新手9个烘焙配方,美食食谱

图片 1

图片 2

首先不要被步骤吓到,只是写的详细好让大家明白,都能一次就做成功!其实操作起来都是很简单的,分分钟的事。做好后可以当下午茶、早餐、夜宵,好吃且健康。

总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

1张图片

1张图片

柠檬芝士小蛋糕

图片 3

食材明细

食材明细

图片 4

微信公众号:厚学网

主料

主料

原料:芝士200克

烘焙饼干小知识:

  • 黄油100克
  • 面粉150克
  • 幼砂糖40克
  • 蛋黄一个
  • 低筋面粉115g
  • 糖粉60g
  • 黄油75g
  • 蛋液15g
  • 细砂糖适量

糖165克

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

鸡蛋4枚

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

柠檬皮屑1只

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

米奇饼干的做法步骤

丹麦曲奇的做法步骤

低筋面粉185克

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

  • 1黄油软化后,加入幼砂糖打发至羽毛状
  • 2再加入一个蛋黄继续打发至白
  • 3低筋面粉过筛(有些朋友不理解为什么要筛子啊,你看,是不是有很多颗粒,因为低筋面粉容易结团,所以,要过筛一下,这样,饼干里不会有小颗粒啊)
  • 4将面粉倒入黄油中
  • 5用刮刀切拌成一个面团,放保鲜膜中放冰箱冷藏10分钟,这样是为了接下来好操作
  • 6将面团擀成面片
  • 7用饼干模压成形状(注意面片上把眼睛也按好再放烤盘上,移动的时候用刮板辅助放到烤盘上,这样会保持动物的完整)
  • 8放烤盘上,烤箱175度预热,烤箱中层15分钟左右
  • 1室温软化黄油。切块和糖粉一起用打蛋器搅打均匀
  • 2分次加入蛋液,每次都与黄油完全混合后加入下一次
  • 3加入过筛的低筋面粉
  • 4再揉面垫上揉成面团
  • 5揉好的面团,撒上一些面粉擀成一个大约厚5mm的面片
  • 6将面片放到事先铺好的烤盘中,放入冰箱冷冻1小时
  • 7冻好的面片放揉面垫上,用弹簧饼干模压好形状
  • 8摆入烤盘,给表面撒上一层薄薄的砂糖,放入预热好160°的烤箱,大约20分钟即可
  • 9还不错吧!试试看呦~

中号纸杯12个

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白 蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

做法:

-全麦芝麻饼干-

1.芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑。

材料:

2.加入白糖搅拌均匀。分次加入鸡蛋搅打均匀。加入柠檬皮屑拌匀。

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

3.筛入低筋面粉用刮刀拌匀。

做法:

4.舀入纸杯,轻轻磕几下让气泡排除。

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

5.烤箱预热180度,中层约30分钟。

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

面包布丁

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

图片 5

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

原料:吐司2片

-蔬菜甜饼干-

淡奶油100克

材料:

牛奶100克

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

鸡蛋2个

做法:

糖25克

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

杏仁片

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

做法:

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

1.牛奶和淡奶油混合。

④ 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右。

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液。

-蕾丝饼干-

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛。

材料:

5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片。

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

6.德普嵌入式烤箱选择快热档180预热好,烤15分钟左右,至表面金黄即可。

做法:

蔓越莓饼干

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

图片 6

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

原料:低粉115克

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

蔓越莓干35克

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

砂糖60克

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

黄油75克

⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

全蛋液15ML

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

做法:

花生酱曲奇

1.原料备用,蔓越莓干切碎。黄油隔水进行软化。

配料:

2.黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀后,加入鸡蛋液,搅拌均匀。

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

3.倒入蔓越莓干,倒入低筋粉,搅拌均匀,形成为面团。

烹饪步骤:

4.把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体。

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

5.入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

6.烤箱预热170度,烤15分钟左右,表面成微黄即可。

3.加入花生酱

芒果蛋挞

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

图片 7

5.打发好的花生黄油如图所示

原料:挞皮数个

6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

淡奶油75克

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

纯牛奶70克

8.倒入切碎的花生

炼乳7克

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

绵白糖30克

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

蛋黄2个

-花生饼干-

低筋粉7克

材料:

芒果数个

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

做法:

1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 备用,芒果洗净,从中间切开。

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

2.用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

3.果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

4.边加热边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄。

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

5.筛入低筋面粉,搅拌均匀。

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

6.挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱200度预热,烤制35—40分钟。

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

小桃酥

布朗尼脆曲奇

图片 8

配料:

原料:标准粉100克

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

白砂糖50克

烹饪步骤:

玉米油50克

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

熟核桃碎55克

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

泡打粉1/4小勺

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

小苏打1/8小勺

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

做法:

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

3.将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

-曲奇饼干-

4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团。

材料:

5.取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟。

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,焙烤档,170度,17分钟左右,烤到表面金黄色即可。

做法:

黄油曲奇

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

图片 9

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

原料:黄油100克

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

糖粉40克

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

高筋粉100克

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

玉米淀粉50克

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

全蛋液30克

巧克力裂纹曲奇

做法:

配料:

1.黄油室温充分软化成膏状。加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状。

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

2.蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。

烹饪步骤:

3.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉。刮刀按压均匀,无颗粒。

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

4.将太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊。

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

5.挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

6.烤箱170度,烤约15分钟左右。

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

面包披萨

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

图片 10

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

原料:全麦面包

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

奶酪

8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

鲜虾

-红糖燕麦饼干-

蔬菜粒

材料:

番茄沙司

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

做法:

1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用,将蔬菜类用开水焯一下。

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

2.面包上挤上番茄沙司。

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)。

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

4.放上蔬菜粒,奶酪丝。

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

5.烤箱预热200度,烤10分钟奶酪融化即可。

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

奶油奶酪布丁

爱心迷迭香曲奇

图片 11

配料:

原料:奶油奶酪40克

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

幼砂糖30克

烹饪步骤:

牛奶140克

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

淡奶油100克

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

鸡蛋1个

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

柠檬汁2.5克

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

做法:

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

1.奶油奶酪、牛奶放入容器中,隔热水用打蛋器搅打至奶油奶酪、牛奶混合均匀,无颗粒。

-杏仁饼干-

2.倒入淡奶油,搅拌均匀。全蛋磕入碗中,用筷子打散。

材料:

3.将奶油奶酪液体分次加入蛋液中,并搅拌均匀后,过筛,得到细腻的布丁液。

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

4.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中,将奶瓶放入盛器中,倒入凉水。

做法:

5.入150℃预热的烤箱,中层,水浴考法30~40分钟,取出放凉后冷藏一夜食用。

① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

玛格丽特饼干

② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

图片 12

③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

原料配方:低筋粉100克

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

玉米淀粉100克

美式牛油纽扣曲奇

无盐黄油100克

配料:

糖粉40克

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

熟蛋黄2个

烹饪步骤:

盐1克

1.面粉 盐一起过筛

做法:

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。

3.均匀的搓成面包糠状

2.软化的黄油 糖粉用打蛋器打发。

4.拌入糖粉和蛋黄

3.把煮熟的鸡蛋取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

4.玉米淀粉和低筋粉过筛,与打发的黄油搅拌至无干粉。

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

5.用手捏成面团放入保鲜袋中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

)

6.从冰箱取出冷藏好的面团,搓成约10克的小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。

7.用圆模具切出小圆形

7.烤箱,预热180度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯 一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄 色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

本文由新葡萄娱乐在线网站发布于新葡萄娱乐首页,转载请注明出处:新手9个烘焙配方,美食食谱

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。