火腿蛋炒饭的做法【新葡萄娱乐在线网站】,酱

先打一个鸡蛋在米饭里拌匀,使每颗米饭都裹到鸡蛋。

木耳胡萝卜黄瓜的比例是1:2:3~木耳要少,否则黑乎乎的~喜欢香菇的也可以将木耳换成香菇~做饭涂个开心~只要颜色比例掌握好,食材随意挑喜欢的

鸡蛋1个,米饭1碗,白糖少许,生抽少许,盐适量,葱花适量

酱油炒饭的做法步骤

步骤2

步骤2

蛋炒饭的做法步骤:

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步骤1:鸡蛋磕入碗中打散。

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步骤2:鸡蛋液入锅炒散。

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步骤3:倒入米饭大火翻炒一下。

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步骤4:加入白糖、生抽、盐、翻炒均匀入味。

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步骤5:出锅前撒入葱花。

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步骤6:腊肠,培根,火腿肠,胡萝卜,玉米,青豆,香菇,黑木耳,西兰花,芦笋,虾仁,洋葱,白菜,黄瓜,榨菜,可添加到蛋炒饭中。

配料

烹饪步骤

食材清单

家常美食网温馨提示:

如何炒出好吃的炒饭1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均。3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。4、葱花是必须的。5、实际蛋炒饭只有一种配料:盐。但是为了增加营养,也可加入火腿肠碎末、香菇、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾仁等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋味炒饭的原味——蛋香和米香。6、炒蛋炒饭不要加味精。鸡蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。7、将鸡蛋汁打匀,然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋液了。8、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭炒饭怎么炒出粒粒分明。如何炒出粒粒分明的炒饭1、一般锅具要先润锅 为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。2、迅速翻炒 想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。3、不可炒太久避免干硬 炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。如何炒出金黄的蛋炒饭1调整好米饭的含水量炒饭的关键,米饭当然是重点。隔夜的冷藏饭,和刚煮好的热饭。其实两种饭都可以炒,有人喜欢用隔夜的冷藏饭来炒,因为隔夜的冷饭由于水分较少,翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭,由于所含的水分多,因此需要掌握火候和技巧,才能炒出松散分明的饭。如果用刚煮好的热饭炒饭,只需注意在用电饭锅煮饭时,煮米的水量稍微再少放一些,也就是让煮出的米饭水分少些,如此便能减少炒饭时的难度,也可以把饭先取出电锅稍微放凉,炒起来也较不容易沾黏。2要裹上蛋液如果想炒出米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭,就是使用蛋液,在冷饭中拌入蛋黄液,并用手抓取的方式,让每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,后续下锅炒制时,由于米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,因此能让饭粒之间分明不沾黏,炒出来的饭还会呈金黄色状,也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝,之后炒饭时作为配料加入,黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。3炒饭翻炒饭粒时使用大火用小火炒饭水分蒸发得较慢、食材也需要久炒,而炒的时间越久,食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。4最后起锅前补点水分快炒的过程,米饭中的水分会持续蒸发,有可能最后的炒饭成品会较干,因此在起锅前,沿着锅边洒点开水,让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒,增加炒饭中的水气,而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加。

主料

步骤4

黄瓜、胡萝卜、咸肉、木耳全部切小丁,蒜瓣切片,鸡蛋打散(如果你的鸡蛋平时吃的时候是发白的,就要加入一点酱油一起顺时针打散)

辅料

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将打散的鸡蛋均匀的浇在饭上,继续翻炒知道每粒米饭都裹上鸡蛋(饭干鸡蛋裹上才好成型吆~太软的饭就的鸡蛋最先炒好在在这一步倒入锅里炒了),然后倒入黄瓜丁,撒上适量盐和糖~超呀炒,翻呀翻~一分钟后撒一丢丢鸡精,关火翻一翻起锅

  • 食用油酱油
  • 适量
米饭 1碗 火腿粒 适量
鸡蛋 2个 香葱 适量
盐,香油,鸡粉 少许

烹饪步骤

  • 香菇豌豆
  • 胡萝卜鸡蛋

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步骤中的咸肉偶是为了方便,其实偶是用自家制的肉圆子做的~哇咔咔~ 小贴士

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材清单

步骤4

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步骤3

1张图片

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锅里倒油烧热,放入肉丁煸炒出香味放蒜片、胡萝丁、木耳一起翻炒一分钟,倒入米饭(此处米饭要用干硬一点的,才好吃,也方便下一步骤哦)继续翻炒一分钟

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最后,调味,加入香葱,香油。

步骤1

  • 新葡萄娱乐在线网站 121胡萝卜香菇切丁,鸡蛋打散炒好盛出,锅入油下胡萝卜香菇、豌豆翻炒断生,倒入剩米饭炒均匀,加入酱油盐,炒到米饭都裹上酱油,有浓郁的香味。
  • 新葡萄娱乐在线网站 132加入炒好的鸡蛋搅拌均匀。
  • 新葡萄娱乐在线网站 143加上炸的南瓜饼。

步骤3

咸肉 100g 胡萝卜 50g
黄瓜 1根 鸡蛋 2个
木耳 3g 蒜瓣 2瓣
白米饭 适量

食材明细

步骤1

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  • 剩米饭适量

起油锅,炒香米饭,由于事前裹了鸡蛋,所以很容易炒散。

加入火腿粒,鸡蛋,鸡蛋要边炒边下,我一个人操作所以没有拍照。

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