拔丝做法大全新葡萄娱乐在线网站:,自制健康

  1. 核桃仁炸的时候火不要大,稍变色后即可捞出控油,不然炸糊了口感会变苦。
  • 新葡萄娱乐在线网站 111山核桃适量备好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 22白糖,熟芝麻备好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 33炸核桃。锅中倒入适量的油,五层热的时候倒入核桃炸一下,当核桃变色是时候迅速关火捞出。(我炸的时候忘拍照片了,这个是炸后的照片)
  • 新葡萄娱乐在线网站 44炒糖。另起锅,放入白糖和水,大概一比一的比例,大火烧开,起泡泡后小火慢慢搅拌直到糖水变成黄色的时候放入核桃翻炒,使核桃均匀的挂上糖。
  • 新葡萄娱乐在线网站 55出锅。
  • 新葡萄娱乐在线网站 66。
  • 新葡萄娱乐在线网站 77儿子吃的还挺认真的~~

原料:芋头500克

一、琥珀核桃

1. 核桃仁区分大小是为了防止炸制时间长短不同而造成有的炸糊有的还是生的。

主料:奶皮

材料:

  • 新葡萄娱乐在线网站 81准备好12个核桃及核桃钳子。
  • 新葡萄娱乐在线网站 92将核桃用钳子压裂,剥出核桃仁。
  • 新葡萄娱乐在线网站 103将剥出的核桃仁按大小稍做区分。
  • 新葡萄娱乐在线网站 114油锅加热到五成热时,转成小火,将差不多大小的核桃仁一起放入,慢慢炸香。
  • 新葡萄娱乐在线网站 125稍变色即可捞出控油。
  • 新葡萄娱乐在线网站 136另取一锅加入少许白糖和水,差不多比例为1:1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡。
  • 新葡萄娱乐在线网站 147倒入炸好的核桃仁,快速的翻炒,使核桃仁上均匀的裹上糖浆至糖水变干。
  • 新葡萄娱乐在线网站 158关火后撒上芝麻拌匀。
  • 新葡萄娱乐在线网站 169盛出放凉即可。
  • 熟芝麻适量

原料:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。

做法:红豆温水泡3个小时,核桃去皮,栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。

“又到了一年一度高考及中考的时间,这几天是学子们也是家长们最最辛苦与难熬的时间了,姐姐家的贝贝今年中考,她说现在中考的紧张程度一点也不亚于高考,由于高中可选性远不如高校那么多,所以这个中考显得更为重要,考点周边的酒店早早就全部订光了,学生们进入封闭复习的阶段,贝贝是个活泼好动的小姑娘,想想十几岁的小人儿整天面对铺天盖地的书本与考卷,这么小就要承担这么大的压力真是心疼。



做个益智的小零食吧,为考生们加油!希望他们都能取得好的成绩,进入理想的学校!加油!”

主料

操作:

做法:

  • 白糖适量
  • 食用油适量
  • 芝麻适量

辅料

NO.7 拔丝樱桃

二、黑森林野核桃栗子红豆粥

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2.炒勺内放入花生油,烧至八成热放入樱桃,稍炸后捞出。

核桃仁 冰糖 水 芝麻

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

继续努力!下次再进步一点点~

  1. 把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状;

  2. 关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。

原料:

辅料

  • 山核桃适量

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1、核桃仁装盘子里,进微波炉,不加盖中火1分钟;2、取出,加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀,不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀,再进微波炉2分钟;3、取出拌匀,趁热均匀的撒上黑芝麻;4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了,每一粒都酥脆香甜。多吃核桃,既能补血润肺、又能乌发养颜,爱吃不爱吃的都来点吧。

  • 核桃12个

小窍门1糖和水的比例要掌握好。

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

做法:

小窍门Tips:

食材明细

NO.6拔丝葫芦

核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。

1张图片

2炸核桃的火候要掌握好,火大了就不好吃了。

原料:地瓜3个

这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效; 核桃有黑发,固精,治燥,调血之功; 栗子味甘、性温,有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。因此这款粥可是说是女性进补之宝,现在正是核桃栗子的季节,大家不妨试试看。

琥珀核桃的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

拔丝香蕉

1、油锅加热到五成热时,转成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;2、注意火候的控制,不要将核桃仁炸糊了,以免味道变苦,用铲子轻轻碰核桃时,能感觉到很酥脆即可;3、另起一锅,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,然后倒入炸好的核桃,快速的翻炒均匀,使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

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1张图片

樱桃罐头1筒、白糖150克,花生油1000克,干淀粉250克。

原料:

主料

  • 白糖适量
  • 食用油适量

拔丝土豆

红豆、核桃、栗子。

食材明细

琥珀核桃仁的做法步骤

做法:1.将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。2.锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。3.原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

三、超美味琥珀核桃仁

配料

做法:

“小试牛刀~第一次做,怕浪费食材,所以只做了一点,儿子吃的是挺开心的决定下次多做点

原料:山药2根

特色:甜香可口,奶香浓郁。

辅料:白糖150克,蛋清1个,玉米淀粉适量,食用油适量。

辅料:鸡蛋清60克,小麦面粉50克,芝麻10克

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4. 将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;

做法:

3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色滗漓出油。

拔丝猪油芝麻的制作要诀:

拔丝蜜桔

原料:鸡蛋3个

2. 锅烧热后,转中火,倒入一碗左右的油,油烧热后,将芋头倒入锅中,炸到皮酥里软后,捞起装盘备用;

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做法:

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NO.9 拔丝猪油芝麻

调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克

NO.3 拔丝芋头

1.将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。

做法:1)桔子去皮备用。2)面粉和生粉按7:3的比例配对好。3)鸡蛋,泡打粉,白糖。4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊,加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。5)将桔子放入糊糊里。6)锅里放宽油。7)油温五成热时放入挂了糊的桔子。8)炸至金黄酥脆捞出滤油。9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸。10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅

原料:地瓜、白糖、油

把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

拔丝葫芦的特色:

特色:桔子金黄,糖丝缕缕,外脆香甜。

原料:苹果3个,鸡蛋一个。

主料:山药350克,枣100克

做法:

将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

1.将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水,再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉,边滚动,边撒上少许清水,使樱桃全部匀挂淀粉,然后将樱桃放入漏勺内备用。

辅料:白糖100克,淀粉适量,面粉适量,芝麻一小勺。

拔丝鸡蛋

4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

拔丝地瓜的特色:

拔丝苹果

3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入炸好的桔子,端离火眼,颠翻炒勺,撒上芝麻仁继续翻动,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。

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配料:

油120克

NO.2 拔丝苹果

原料:2个蜜桔、1个鸡蛋、

拔丝苹果

原料:土豆、油、白糖

1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊

做法:1、地瓜削皮,切成小块。2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了。3、锅烧热,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄。4、炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。

配料:

调料:白砂糖100克,猪油60克,香油10克

拔丝山药

1、将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;

2. 在锅里倒油,等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净;

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

配料:

材料:

NO.4 拔丝地瓜

材料:

辅料:白糖50克,花生油适量,芝麻一勺。

2.将蛋清与菱粉混合调成糊。

做法:

炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750。

2. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

原料:鹌鹑蛋、油、白糖、粉丝

调料:鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物

做法:1、两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。2、平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。3、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。4、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。5、锅中放入水、糖开始煮。6、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。7、倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。,盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

  1. 将山药去皮,切成滚到块,然后泡入凉水中10分钟换一次水,泡2-3次;

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分;

  3. 锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出;

拔丝山药

操作:

辅料:白糖200克,芝麻一勺,花生油适量。

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NO.8 拔丝橘子

拔丝地瓜

4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。

2.芝麻拣去杂质后待用。

  1. 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。

拔丝芋头

操作:

  1. 把土豆洗净削皮切成小块;

配料:

辅料:白糖100克,淀粉适量,花生油适量。

做法:1.将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;2.锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;3.锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;4.呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;5.上桌时配一小碗凉开水即可。

做法:

NO.1 拔丝香蕉

2、将准备的奶皮切成菱形块;

3. 锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。

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原料:山药、油、白糖

色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。

  1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成大小,均匀的滚刀块;

  2. 锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,3. 不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出;

罐头桔子1瓶、去皮芝麻仁少许、白糖150克,花生油1000克,干淀粉250克。

4. 将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖;然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药,装盘即可。

操作:

原料:土豆3个

做法:1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。3、炒锅内放油烧至四成热,用小火放入白糖溶化。4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

辅料:白糖5勺,食用油适量,芝麻一勺。

拔丝金蛋

拔丝猪油芝麻的做法:

NO.5 拔丝奶皮

  1. 锅中放清水加热,鹌鹑蛋洗净放锅中,水开后煮5分钟关火,鹌鹑蛋剥皮备用

  2. 另起锅放适量油,加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出;

  3. 油加热到十分热时放入粉丝,瞬间膨胀,即刻捞出摆盘;

  4. 锅中留底油,放入50G白砂糖中火轻轻翻炒,炒至完全融化后转小火继续翻炒;

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右

色泽金黄鲜艳透亮,造形精致美观,夹取一个,绵绵金丝吊起葫芦一串,品尝一下,外甜内甘,外脆内软,久嚼有味,十分可口,是山西风味甜菜中的珍品。

2.炒勺内放入花生油,烧至七成热放入挂干淀粉的桔子,炸至呈微黄色时捞出。

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5. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。

3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

3.将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。

1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡,把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

做法:

5. 炒至焦黄色,有小气泡冒出即刻关火,倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒,让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆即可。

原料:苹果、油、白糖、淀粉

原料:香蕉、油、白糖、淀粉、鸡蛋、面粉

  1. 把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

  2. 锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。

辅料:面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻

拔丝地瓜

拔丝地瓜的制作要诀:

食物相克

辅料:芝麻60克

特色:金丝缕缕,色泽红黄,樱桃鲜艳,光亮香甜。

1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

主料:猪油200克

  1. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  2. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

主料:甘薯500克

3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;

辅料:70g面粉、30g生粉、200ml清水、10g泡打粉、适量白糖。

1.将桔子罐头倒入大漏勺内,沥去水后放入干淀粉内拌匀(使淀粉均匀地挂在桔瓣上。

拔丝地瓜的做法:

  1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉;

  2. 适量面粉,少许淀粉,蛋清搅拌成面糊;

  3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用;

  4. 锅留底油,加白糖不停翻炒;

3. 依然小火,锅中放入冰糖,中间可转大火二三次,让糖有点焦味出来,将冰糖慢慢搅拌融化成糖浆后,倒入炸好的芋头,芋头裹上糖浆后即可出锅。

特色:色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。

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辅料:食用油适量,白砂糖100克,淀粉适量。

把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

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拔丝芋头

做法:

拔丝猪油芝麻的特色:

拔丝土豆

材料:

3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入樱桃,快速颠翻炒勺,边翻边撒入青红丝,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。

  1. 芋头去皮,切成食指般大小的条状;

金黄色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

拔丝香蕉

2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

4.另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转动,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。

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做法:1、香蕉切成段,先裹上一层玉米淀粉,再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油,油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄,捞出备用。3、干锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。4、等糖全部熬化时,表面会冒泡。5、这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。6、盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。

原料:香蕉3根

原料:芋头、白糖、油

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操作:

做法:1、芋头削皮,用制丸勺挖出,呈圆球状。2、准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)3、油烧至五成热,放入芋头炸至金黄,皮脆里熟。4、捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)5、炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4)6、油稍热即放入白糖,小火。7、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动。8、这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦!

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