美食食谱,苦瓜炒培根的家常做法

用熟猪油炒苦瓜,这样炒法的苦瓜,其苦味与用植物油炒制的,要好很多,而且,口感也变得浓香些,这个菜在食材选料上选用了苦味较轻的“珍珠苦瓜”,用熟猪油先炒之后,再与煸出油脂的培根翻炒成菜,做出的菜菜,味道比一般的肉片炒制,更上一层楼,是个不错的,值得一试的家常小炒。

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苦瓜炒培根的食材

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“苦瓜清热去火,却因为苦,很多人不喜欢吃。那就降低苦味,让更多的人接受苦瓜这种蔬菜。和土豆丝在一起炒,是不错的选择哟。”

“人们常说:“多吃苦瓜才吃得了苦”其实这句话也没错。苦瓜有助于促进饮,食消炎去热,降低血糖,防癌抗癌等功效。但是苦瓜太苦了,很多人都接受不了。今天这道菜一定能接受,还不赶紧学起来!”

“食用些苦瓜,可以去火排毒,滋阴润燥,对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制,也可以凉拌,用鸡蛋与苦瓜搭配,荤素结合,味道不错,而且非常快捷。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 土豆70克
  • 苦瓜50克
  • 苦瓜1/3根
  • 培根2条
  • 苦瓜600g
  • 鸡蛋3个

辅料

辅料

辅料

  • 1小段
  • 3瓣
  • 红菜椒半个
  • 适量
  • 食用油适量
  • 花椒粉1克
  • 白砂糖少许
  • 胡椒粉少许
  • 蚝油少许
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖适量
  • 味精适量
  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 苦味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

苦瓜炒土豆丝的做法步骤

苦瓜炒培根的做法步骤

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

  • 图片 41原料:苦瓜、红菜椒、土豆、葱、蒜。
  • 图片 52苦瓜的瓤去掉,苦瓜里层的白色薄膜刮干净,苦味能减少一些。苦瓜切薄薄的片。
  • 图片 63红菜椒切细丝,葱切葱花,蒜拍成蒜碎。
  • 图片 74土豆切丝。
  • 图片 85开火,锅内倒入油。
  • 图片 96油热,下入葱花和蒜碎炒香。
  • 图片 107下入土豆丝煸炒。
  • 图片 118加入苦瓜片,继续炒。
  • 图片 129加入盐和花椒粉调味。
  • 图片 1310加入红椒丝,炒匀,关火。
  • 图片 1411盛盘。
  • 图片 151准备食材。
  • 图片 162苦瓜洗净,去除刮子刮囊,切片。
  • 图片 173培根切成三角片。
  • 图片 184热锅冷油,倒入苦瓜,倒入少许白糖。
  • 图片 195倒入培根片。
  • 图片 206倒入蚝油,撒上少许胡椒粉,炒熟即可。
  • 图片 211苦瓜去瓤洗干净。
  • 图片 222苦瓜切成块。
  • 图片 233苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜,既可以让苦瓜的颜色漂亮,也可以去除苦味,还可以减少营养流失。
  • 图片 244捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
  • 图片 255起油锅,鸡蛋入锅炒后盛出。
  • 图片 266再起油锅,葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。
  • 图片 277加白砂糖炒。
  • 图片 288鸡蛋入锅炒。
  • 图片 299加盐、味精炒。
  • 图片 3010炒均匀即可盛出享用。

小窍门苦瓜要切得薄一些,这样它的成熟时间和土豆丝的成熟时间才相当,苦瓜里层的薄膜用勺子刮掉,苦味可减少一些。土豆和苦瓜都吸油,这个菜的油要稍微多一些才好吃。炒制过程中,可以添加少许清水,以防菜粘锅。

小窍门1、苦瓜加少许糖,有助于中和苦味。
2、苦瓜不要炒太久,炒太久苦味会更明显。
3、本菜谱不需要放盐,因为培根本来就是咸的。

小窍门1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮,也可以去除苦味,减少营养流失。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香,因此,不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。

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