葡式蛋挞的做法,美食食谱

一款葡式蛋挞制作简单 满足3个愿望蛋挞最制作简单满足烘焙爱好者愿望满足“懒人吃货”的愿望。重点的就是老少皆宜,营养健康,满足家人健康的愿望层层酥脆,色泽揉人,奶味蛋香浓,外层松脆,内层香甜

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望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~

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葡式蛋挞用料工具

4张图片

千层酥皮葡式蛋挞用料工具

2张图片

主料:淡奶油蛋黄细砂糖辅料 牛奶葡式蛋挞皮

“一款葡式蛋挞制作简单 满足3个愿望
蛋挞最制作简单满足烘焙爱好者愿望
满足“懒人吃货”的愿望。
重点的就是老少皆宜,营养健康,满足家人健康的愿望
层层酥脆,色泽揉人,奶味蛋香浓,外层松脆,内层香甜”

主料:低筋面粉黄油水辅料 牛奶 蛋黄 炼乳 淡奶油 细砂糖厨具: 电烤箱分类派塔奶香烘焙一小时高级难度

“望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~”

厨具: 电烤箱分类派塔烘焙甜味其他廿分钟简单难度

食材明细

精彩推荐:蛋挞的做法大全

食材明细

精彩推荐:蛋挞的做法大全

主料

千层酥皮葡式蛋挞的做法:

主料

葡式蛋挞的做法:

  • 淡奶油60克
  • 蛋黄2个
  • 细砂糖10克

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  • 低筋面粉125克
  • 黄油85克
  • 65克
  • 1克

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辅料

1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

辅料

1.淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾,加热好的牛奶放晾网上晾凉

  • 牛奶60克
  • 葡式蛋挞皮12个

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  • 牛奶80克
  • 蛋黄2只
  • 炼乳5毫升
  • 淡奶油110克
  • 细砂糖40克

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2.揉成絮状

2.晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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葡式蛋挞的做法步骤

3.混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤

3.葡挞液过筛

  • 葡京手机登陆网址 91淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾,加热好的牛奶放晾网上晾凉
  • 葡京手机登陆网址 102晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液
  • 葡京手机登陆网址 113葡挞液过筛
  • 葡京手机登陆网址 124倒入葡挞皮中8分满,放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤15~20分钟,表面稍微有点焦焦即可出炉。

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  • 葡京手机登陆网址 141低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
  • 葡京手机登陆网址 152揉成絮状
  • 葡京手机登陆网址 163混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
  • 葡京手机登陆网址 174冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
  • 葡京手机登陆网址 185前后都向中间折,包裹住黄油
  • 葡京手机登陆网址 196擀薄一点
  • 葡京手机登陆网址 207两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
  • 葡京手机登陆网址 218最后一次擀成薄饼后卷成卷
  • 葡京手机登陆网址 229切成圆形小剂子
  • 葡京手机登陆网址 23葡京手机登陆网址,10沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
  • 葡京手机登陆网址 2411蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
  • 葡京手机登陆网址 2512这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
  • 葡京手机登陆网址 2613过筛成为细腻的蛋挞液
  • 葡京手机登陆网址 2714倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
  • 葡京手机登陆网址 2815烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可

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4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3

小窍门1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯

4.倒入葡挞皮中8分满,放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤15~20分钟,表面稍微有点焦焦即可出炉。

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5.前后都向中间折,包裹住黄油

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6.擀薄一点

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7.两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次

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8.最后一次擀成薄饼后卷成卷

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9.切成圆形小剂子

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10.沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具

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11.蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时

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12.这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

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13.过筛成为细腻的蛋挞液

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14.倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的

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15.烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可

小窍门:

1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯

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