你吃过几种,什锦豆腐的做法

豆腐,很多人都爱它,就像舌尖上的中国上介绍的,豆腐的寡淡无味可以任意烹饪,不管怎么做都是很好吃的。喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧

图片 1

一直以来人们有个误区,认为卤水点的豆腐吃起来更加放心,而石膏不是什么好东西,所以点出来的豆腐也不能多吃,其实不然,两种豆腐只是 用的催化剂不同,本质上都是好豆腐,而且营养价值都非常高,只是口感各方面不同而已,并没有谁好谁坏之分。

要说中国的特产是什么?那豆腐绝对可以排上名次!送礼也是ber有面子!

什锦豆腐的食材

挤压豆腐

图片 2

当然,这个豆腐不只是北方的特产,南方也是有这种豆腐的,只是吃法不太一样。比如:酿豆腐、炸豆腐!还有火遍全国的麻婆豆腐!

图片 3

卤水豆腐和石膏豆腐的区别

酸浆豆腐所用的凝固剂,就是制作豆腐之后沥出来的汁水。所以很多人认为,这种豆腐其实才是最正宗的!酸浆豆腐质地较硬, 其中最出名的是石屏豆腐,就是下图这种。

作者:yang

但是,肯定很多人在买豆腐的时候,都会遇到过这样一个难题,因为市面上常见的传统豆腐基本上分为两大类,石膏豆腐和卤水豆腐。因为地域上的不同,石膏豆腐又称为南豆腐,而卤水豆腐则称为“北豆腐”。这两种豆腐究竟有啥区别,做菜的时候,我们应该如何选择,才能做出更好吃的豆腐呢?

图片 4

我们在煎豆腐的时候,想要自己的豆腐不碎不粘锅的话,只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三种办法,焯水。其实豆腐在下锅前一定要焯水的,这里面很有讲究的,首先豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味,这样我们吃豆腐的时候味道更好,而且焯水可以让豆腐的表皮更加坚韧,也会让豆腐初步的定一下型,这样一会儿在煎的时候就不容易碎了,也不会容易出现糊锅或者是破皮的现象。

接下来我们再来看一下石膏豆腐,石膏豆腐也被称为南豆腐或者嫩豆腐。与卤水豆腐最大的区别就是点豆腐的催化剂不同,石膏豆腐的催化剂是石膏,因为用石膏点豆腐的缘故,所以豆腐外观洁白如玉,而且口感非常的嫩,水分含量也比卤水豆腐要高。

图片 5

煎豆腐不碎不粘锅第二种方法:盐水浸泡!

图片 6

内脂豆腐比起其他豆腐,质地更软一些,所以我们常吃的皮蛋豆腐,就是用的这种!

我们在煎豆腐的时候,想要自己的豆腐不碎不粘锅的话,只要学会这4种方法中的一种就行了。首先我们来看看第一种,挤压。为什么要挤压呢?其实豆腐容易碎的原因简单,那就是豆腐含水多,这样我们在制作豆腐的时候就比较容易碎了,而我们在做豆腐前,可以在豆腐上面放一个重物进行挤压,压半个小时左右就行了,到时你会发现豆腐被压出来很多水,这时再做豆腐的时候,豆腐就不容易碎了,不过在用重物压豆腐的时候,不要猛的一下放,而是轻轻的放,这样豆腐才不烂,豆腐里的水分出来了,豆腐更加紧凑,煎制的时候也就不会那么容易粘锅而碎了,这是第一种方法。

豆腐使咱们大家日常生活中经常吃的一种美味,因为口味大众,吃法多样,非常受大家的欢迎!对于爱吃豆腐的人来说,天天吃豆腐也吃不腻,因为一块简单的豆腐能够做出一星期都不重样的菜品,更有的地方,以豆腐为主题开设餐馆,名曰“豆腐宴”!

根据制作方式的差别,大概可以分为:盐卤豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐和内脂豆腐。.盐卤豆腐

图片 7

图片 8

图片 9

煎豆腐不碎不粘锅第一种方法:挤压!

图片 10

盐卤豆腐一般是用盐卤点出来的,这种豆腐颜色较黄,质地较硬,韧性也比较强。

煎豆腐不碎不粘锅第三种方法:焯水!

图片 11

图片 12

我们在煎豆腐的时候,想要自己的豆腐不碎不粘锅的话,只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第二种方法,盐水浸泡。我们之所以用盐水来浸泡豆腐,其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用,用盐水浸泡过后,豆腐也不会像之前那般水嫩,煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦,我们也可以在豆腐下锅之前,油热以后直接撒点盐,再下豆腐,这样煎出来的豆腐也是不易碎的。

而石膏豆腐因为口感细嫩,所以更加适合用来做豆腐汤,这些做出来的豆腐汤非常丝滑。另外石膏豆腐还非常适合做麻婆豆腐。凉拌豆腐的首选也是石膏豆腐,小葱拌豆腐,一清二白嘛。另外特色小吃豆花,选用的也是石膏豆腐哦!

图片 13

相信很多第一次煎水豆腐的朋友都会出现豆腐变烂的情况,这主要是由于我们没有掌握煎豆腐的技巧,我们可以用挤压的方法,挤压是针对豆腐制作的时候,我们将豆腐挤压半个小时,豆腐会变的比较坚硬,这时候在煎豆腐就不容易变烂,而做好的豆腐,我们让在盐水泡一段时间在进行煎豆腐。

关于这两种豆腐怎么选择一直是很多人头疼的问题,因为买错豆腐,不仅做出来的菜不好吃,而且还浪费食材。因为卤水豆腐比较硬,所以经常用老做大烩菜、豆腐干、油炸豆腐、涮火锅的冻豆腐、烤豆腐,这些都适合选择卤水豆腐,并且做出来的菜味道会非常好。

内脂豆腐其实是近现代才开始流行的豆腐了,他用的凝固剂是:葡萄糖酸-δ-内酯,这东西是现代才出现的东西。已经成为国内最常见的豆腐凝固剂了。

文章导读

首先咱们先来说一下卤水豆腐,中国有句俗话“卤水点豆腐,一物降一物”,所以说,这豆腐是否能成形,卤水在里边扮演的角色至关重要,基本上可以说卤水就是豆腐成型的催化剂。卤水点出来的豆腐豆腐的任性、弹性、硬度相对都比较好,所以也被称为硬豆腐或老豆腐。外边看起来有点大豆的黄色。因为卤水豆腐都有个压豆腐的过程,所以卤水豆腐水含量相对较少。

图片 14

我们在煎豆腐的时候,想要自己的豆腐不碎不粘锅的话,只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三四办法,姜片涂抹锅底。这个是什么意思呢?就是我们在煎豆腐的时候,在下油锅前,我们先把锅中用姜片涂抹一遍,这样锅底好像出现一层光滑的膜,这样我们再煎豆腐的时候,会非常滑的,豆腐就不会再粘锅了。

两种豆腐怎么选择

酸浆豆腐

煎豆腐不碎不粘锅第四种方法:姜片涂抹锅底!

图片 15

在部分南方地区,习惯把这种豆腐与鱼锅炖在一起,配合着雪白的鱼汤,一口鲜香,一口满足!超有名的豆腐宴,也是从南方传出去的。

南石膏北卤水,这两种豆腐有啥区别?做菜的时候,如何选择更好吃?看完了本篇关于两种豆腐的介绍,相信朋友们以后在选择豆腐的时候一定不会再发愁了,你喜欢吃哪种豆腐?欢迎留言哦!

在东三省,最常见的小白菜炖豆腐,北京天津经常吃的老豆腐,用的就是这种。

图片 16

图片 17

石膏豆腐

石膏豆腐相对于盐卤豆腐,是使用石膏作为凝固剂制成的。

图片 18

图片 19

图片 20

你吃过几种豆腐?不妨评论一下

当然,出名的还有德州的毛豆腐,不过毛太多了,不敢下嘴。。。

豆腐由淮安王刘安发明,通过后人不断改良,就一直流传了下来。自此成为中国民间的一道美味。“豆腐莫烧老了,大话莫说早了”,中国的很多谚语都与豆腐有关,可见民间对豆腐的喜爱!那么,你知道中国最好吃的豆腐,分为哪几种么?

图片 21

人们总说心急吃不了热豆腐,但石屏豆腐最好还是热着吃。因为,石屏豆腐煎炸才是最好吃的!内脂豆腐

本文由新葡萄娱乐在线网站发布于新闻中心,转载请注明出处:你吃过几种,什锦豆腐的做法

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。