奶黄包的做法,小猪奶黄包

“一直想做小猪奶黄包,第一次看到这小猪就觉得非常萌萌哒,趁着今天有时间,终于拔草了,一出笼看到这小猪就满心欢喜。里面还有细腻绵滑奶黄馅,小侄女看到也甚是喜爱。”

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用料主料

奶黄包做法简单是闽菜菜谱做法大全的常见菜,不一定要看奶黄包视频才能学会,但怎么做奶黄包最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道奶黄包吧。

用料主料

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    面粉250克

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    鸡蛋80克

奶黄包的介绍:

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    小麦面粉180克

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    水95克

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    酵母2克

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    红曲粉少许

小朋友总是很喜欢fancy的东西,如何把食物做的营养美味又好看,那就需要主妇花点小心思了。一直想做小猪奶黄包,第一次看到这小猪就觉得非常萌萌哒,趁着今天有时间,终于拔草了,一出笼看到这小猪就满心欢喜。里面还有细腻绵滑奶黄馅,一出笼就干掉了两个,小侄女看到也甚是喜爱。好多人说,他们做的包子为什么没有那么光滑,其实做包子最要的一点就是揉面,一开始一定要把面团揉成光滑的面团,然后就是发酵之后,整形的时候在面板上撒上干粉,不断地裹入干粉揉啊揉,直至面团揉到光滑状态。小猪奶黄包的耳朵,嘴巴沾上去的时候,必须沾点水上去,这样蒸的时候就不会移位。巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,结果没有融化。家里有小朋友的赶紧试试吧!

辅料

奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

辅料

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  • 奶粉25克
  • 澄粉10克
  • 吉士粉10克
  • 酵母3克

奶黄包的食材和调料:1

  • 黄油40克
  • 全蛋液80克
  • 绵白糖55克
  • 吉士粉10克
  • 奶粉25克
  • 巧克力少许

原料:

调料

鸡蛋 80克 黄油 40克 吉士粉 10克 白糖 75克 奶粉 25克 澄粉 10克

小猪奶黄包的做法1.

小麦面粉180克 水95克 酵母2克 红曲粉少许

  • 白糖75克
  • 黄油40克
  • 水120克

奶黄包的食材和调料:2

黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白.

辅料:

奶黄包的做法

中筋面粉 250克 清水 120克 干酵母 3克 奶黄馅 250克

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鸡蛋液80克 黄油40克 吉士粉10克 奶粉25克 绵白糖55克 黑巧克力少许

奶黄馅的做法:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克

做法1

2.

做法:

1.黄油置室温软化

一、 黄油置室温软化

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀.

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2.用打蛋器低速搅打至顺滑

二、 用打蛋器低速搅打至顺滑

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三、 加入白糖搅打至发白

3.

1黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白。

3.加入白糖搅打至发白

四、 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

筛入吉士粉和奶粉。

2分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

4.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

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五、 所有的粉类混合过筛,加入盆中

4.

3筛入吉士粉和奶粉。

5.所有的粉类混合过筛,加入盆中

六、 拌成均匀的面糊

拌成均匀的面糊.

4拌成均匀的面糊。

6.拌成均匀的面糊

七、 上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

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八、 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

5.

5上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

7.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

做法2

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸.

6蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

8.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

一、 将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟

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二、 将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团

6.

7面粉,水,酵母混合在一起,揉和成光滑的面团。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

奶黄包的做法:中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克、奶黄馅250克

三、 置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上.

8面团收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

1.将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟

四、 取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮

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2.将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团

五、 将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间

7.

9发酵至2倍大就可以了。

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六、 包成圆形包子状,收口朝下

面粉,水,酵母混合在一起,揉和成光滑的面团。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

10发酵好之后取出,在撒了干的面板上不断按揉排气,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。(留一点点面团,等会揉红曲粉)

3.置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大

七、 蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内

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4.取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮

八、 盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可

8.

11剩下的面团加入一小撮红曲粉,揉成光滑的面团。

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家常美食小贴士:

面团收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

12两个揉好的面团。

5.将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间

一、原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;二、奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

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6.包成圆形包子状,收口朝下

9.

13白色面团分成8个32克左右的小剂子,奶黄陷也搓成18个小剂子。

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发酵至2倍大就可以了。

14小剂子擀成圆形面皮。

7.蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内

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8.盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可

10.

15取一个奶黄馅小球,置于面皮中间,成圆形包子状,收口朝下。

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酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。(留一点点面团,等会揉红曲粉)

16再把包好奶黄馅的面团整成有点椭圆形的。

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11.

17把红曲粉面团擀薄,中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。

烹饪技巧

剩下的面团加入一小撮红曲粉,揉成光滑的面团。

18再用筷子扎出来两个猪鼻孔。

1、原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替。

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2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。

12.

19倒切出来8个正方形的红色面片,再对角线切成三角形。把三角形窝起来,做成猪耳朵。

3、要想做出光滑雪白又松软的面皮,也有几点要注意:

两个揉好的面团。

20然后把嘴巴,耳朵放到相应的位置上。(嘴巴,耳朵可以用点水沾上去)

第一,要选择高品质的面粉,“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些;

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第二,面团要充分搅打出筋,有机器揉面的当然比较方便,没有的用手揉的,也要注意揉的时间,一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度;

13.

21再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。继续沾点沾上去,全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置60分钟。60分钟过后,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可,焖两分钟即可

第三,发面的时候注意不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,发过了面团会塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软;

白色面团分成8个32克左右的小剂子,奶黄陷也搓成18个小剂子。

22最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可。

第四,要想表面光滑,可以事先把面粉过筛一遍,机器搅面以后再上手揉十来分钟,纯手工揉面的话多加入摔打的动作,这样可以通过力量与案板的接触,使面团表面光滑;

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小贴士:

第五,整形的时候注意手法,虎口收馅,收口朝下,这样才能让包子的正面保持光滑。

14.

奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块.主料是面团的料,辅料是奶黄馅的料。

菜品特色

小剂子擀成圆形面皮。

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1、奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

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2、一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要绵如云,这些也就对制作的工艺有了更高的要求。

15.

取一个奶黄馅小球,置于面皮中间,成圆形包子状,收口朝下。

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16.

再把包好奶黄馅的面团整成有点椭圆形的。

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17.

把红曲粉面团擀薄,中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。

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18.

再用筷子扎出来两个猪鼻孔。

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19.

切出来8个正方形的红色面片,再对角线切成三角形。把三角形窝起来,做成猪耳朵。

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20.

然后把嘴巴,耳朵放到相应的位置上。(嘴巴,耳朵可以用点水沾上去

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21.

再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。继续沾点水沾上去,全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置60分钟。60分钟过后,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可,焖两分钟即可

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22.

最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可。

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小猪奶黄包成品图

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烹饪技巧

奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块.主料是面团的料,辅料是奶黄馅的料。

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