紫薯酥的做法,抹茶酥的做法

紫色是一种很浪漫的颜色 。紫薯又是一种很好吃的食物 。它的营养价值也是非常的高,其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。 将两者结合在一起 就诞生了这款既好看又好吃的点心啦。

新葡萄娱乐在线网站 1

新葡萄娱乐在线网站 2

新葡萄娱乐在线网站 3

紫薯酥用料工具

3张图片

3张图片

3张图片

主料:水油皮:面粉水油皮:猪油水油皮:水水油皮:糖粉油酥:面粉油酥:猪油油酥:紫薯粉辅料紫薯馅厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时简单难度

“紫色是一种很浪漫的颜色 。
新葡萄娱乐在线网站,紫薯又是一种很好吃的食物 。
它的营养价值也是非常的高,其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、
氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
将两者结合在一起 就诞生了这款既好看又好吃的点心啦。”

“绿茶酥是酥类点心中的一种。
绿茶对人体有非常多的好处,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥等功效。
绿茶酥又是一道非常吸引人的点心,既有酥层的酥脆,又有绿茶淡淡的清香
中间还有软糯的红豆沙馅。
其实酥皮点心的内馅比较随意的,但我还是认为绿茶酥搭红豆沙馅就是最好的搭配。
在这里我还在红豆沙里面加了些蜜蜜豆更加丰富了整体的口感,
绿茶的微苦和红豆的香甜简直是世上最好的搭配。”

“层层酥皮的点心我的最爱,这次做了4个颜色椰蓉开口酥,加入抹茶粉、红曲粉,紫薯粉以及原色,每种颜色都美美的,包入了奶香椰蓉馅,非常好吃,层层酥脆,酥的掉渣啦,虽然制作起来时间长,但看到成品还是值得欣慰,美味不可挡!”

紫薯酥的做法:

食材明细

食材明细

食材明细

新葡萄娱乐在线网站 4紫薯酥"/>

主料

主料

油皮

1.将油皮中的所有材料混合揉成团,因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时

  • 水油皮:面粉72g
  • 水油皮:猪油27g
  • 水油皮:水30g
  • 水油皮:糖粉15g
  • 油酥:面粉54g
  • 油酥:猪油33g
  • 油酥:紫薯粉8g
  • 水油皮:面粉72g
  • 水油皮:猪油27g
  • 水油皮:水30g
  • 水油皮:糖粉15g
  • 油酥:面粉54g
  • 油酥:猪油33g
  • 油酥:绿茶粉8g
  • 中筋面粉133g
  • 猪油46g
  • 糖粉13g
  • 60g

新葡萄娱乐在线网站 5紫薯酥"/>

辅料

辅料

油酥

2.将油酥中的材料混合揉成团即可

  • 紫薯馅280g
  • 馅料:红豆沙200g
  • 馅料:蜜豆80g
  • 低筋面粉120g
  • 猪油60g
  • 抹茶粉2g
  • 红曲粉1g
  • 紫薯粉2.5g

新葡萄娱乐在线网站 6紫薯酥"/>

馅料

3.将紫薯馅分成35g每个备用

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 奶粉20g
  • 黄油33g
  • 全蛋液33g
  • 糖粉40g
  • 椰蓉66g

新葡萄娱乐在线网站 7紫薯酥"/>

紫薯酥的做法步骤

抹茶酥的做法步骤

4.将油皮和油酥都擀成长方形油皮要比油酥大一倍 将油酥放入油皮的中间

  • 新葡萄娱乐在线网站 81将油皮中的所有材料混合揉成团,因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时
  • 新葡萄娱乐在线网站 92将油酥中的材料混合揉成团即可
  • 新葡萄娱乐在线网站 103将紫薯馅分成35g每个备用
  • 新葡萄娱乐在线网站 114将油皮和油酥都擀成长方形油皮要比油酥大一倍 将油酥放入油皮的中间
  • 新葡萄娱乐在线网站 125油皮两边包入油酥
  • 新葡萄娱乐在线网站 136均匀的擀成长方形后叠起来包保鲜膜松弛10分钟 再次擀成长方形再叠起来继续松弛10分钟
  • 新葡萄娱乐在线网站 147再擀成长方形
  • 新葡萄娱乐在线网站 158卷起来成为一个长条状
  • 新葡萄娱乐在线网站 169用刀切成每个30克或者直接分成8等份
  • 新葡萄娱乐在线网站 1710层次较好的一面靠近桌面擀成圆形 包入紫薯馅底部捏紧进烤箱烘烤180度 25-30分
  • 新葡萄娱乐在线网站 181将油皮中的所有材料混合揉成团,因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时
  • 新葡萄娱乐在线网站 192将油酥中的材料混合揉成团即可
  • 新葡萄娱乐在线网站 203将豆沙分成25克每个蜜豆10克每份 25克的豆沙包入10克的蜜豆放一边备用
  • 新葡萄娱乐在线网站 214将油皮和油酥都擀成长方形油皮要比油酥大一倍 将油酥放入油皮的中间油皮两边包入油酥
  • 新葡萄娱乐在线网站 225收口向上均匀的擀成长方形
  • 新葡萄娱乐在线网站 236叠起来包保鲜膜松弛10分钟
  • 新葡萄娱乐在线网站 247再次擀成长方形再叠起来继续松弛10分钟
  • 新葡萄娱乐在线网站 258再擀成长方形 这次可以擀的大一点
  • 新葡萄娱乐在线网站 269卷起来成为一个长条状
  • 新葡萄娱乐在线网站 2710用刀切成每个30克或者直接分成8等份
  • 新葡萄娱乐在线网站 2811层次较好的一面靠近桌面擀成圆形
  • 新葡萄娱乐在线网站 2912包入红豆沙底部捏紧进烤箱烘烤 180度 25-30分左右
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

新葡萄娱乐在线网站 30紫薯酥"/>

小窍门里面的紫薯馅可以自己买紫薯蒸熟弄成泥做成馅料
我这里用的是买的紫薯馅
自己做的馅料口感会比较好

小窍门1.制作酥皮的时候全程都要用保鲜膜盖住防止风干
2.馅料可以根据自己喜好调整
3.烤箱温度和时间也要根据自己家的调整 烤到酥皮展开一层一层即可

椰蓉开口酥的做法步骤

5.油皮两边包入油酥

  • 新葡萄娱乐在线网站 311把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
  • 新葡萄娱乐在线网站 322把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
  • 新葡萄娱乐在线网站 333把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
  • 新葡萄娱乐在线网站 344趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。
  • 新葡萄娱乐在线网站 355油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。
  • 新葡萄娱乐在线网站 366取一份油皮按扁,包入一份油酥。
  • 新葡萄娱乐在线网站 377然后收好口。
  • 新葡萄娱乐在线网站 388一一包好摆放好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 399取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4010从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4111松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4212继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4313把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4414取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4515然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4616收好口,捏紧。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4717收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!
  • 新葡萄娱乐在线网站 4818用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 4919入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
  • 新葡萄娱乐在线网站 5020高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。
  • 新葡萄娱乐在线网站 5121成品图。
  • 新葡萄娱乐在线网站 5222成品图。

新葡萄娱乐在线网站 53紫薯酥"/>

小窍门1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果。2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。
3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。

6.均匀的擀成长方形后叠起来包保鲜膜松弛10分钟 再次擀成长方形再叠起来继续松弛10分钟

新葡萄娱乐在线网站 54紫薯酥"/>

7.再擀成长方形

新葡萄娱乐在线网站 55紫薯酥"/>

8.卷起来成为一个长条状

新葡萄娱乐在线网站 56紫薯酥"/>

9.用刀切成每个30克或者直接分成8等份

新葡萄娱乐在线网站 57紫薯酥"/>

10.层次较好的一面靠近桌面擀成圆形 包入紫薯馅底部捏紧进烤箱烘烤180度 25-30分

小窍门:

里面的紫薯馅可以自己买紫薯蒸熟弄成泥做成馅料 我这里用的是买的紫薯馅自己做的馅料口感会比较好

本文由新葡萄娱乐在线网站发布于新葡萄娱乐首页,转载请注明出处:紫薯酥的做法,抹茶酥的做法

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。