法式甜点,情人节草莓拿破仑的做法

“草莓,对于表达爱意是最直接的水果,不仅仅因为它的造型像颗爱心,更因为它香甜的味道犹如热恋中的情侣般甜蜜。”

营养

草莓,原产南美,中国各地及欧洲等地广为栽培。含有维生素C、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。有缓解夜盲症、美容养颜、明目养肝,促进生长发育之效。


更多关于草莓的知识、美食和宝藏期待下一期:草莓(二)~

食材明细

辅料

  • 薄荷叶1片
  • 糖粉少许

二、过程

1、面团把黄油包起,擀平翻折至少60次以上,冷藏静止2小时。

2、切成4等份

3、烤箱预热,千层酥皮放中层185度10分钟2.转160度继续烤20-30分钟,至金黄色,让它慢慢冷却。

4、芒果草莓切丁。

5、酥皮冷却后,揭开3层,一层酥皮,一层卡仕达酱,一层芒果一层酱,盖上酥皮;重复一次,撒上糖粉,完成。

温馨小提示:酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的,为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。


更多美食期待下期:草莓(二)

图片 1

拿破仑酥的做法步骤

辅料

制作美味

草莓能制作出许多美味食品,咱们来看看~

情人节草莓拿破仑

图片 2

草莓,对于表达爱意是最直接的水果,不仅仅因为它的造型像颗爱心,更因为它香甜的味道犹如热恋中的情侣般甜蜜。

3.烤箱温度注意了190度10分钟左右应该没有问题,之后的时间要看着

食材明细

简易制作过程

配料

4张图片

主料

草莓很美味。可是不仅美味,还可以制作出很多美味食品,也富有营养。我们来看看~

  • 卡仕达酱适量
  • 蛋液适量
  • 橙子半个
  • 薄荷叶适量

主料

草莓拿破仑的做法步骤

一、食材

图片 3

食材

“卡仕达的奶香,加上了橙皮的橙香味,配合草莓的酸甜,千层酥皮的香脆口感,淡淡薄荷的清新使整个甜点保持清爽,瓜子仁的微微咸调出整个味道。能尝出各种食材的味道各种口感,但是彼此之前却又那么的搭配那么的合适。”

  • 图片 41黄油切小块室温下软化。
  • 图片 52加入面粉、盐,缓缓倒入水。
  • 图片 63揉成面团,裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉,减少筋度)
  • 图片 74面团取出,擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来,盖住黄油的一半。
  • 图片 85并将面片下部的3/1再折上去,捏紧四周的围边。
  • 图片 96叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折,如此完成一折。
  • 图片 107入冰箱冷藏30分钟,重复擀开、折叠步骤,共计5次。
  • 图片 118最后一次3折后,冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)
  • 图片 129面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
  • 图片 1310用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片,用叉子或滚针扎出小孔,入冰箱冷藏半小时
  • 图片 1411取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱,中层,上下火,约烤20分钟面皮膨胀,转至180度,约烤20分钟。
  • 图片 1512玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合,倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
  • 图片 1613小火加热至砂糖完全融化,形成粘稠的糊状;​待其散热后装入裱花袋中待用。
  • 图片 1714取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果,再挤上少量卡仕达酱。
  • 图片 1815将三层派皮整齐的叠放起来,表层筛糖粉、点缀草莓即可。

3张图片

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

图片 19

小窍门1.橙子可以换成柠檬,草莓也可以换成芒果之类的,芒果也很好吃

“拿破仑酥英文为Mille feuille,意思有一万层酥皮的意思。口感非常的酥脆,一口咬下去就有清脆的声音,又有水果的甜美清爽,唇齿间上似在演一曲浪漫的圆舞曲......这样的甜品太诱惑人了,谁能抵挡呢?我是绝对控制不住的,虽然最近胖了不少,但是我对这么精致滴甜品是一向没有抵抗力的,先吃了再说。”

小窍门酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的,为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

图片 20

5.千层酥皮的底层我偷吃了一半,不然会比较高,蛋液薄薄的刷一点就行了,太多影响口感

食材明细

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 千层酥皮:低筋面粉75克
  • 高筋面粉75克
  • 1克
  • 无盐黄油20克
  • 75毫升
  • 裹入油:片状黄油90克
  • 草莓6个
  • 芒果1个
  • 酥皮1块
  • 卡仕达酱1碗

草莓卡仕达千层酥的做法步骤

  • 卡仕达奶油酱:纯牛奶250毫升
  • 低粉15克
  • 玉米淀粉15克
  • 香草糖60克
  • 蛋黄2个
  • 表面装饰:草莓适量
  • 芒果适量
  • 奇异果适量
  • 糖粉适量
  • 图片 211面团把黄油包起,擀平翻折至少60次以上,冷藏静止2小时
  • 图片 222切成4等份
  • 图片 233烤箱预热,千层酥皮放中层185度10分钟2.转160度继续烤20-30分钟,至金黄色,让它慢慢冷却
  • 图片 244芒果草莓切丁
  • 图片 255酥皮冷却后,揭开3层,一层酥皮,一层卡仕达酱,一层芒果一层酱,盖上酥皮;重复一次,撒上糖粉,完成。
  • 飞饼皮1张
  • 草莓1个
  • 图片 261准备材料
  • 图片 272把飞饼皮擀成正方形,也可以自己做酥皮
  • 图片 283切一半,一份刷上蛋液,再把另一份盖上去
  • 图片 294再把酥皮切一半,可以修整也可以不修,一份刷上蛋液撒上瓜子仁,撒上一点盐,另一份不用。烤箱190度烤20分钟,我家烤箱温度略偏低,按自己烤箱的实际情况变动
  • 图片 305在卡仕达酱里面擦一点橙皮,挤一点橙汁
  • 图片 316装在挤花袋里挤在烤好冷却的没有瓜子仁的酥皮上
  • 图片 327草莓切四分排列在千层酥皮上
  • 图片 338加上几片薄荷叶,再挤一点卡仕达酱,把有瓜子仁的千层酥皮放上去
  • 图片 349最后撒上少量糖粉,就完成了

主料

2.瓜子仁可以换成其他果仁类

6.因为偷懒用的飞饼皮,可以自己做酥皮更健康一点,买来的飞饼皮一股的香精味还有各种添加剂

  • 适量
  • 糖粉适量

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4.薄荷叶可以不加,糖粉也可以换成抹茶粉或者别的,但是前提是一定要感觉搭配的

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