喜欢凉拌的你有口福啦,又流口水啦

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每日小情书:你从不孤单。因为,这个世上肯定有一个人,在努力地走到你的身边 。

酸辣凉粉

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酸辣凉粉

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蒜香手撕茄子

“一种小凉菜,多种口味,有酸有甜、有咸有辣,还带有淡淡花椒香气,配上脆感十足的黄瓜,非常开胃下饭的一道小菜。”

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食材:绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

配料

食材明细

食材:绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法:

长茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

主料

做法:

1、绿豆淀粉中倒入100g清水,将绿豆粉调匀;

做法

  • 黄瓜350克

1、绿豆淀粉中倒入100g清水,将绿豆粉调匀;

2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;

1、准备好茄子,将长茄子洗净。

辅料

2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;

3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水,中小火;

2、开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可。

  • 干红椒5克
  • 姜丝5克
  • 适量
  • 花椒少许
  • 白醋一勺
  • 蜂蜜两勺
  • 芝麻油20克

3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水,中小火;

4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌,直至透明粘稠;

3、利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末。

4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌,直至透明粘稠;

5、关火后倒入容器内放凉成形;

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用。

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

5、关火后倒入容器内放凉成形;

6、放凉后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脱模;

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香辣黄瓜的做法步骤

6、放凉后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脱模;

7、将凉粉切条,切好后放入碗内;

凉拌长豆角

  • 图片 61黄瓜切成长条加盐腌制二十分钟左右,至出水份。
  • 图片 72干红椒切成细丝,姜切成细丝。
  • 图片 83锅中放入香油烧热,放入红椒丝轻煸。
  • 图片 94加入姜丝煸炒。
  • 图片 105加入适量花椒爆香。
  • 图片 116蜂蜜中调入白醋,调匀后加入黄瓜内。
  • 图片 127倒入爆好的香辣油。
  • 图片 138拌匀腌制一两个小时后入味即可食用。

7、将凉粉切条,切好后放入碗内;

8、取一小碗,放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;

配料

小窍门1、蜂蜜可用白糖代替,用时将白糖用热水化开,放凉后再调入白醋。

8、取一小碗,放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;

9、把小碗里的调料搅拌均匀后,倒入凉粉内;

长豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油。

2、酸甜汁请根据自己的口味调整用量。

9、把小碗里的调料搅拌均匀后,倒入凉粉内;

10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上,再倒入芝麻油和花椒油;

做法

3、放冰箱腌制口感更佳。

10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上,再倒入芝麻油和花椒油;

11、最后加入油辣子,撒上葱花。

1、长豆角切两厘米左右的长段儿。2、将切好的豆角过水焯熟。

11、最后加入油辣子,撒上葱花。

酸辣粉

3、这个空闲把大蒜捣成蒜泥。

酸辣粉

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4、熟花生捣碎。

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食材:红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

5、三分钟后长豆角捞出过凉水。

食材:红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

做法:

6、放入蒜泥、花生碎、剁椒,加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油,搅拌均匀即可。

做法:

1、将红薯粉条泡在水中1小时。

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1、将红薯粉条泡在水中1小时。

2、锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。

炝拌粉丝紫甘蓝

2、锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。

3、锅里放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入葱花、豆瓣酱。

做法

3、锅里放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入葱花、豆瓣酱。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开,调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

紫甘蓝、粉丝、香菜、盐、白糖、白醋、蒜末、葱花。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开,调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5、捞出红薯粉条放到大碗里,浇入调好的汤,放入蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

做法

5、捞出红薯粉条放到大碗里,浇入调好的汤,放入蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

酸辣土豆丝

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。

酸辣土豆丝

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3、蒜切末,葱切葱花。

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食材:土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。

食材:土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油

做法:

5、锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。

做法:

1、土豆去皮切薄片再切成细丝

5、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。

1、土豆去皮切薄片再切成细丝

2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干,这样炒出来才口感脆爽

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2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干,这样炒出来才口感脆爽

3、配菜的一点青椒红椒也切成丝

香辣春笋

3、配菜的一点青椒红椒也切成丝

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后,捞出花椒不用,不然吃的时候吃到可惨了!

配料

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后,捞出花椒不用,不然吃的时候吃到可惨了!

5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒,再加入青红椒一起翻炒

净春笋300克。

5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒,再加入青红椒一起翻炒

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火,最后再加点香油拌匀即可。

香油、盐、味精、白糖、料酒、辣椒酱、辣椒丝、葱花、姜丝各适量。

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火,最后再加点香油拌匀即可。

酸辣脆猪皮

做法

酸辣脆猪皮

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1、春笋切成薄片,放入沸水锅中焯烫至断生,捞出沥干水分。2、炒锅内加香油烧热,放入辣椒丝、葱花、姜丝煸炒。

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食材:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

3、锅中加入辣椒酱、盐、料酒、白糖、味精和少许清水,烧开。

食材:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法:

4、改微火烧至汁浓。

做法:

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

5、将调好的汁浇在春笋上拌匀即成。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。

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2、洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。

3、把泡好的猪皮切成细条。

黄瓜拌猪耳

3、把泡好的猪皮切成细条。

4、起油锅,放入姜片爆香。

配料

4、起油锅,放入姜片爆香。

5、放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量。

5、放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

6、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙。

6、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

做法

7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

8、放入洋葱,快速翻炒。

1、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,放入盘内。2、黄瓜拍成段,香葱洗净切丝;干辣椒切碎。

8、放入洋葱,快速翻炒。

9、调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入。

9、调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

酸辣小萝卜

4、用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味。

酸辣小萝卜

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5、捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。

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食材:腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐

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食材:腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐

做法:

姜汁松花蛋

做法:

1、腌辣白菜剩下的酱料,如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存,除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料,用途还是很广泛的。

配料

1、腌辣白菜剩下的酱料,如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存,除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料,用途还是很广泛的。

2、黄瓜切成半圆小块,红萝卜切成正方小块。

松花蛋3个、姜末30克。

2、黄瓜切成半圆小块,红萝卜切成正方小块。

3、分别置于碗中,各加入半勺盐,拌匀。

香醋、香油各适量。

3、分别置于碗中,各加入半勺盐,拌匀。

4、腌渍15-20分钟后,挤去水分。

做法

4、腌渍15-20分钟后,挤去水分。

5、加入适量酱料(这个随个人口味决定酱料的多少),拌匀后放入冰箱,腌渍1-2小时,即可食用。

1、松花蛋去皮洗净,切4瓣,码入盘中。2、将姜末、香醋、香油放碗内调匀。

5、加入适量酱料(这个随个人口味决定酱料的多少),拌匀后放入冰箱,腌渍1-2小时,即可食用。

凉拌酸辣藕片

3、将调好的汁浇在松花蛋上即可。

凉拌酸辣藕片

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食材:莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

麻辣凉粉

食材:莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法:

配料

做法:

1、莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。

凉粉300克、熟鸡肉150克。

1、莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋各适量。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

做法

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。

1、凉粉洗净,切成片,放入盘中。2、熟鸡肉切粒,放在盘中凉粉上。

4、在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。

3、将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成麻辣汁,淋在鸡肉粒和凉粉上即成。

5、捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

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6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。

葱油豆芽

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。

酸辣鸭肠

配料

酸辣鸭肠

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豆芽、蒸鱼豉油、葱、干辣椒、油。

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食材:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法

食材:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法:

1、把买回来的豆芽用清水冲洗一下,千万表把浮在表面的绿豆皮儿去掉哈。2、小锅烧水,待水烧开后,加入豆芽焯烫一下捞出待用。

做法:

1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

3、葱切成斜段,干辣椒切成小段去籽。

1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

2、切成十公分左右的段;

4、焯烫好的豆芽中加入适量的蒸鱼豉油,加入葱段。

2、切成十公分左右的段;

3、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;

5、锅内放油,加入干辣椒段炸出香味儿。

3、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;

4、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

6、油温升高淋入葱段和豆芽上即可。

4、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

5、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味;

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5、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味;

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

酸辣香脆黄瓜条

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

7、放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;

配料

7、放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

黄瓜3根、红辣椒50克。

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

9、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。

盐、白醋、白糖、香油、白芝麻各适量。

9、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。

鸡丝凉面

做法

鸡丝凉面

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1、黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

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食材:鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒

2、放入1勺盐进行腌制。

食材:鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒

做法:

3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

做法:

1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

5、凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

8、放入半勺白糖,少许盐。

5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

6、锅中水烧开下入面条。

9、倒入约1勺白醋。

6、锅中水烧开下入面条。

7、水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

7、水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

8、最后调料汁浇在面条上就好了。

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8、最后调料汁浇在面条上就好了。

酸辣海带丝

酸甜山药条

酸辣海带丝

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配料

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食材:海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

山药400克、白糖、浓缩橙汁各适量。

食材:海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

做法:

做法

做法:

1、海带丝用清洗泡下,然后洗掉上面的黏液;

1、锅内倒入清水,加入白糖熬至完全溶化,倒入盛器内晾凉。2、白糖水中加入浓缩橙汁调匀,制成甜酸果汁备用。

1、海带丝用清洗泡下,然后洗掉上面的黏液;

2、切成长段备用;

3、山药去皮洗净,切成4厘米长、0.5厘米粗的条。

2、切成长段备用;

3、锅里有烧热后,加入蒜爆香;

4、山药条投入沸水锅中焯烫至断生,捞出放入凉水中浸泡至凉。

3、锅里有烧热后,加入蒜爆香;

4、接着加入辣椒段炸一下;

5、将山药条沥干水分,放入甜酸果汁中浸泡6小时左右入味。

4、接着加入辣椒段炸一下;

5、再倒入海带丝翻炒;

6、食用时将泡好的山药条装盘,淋入少许原汁即可。

5、再倒入海带丝翻炒;

6、加一点水稍微煮下;

6、加一点水稍微煮下;

7、水收干了,加入调料,盐,味精;

7、水收干了,加入调料,盐,味精;

8、最后加适量的醋,翻炒均匀就可以了。

8、最后加适量的醋,翻炒均匀就可以了。

酸辣鸡胗

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做法:

1将鸡胗切成小薄片备用;

2.锅内油烧热,放入豆瓣酱炒出红油,加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味;

3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;

4.加入泡椒继续翻炒;

5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色,加入鸡精拌匀即可出锅。

菜谱小贴士:

1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来,用盐抓匀,腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净,而且可以去异味;

2、鸡胗一定要切得薄越好,这样更容易入味,也容易熟;

3、炒鸡胗时火候最重要:一定要大火快炒,这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

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