 245待到米粒全部煮开花后,加一点盐,葱花,胡萝卜丝,略煮一会即可关火。
  • 图片 256等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可。

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煮狮子头一定要用小火慢煮,大火易将狮子头煮碎。

冬瓜火腿蛤蜊汤

小窍门蛤蜊肉一定要等大米粥温热才可以放入,放早了粥太热蛤蜊会收缩变老口感很硬无法食用了

食材准备

盐最后再加即可。

材料:

蛤蜊,面粉,韭菜,盐,香油。

小冬瓜半只,蛤蜊,火腿,葱花,姜丝,盐,鸡精,胡椒粉,麻油。

方法步骤

做法:

1、将蛤蜊洗净加水煮开,捞出蛤蜊去壳;

1、蛤蜊清洗干净,冬瓜切成厚片,火腿切薄片,葱切葱花 。

2、蛤蜊剥好后放回煮蛤蜊的水中;

2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出 。

3、将韭菜洗净切段,面粉加水搅成小疙瘩;

3、锅中放水,入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右,放入冬瓜煮至9成熟,放入蛤蜊继续略煮,调入盐,鸡精,盛入碗中洒上葱花,白胡椒粉及麻油即可。

4、水开以后加入面疙瘩和韭菜段煮开;

口蘑冬瓜蛤蜊汤

5、煮开后加盐调味即可。

材料:

蛤蜊疙瘩汤的做法三

口蘑,冬瓜,蛤蜊。

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做法:

食材准备

1、口蘑切片,冬瓜切片。

蛤蜊500克,小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克,香菜8克,木耳5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克。

2、放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

方法步骤

3、蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。

1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末,西红柿洗净切丁,木耳切丝;

北极虾蛤蜊冬瓜汤

2、蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用;

材料:

3、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;

北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉。

4、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量蛤蜊原汤,再加入木耳烧开;

做法:

5、烧开后撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。

1、瑶柱用温水略浸泡。

蛤蜊疙瘩汤的做法四

2、火腿切薄片。

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3、两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会。

食材准备

4、冬瓜用挖球器挖成圆球。

蛤蜊,面粉,鸡蛋,葱花, 香菜,香油。

5、加入煮过的汤中,再次煮至半熟。

方法步骤

6、加入菌菇一起继续煮。

1、蛤蜊洗三遍,葱切葱花;

7、最后加入北极虾再次煮沸。

2、面粉加入适量水搅成雪花状,鸡蛋打散;

8、调入盐、胡椒粉、葱花即可。

3、蛤蜊入锅,加入一碗水,加盖,大火至蛤蜊全部开口,捞出,留肉去皮,将蛤蜊肉放回煮蛤蜊的汤中冲洗;

蛤蜊汤的营养价值

4、蛤蜊汤沉淀10分钟,倒回锅中,注意慢慢的倒,最后碗底的沙子要弃之不用;

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。其特点是高蛋白,氨基酸的种类组成及配比合理,低脂肪,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。除此之外,还含有各种维生素和药用成分。

5、将蛤蜊原汤中加入适量水煮开,加入雪花状的面粉,再次煮开后改中小火煮到疙瘩熟透。

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小贴士

1、降低胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

蛤蜊味道鲜美可以不加调料,也可根据喜好加一些盐等。

2、抑制癌症。蛤蜊清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

3、蛤蜊肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂,可以治疗慢性气管炎、哮喘。

蛤蜊汤怎么清洗蛤蜊

蛤蜊的肉很少,不过很容易入味,吃起来津津有味呢。不过它生活在泥沙里,所以煮蛤蜊汤之前一定要将其处理干净哦,让蛤蜊吐沙子后才能吃。具体怎样令蛤蜊吐沙子呢?

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泡盐水。用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。

泡清水,同时在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。

水中滴入香油。将蛤蜊泡在水中,后加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,花蛤蜊在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,酱紫它就会吐沙子了。

如果买的是蛤蜊肉,你需要先将蛤蜊肉用开水烫煮,然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓,如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。

蛤蜊汤的热量高不高

蛤蜊汤清香美味,营养丰富,它的脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收!没有胃口的时候,喝点蛤蜊汤,吃点蛤蜊肉,也是人生一大乐趣呢。蛤蜊和豆腐、冬瓜、鸡蛋或者海带一起煲汤,味道很不错呢。

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由于蛤蜊的肉很少哦,所以有时候会一大盘一大盘的吃,吃多了我们也浑然不觉呢。如果蛤蜊的热量很高的话,情况就不妙了。所以蛤蜊汤的热量高吗?

蛤蜊汤热量是45大卡;蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。由此可看出花蛤蜊汤热量不高。算起来,喝蛤蜊汤还是很不错的呢,能吃肉肉还不长肉肉,也是蛮不错的。

其实蛤蜊汤热量高不高都没有什么大问题哦,如果你吃饱饱之后去运动一番就可以消耗掉摄入的热量呢。但前提是运动消耗的热量大于从食物中消耗掉的热量。

蛤蜊汤食用注意事项

蛤蜊汤的味道有些清新,煲冬瓜的话不错哦,夏天喝还能消暑哦。不过喝蛤蜊汤的话,也是有一些注意事项的呢,有些食物是不能和蛤蜊一起吃的哦,下面一起了解一下。

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1、若汤中的蛤蜊还未熟,就不要吃,以免传染肝炎等疾病;

2、花蛤蜊中的泥肠不能吃;

3、喝完蛤蜊汤,不能与橙、芹菜同吃,因为会影响维生素的吸收;

4、花蛤蜊汤忌于田螺同食,因为会导致腹泻;

5、花蛤蜊性寒凉,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;

6、寒性胃痛腹痛者不宜食用;

7、气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质的人群不宜食用;

8、有宿疾者,即患有拖延不愈的疾病,旧病的人应慎食;

9、受凉感冒者忌食;

10、女子月经来潮期间及产妇产后忌食;

11、对花蛤蜊等海鲜过敏的人不宜吃。

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