新葡萄娱乐在线网站:食谱笔记,14款麻婆豆腐各

“豆腐富含蛋白质、异黄酮、植物雌激素,热量也不高,是我们家餐桌上经常出现的明星选手,家里人都非常喜欢它。一道经典的麻婆豆腐,开胃下饭,麻辣味十足! 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品,已成为风靡世界的川菜名肴。 相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。”

麻婆豆腐 爽食贵州|麻婆豆腐可不简单!把握好这些至关重要! 爽食贵州|麻婆豆腐可不简单!把握好这些至关重要!▲爱自己,爱美食的你,不容错过的小心意▲麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界每次吃都被那绝妙的口感和强烈的口味深深打败带大家做一次麻婆豆腐!食

麻婆豆腐

韭菜炒鸭血

用料主料

▲爱自己,爱美食的你,不容错过的小心意▲

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    豆腐500克

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    猪肉100克

麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界

用料

用料

辅料

每次吃都被那绝妙的口感和强烈的口味

豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;水淀粉3大匙

韭菜100克;鸭血250克;黄豆芽100克;蒜3粒切片;姜适量切丝;料酒;盐;胡椒粉

  • 油1勺
  • 盐1勺
  • 花椒10克
  • 胡椒粉5克
  • 料酒1勺
  • 姜10克
  • 葱2根
  • 白糖1勺
  • 生抽1勺
  • 淀粉10克
  • 剁椒1勺
  • 郫县豆瓣1勺
  • 青蒜1根

深深打败

做法

做法

麻婆豆腐的做法1.

带大家做一次 麻婆豆腐!

豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友说这个菜我会做,但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样,那你只需要做前将豆腐水煮2分钟

鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

豆腐一块

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肉末提前剁好,根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好

锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

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食材:豆腐,肉末,郫县豆瓣酱,花椒,麻椒,姜末,蒜末,油

锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅青蒜胡萝卜炒鸭血

2.

第一步:

倒入肉末炒散

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将豆腐切成方块

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勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】

用料

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豆腐切一厘米见方的小块。

倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】

鸭血;青蒜;胡萝卜;蒜片;姜片;生抽;酱油;盐

3.

第二步:

再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。

做法

锅中加水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水去除涩味

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今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。

鸭血稍微冲洗一下,切成条备用

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肉末剁好。

分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁

青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用

4.

第三步:

非常下饭麻婆豆腐虾

鸭血焯水沥干水分

焯水的豆腐泡入水中避免粘连

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锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香

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花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

用料

紧接着放入胡萝卜翻炒

5.

第四步:

大虾200克;豆腐200克;郫县豆瓣45克;花椒粉5克;红辣椒粉5克;料酒5克;盐少许;生抽5克;水淀粉15克;鲜汤100克;干红辣椒少许

放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽

锅烧热,放入花椒炒香

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做法

出锅前放入适量盐翻炒几下即可汉鸭血

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锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟

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6.

第五步:

大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用

用料

用擀面杖将花椒压成碎末备用

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豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了邵式-麻婆豆腐

鸭血;水;鸡粉;胡椒粉;酱油;醋;黑木耳;豆腐

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然后放入肉末翻炒至熟。

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做法

7.

第六步:

用料

葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香

猪肉切末,加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟

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豆腐1块;小葱200g;大蒜200g;生姜100g;干辣椒100g;郫县豆瓣酱200g;肉500g;淀粉200g

加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味亲妈牌爆炒鸭血

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炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

做法

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8.

第七步:

生姜切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁,豆腐切丁,不要切太小~

用料

锅热油,放入肉末

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倒入菜籽油,把大蒜 生姜末 干辣椒末倒入锅中,大火爆香、随后加入点老抽;

原料;鸭血适量;香菜适量;配料;干辣椒适量;姜末适量;蒜末适量;葱花适量;花椒适量;调料;油适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;水淀粉适量;醋适量;胡椒粉适量

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然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~

做法

9.

第八步:

加入切好的肉末,放点料酒,继续翻炒

放油,将蒜末,姜末,花椒倒入炝锅(喜欢辣的可以放点干辣椒一起炝锅);

将肉末翻炒变色,加入葱姜末炒香

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加入一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!

放入鸭血翻炒,然后放少许酱油,少许料酒,少许盐,翻炒几下,放香菜;

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出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

水淀粉加入水,加入到锅内,勾芡~烧3-5分钟即可~

水淀粉勾芡,继续翻炒;

10.

第九步:

撒点葱花和鸡精,出锅!麻婆豆腐

最后起锅前滴少许醋,洒点胡椒粉。酸辣鱼香鸭血

加入剁椒和豆瓣酱

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这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

用料

用料

11.

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豆腐一块;五花肉150克左右;味好美麻婆豆腐调料包1包;青红椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

作料写在简介那里了。

翻炒均匀

豆腐富含蛋白质、异黄酮、植物雌激素,热量也不高,是我们家餐桌上经常出现的明星选手,家里人都非常喜欢它。一道经典的麻婆豆腐,开胃下饭,麻辣味十足!

做法

做法

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麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品,已成为风靡世界的川菜名肴。

把五花肉剁成肉末

鸭血切成2CM左右的小方块。姜和蒜切末备用

12.

相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

切好豆腐及配料

把调料A里的作料全部放入一个小碗里,然后用筷子搅匀。

加入水

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把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。

锅里倒油,待油热后,放入姜末和蒜末,爆香。再放入豆瓣酱。翻炒1分钟。

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姜蒜放油锅里爆香,加入肉末,把肉末滑炒散,加入料酒生抽,一点点盐翻炒均匀,再加入豆腐翻炒均匀。

加一碗水,大火煮开,转小火煮1分钟。

13.

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把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,待汤汁收到浓稠,加入青红椒未、翻炒均匀。

放入事先切好的血块,水刚刚没过鸭血为宜。

加入糖

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再收汁一分钟左右就可起锅啦!起锅前加入一点小香葱。

盖上锅盖,闷5分钟。

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主料:豆腐500g 瘦肉100g

最好用碗装,凉的慢,而且最好放在最后一个菜烧,豆腐吃热乎的最好吃。麻婆豆腐

打开锅盖,放入事先准备好的步骤2里的鱼香作料,转大火。轻轻翻几下。大约再煮3分钟

14.

辅料:油 盐 花椒 胡椒粉 料酒 生姜 葱 糖 生抽 淀粉 剁椒 郫县豆瓣

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看锅里还剩下少量水分的时候,放入一小勺辣椒油(辣椒油做法点击进入),关火。装盘

加入料酒、生抽煮沸

步骤:

用料

装好盘后,撒一些花椒面(不怎么吃麻的可以不放),撒少许葱花即可。鸭血炒香芹

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1.豆腐一块

豆腐1块;猪肉或牛肉50克;蒜苗20克;郫县豆瓣20克;豆豉5克;红酱油10ML;辣椒粉10克;花椒粉3克;水淀粉适量;盐适量;食用油适量

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15.

2.将豆腐切成方块

做法

用料

锅开后放入焯过水的豆腐,轻轻地晃动锅使豆腐均匀

3.锅中加水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水去除涩味

猪肉剁成馅儿。

鸭血两份;芹菜一棵;泡椒;姜;大葱;胡椒粉;生抽;油;盐;桂林三花酒

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4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连

豆腐切成方块,蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。

做法

16.

5.锅烧热,放入花椒炒香

豆腐放入淡盐水沸水中汆水。

鸭血切条,芹菜去叶子切条

勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,晃动锅,使其均匀地上芡

6.用擀面杖将花椒压成碎末备用

锅中加油,加入肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。

锅里放水放姜葱酒烧开,把鸭血放进去等水再烧开后转小火把鸭血煮熟(切开开里面没有血水出来就是熟了),用笊篱捞起来放盘子里

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依次加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,加入少许开水和酱油,放入豆腐,烧透,用水淀粉勾第一次芡。

锅里放油,油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟,放到盘子里

17.

7.猪肉切末,加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟

加入牛肉粒略烧,用水淀粉勾第二次芡。

锅里放油,六成热(有明显热气冒上来,但还没冒烟)放姜末,泡椒,葱末爆香,放进鸭血条翻炒,动作要轻。再放进胡椒粉和生抽,放进芹菜,放盐翻炒均匀即可金陵鸭血粉丝

然后第二次勾芡

8.锅热油,放入肉末

加入蒜苗,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。麻婆豆腐

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9.将肉末翻炒变色,加入葱姜末炒香

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用料

18.

10.加入剁椒和豆瓣酱

用料

鸭肝;鸭血;鸡精;香菜;榨菜;花椒几粒;干辣椒一个;香油;盐;生姜

第三次勾芡

11.翻炒均匀

豆腐

做法

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12.加入水

做法

粉丝温水泡软备用鸭血、鸭肝切片

19.

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半肥瘦的肉切末,最好用料酒少许盐,腌一下。

锅中加少许油加花椒干辣椒姜末煸香

晃动均匀,即可出锅啦

13.加入糖

自己做的豆腐形状不好,一般买来的都要用水一勺盐泡下,也可以放锅沸一下

加入鸭血翻炒加盐、少许料酒

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14.加入料酒 生抽煮沸

豆瓣,姜蒜切末。小葱也要我没照照片。

锅中加适量纯净水烧至沸腾加入泡好的粉丝

20.

15.锅开后放入焯过水的豆腐,轻轻地晃动锅使豆腐均匀

豆腐泡后立干。

等二次沸腾后加鸡精出锅

将豆腐装入盘中

16.勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,晃动锅,使其均匀地上芡

准备酱汁,生粉两勺

盛在大碗中加上鸭肝、榨菜、香菜淋少许香油

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酱油两勺

哦也也完工鸟鸭血粉丝汤

21.

17.然后第二次勾芡

两勺白糖

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洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

18.第三次勾芡

一大勺味精

用料

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19.晃动均匀,即可出锅啦

当然我这是做的大盘!你做的少调味要少

鸭血30g;熟鸭肠20g;油豆腐15g;粉丝50g;姜片5g;白胡椒粉0.1g;香菜2g;高汤500ml;辣椒油适量;盐适量

麻婆豆腐成品图

20.将豆腐装入盘中

少许油,待油热。下肉爆炒,炒出油。

做法

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21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

姜蒜爆炒出香味儿

姜切片放入高汤中,高汤煮沸后放入鸭血煮3分钟

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下豆瓣酱,一般两勺

放入鸭胗煮1分钟,放入鸭胗后将姜片捞出

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照片忘照了,直接跳到下豆腐这了,

油豆腐对半切开放入锅中,粉丝入锅后放入盐和白胡椒粉调味

烹饪技巧

小贴士

楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,一般开掉就可以下刚调的那汁了

香菜切末撒入锅中,放入辣椒油搅匀即可食用剁椒蒸鸭血豆腐

1、豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎;2、做麻婆豆腐要分三次勾芡,因为豆腐本身有水分,勾茨让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃;3、用南豆腐比北豆腐口感更好,更易入味。

1.豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。

开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。

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2.做麻婆豆腐要分三次勾芡,因为豆腐本身有水分,勾茨让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃

酱汁下。开了就可以了。

用料

3.用南豆腐比北豆腐口感更好,更易入味。

起盘,还没完,别以为我就这样了,我还没完没了。麻婆麻婆,一定不能让她太漂亮,

鸭血100克;豆腐100克;剁椒酱2勺;姜蒜末共8克;郫县豆瓣酱1勺;料酒1勺;盐适量

我们要丑化她!来花椒末。洒上,我弄的多,我家口味重。葱花上,葱花刚上去就香的不得了了,巴适的摆盘豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐!

做法

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准备好所有原料和调料

用料

将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块,表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟

老豆腐适量;瘦牛肉适量;辣椒适量;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;香料适量

热锅中倒入油烧至5成热,下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸,煸出红油来后,放入剁椒酱翻炒一下,关火

做法

将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上,放进水烧开的蒸锅里,蒸10分钟即可出锅到处找不到方子的尖椒鸭血

豆腐洗净切块,牛肉切成肉末,辣椒切碎;

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不粘锅下牛肉末,中小火煸炒至牛肉半熟变色,下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳,加适量水小火煮至汤汁沸腾,倒入豆腐块;

用料

淀粉加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;

鸭血1盒;尖椒两根;姜1片;葱适量;蒜适量;泡椒3粒;花椒约10粒;盐适量

出锅后洒上足量的花椒和香料,完成!素麻婆豆腐

做法

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将鸭血洗净切条,如果喜欢吃块的就切块,青椒切细条状,葱切片蒜切末备用

用料

补拍,还有泡椒切小段

嫩豆腐一盒;菜油;麻油;豆豉;姜粉;辣椒面;花椒面;盐;胡椒粉

锅中放适量水,放入花椒、姜,大火煮沸

做法

水沸后放入切好的鸭血,汆煮2-3分钟,捞出,不喜欢吃姜和花椒的可以像我一样择去姜和花椒,鸭血放一旁待用

嫩豆腐一盒,先在盒子里切好块,切小点会好看些

锅中放油,烧热后下葱、蒜、泡椒炝锅

炒菜油大火烧到冒小泡,下豆豉和上述各类粉不断搅,在没糊锅的时候迅速下豆腐

翻炒两下后下青椒,继续翻炒

要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲,稍微好一些

青椒稍变软,下鸭血

没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部,因为怕糊锅

放入适量盐翻炒两下,倒入小半碗水,吊汤汁

怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会

淀粉加水勾芡,翻炒收汤,出锅鸭血熘白菜

豆腐的水烧出适当量时关火

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盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦麻婆豆腐

用料

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鸭血300g;白菜500g;生抽;白胡椒粉;蚝油

用料

做法

好人家麻婆豆腐调料一袋;豆腐500-800g;小葱一根;麻椒适量

鸭血切片或块,用热水焯熟

做法

白菜片成片。

将豆腐切成已经左右的方块,在水中汆一下,捞起备用。

热锅凉油下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀

将调味料与适量水倒入锅中煮沸,加入豆腐煮两分钟。

鸭血盛出。再热油炒白菜片,炒软时放生抽、少许蚝油,倒入鸭血,翻炒一分钟即可,

淀粉加水调和,倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒),加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。最后起锅即可麻婆豆腐

另一个菜是西红柿南豆腐炖牛腩,哈哈哈鸭血豆腐

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用料

用料

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

鸭血;豆腐;川味麻婆豆腐调料一袋;葱;姜;蒜

做法

做法

烧水,水里加一点点盐防止豆腐破裂。

锅内加入适量清水,放葱、姜、蒜烧开

嫩豆腐切小块,倒入开水里煮1分钟,沥干水分。

加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开,最后加入鸭血、豆腐,中火慢烧要时间久一些鸭血糯八宝粥

锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。

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放入一大勺豆瓣酱炒出香味。

用料

倒入豆腐和适量开水煮5分钟。

黑枣;鸭血糯;粳米;糯米;核桃仁;花生仁;红枣;蜜枣;桂圆;莲子

新葡萄娱乐在线网站,根据个人口味决定是否放盐,因为豆瓣酱已有咸味。

做法

调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。

所有材料取适量,洗净

出锅,撒上花椒粉和小葱末。麻婆豆腐

所有材料入锅,加入足量清水,大火煮开后转小火慢煮45分钟左右即可;

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出锅前加入冰糖或白砂糖、红糖拌匀。青蒜炒鸭血

用料

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豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;淀粉适量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

用料

做法

鸭血;青蒜;红尖椒;高汤;油;鸡精;盐

豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐

做法

锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香

鸭血切片,入沸水锅中汆水,捞出;青蒜、红尖椒切斜段

倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出

锅里油烧热,爆香青蒜、红尖椒,再倒入鸭血,翻炒,接着加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可香辣鸭血

撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内重新倒油,烧热,淋在花椒粉上麻婆豆腐

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用料

用料

鸭血一块;豆瓣酱一勺;火锅底料适量;老干妈豆豉油辣椒一勺;葱姜蒜适量;糖、盐、鸡精适量

内酯豆腐1盒;碎肉100克;小葱末2匙;大蒜2瓣;热水半碗;生抽2匙;蚝油2匙;糖1小匙;鸡精1小匙;豆瓣酱2匙;花椒粉1小匙;水淀粉3匙

做法

做法

鸭血切薄片,焯水后洗净。

豆腐切成小方块。大蒜切成蒜蓉。

锅中热油,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料翻炒片刻后加入适量的水,放入鸭血大火煮开后转小火煮五分钟,放入适量的糖、盐、鸡精调味。

热锅倒油,加入蒜蓉和葱末爆香。加入碎肉。煸炒至变成白色以后加入豆瓣酱。中火拌炒。加入热水。烧开后倒入豆腐。用锅铲轻轻拌匀。

香香哒!

把生抽蚝油糖混在一起倒进锅里。再烧一会。起锅前加入鸡精。倒入水淀粉勾芡。

开吃吧!鸭血汤

出锅后撒上花椒粉即可。豆腐

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用料

用料

鸭血1块;胡椒粉3克;生抽2茶匙;虾皮少许;榨菜少许;麻油少许;葱花少许

豆腐块;肉末克;青蒜根;豆瓣酱1勺;水淀粉克

做法

做法

鸭血切成块,大孩子切大块,小孩子切小块。放热水里煮,鸭血本来就是熟的,所以只要煮到内里稍微偏红色的也变深红色就可以了。煮久一点也没关系,鸭血不会烂

水中加盐放豆腐块焯水。

碗里放入生抽,虾皮,榨菜,加热水,做汤底。

底油炒牛肉沬干香,加入豆豉姜蒜泡椒豆瓣酱,辣椒面。

煮好的鸭血撩出,放入准备好的汤底中(一般我一块鸭血都煮了,可以分两碗,料是一碗的量)。撒上胡椒粉,葱花,还有麻油即可。泡椒鸭血

加水烧开,糖鸡精,生抽老抽调味。放入豆腐烧3分钟。三次勾芡。明油

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盛入盘中放辣椒花椒面。葱花麻婆豆腐~麻辣豆腐~肉末豆腐~最正宗详细的川菜做法!

用料

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鸭血;泡椒;葱、姜;生菜;料酒、糖、醋、鸡精;水淀粉;豆瓣酱

用料

做法

嫩豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;辣椒油少许;淀粉少许

鸭血切片,泡椒切碎姜切末!生菜洗净掰成小段,葱切碎

做法

锅入油烧热,下入姜末爆香下入泡椒炒出香味!放一大勺豆瓣酱炒出红油

牛肉切肉末,用少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

调入料酒、糖、醋,加入适量的开水烧开放入鸭血

嫩豆腐切成1厘米见方的块,下锅焯几秒钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

快熟的时候放入生菜,用一点点水淀粉勾芡即可出锅!撒香葱或香菜蒜香鸭血

大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干辣椒切段和花椒备用。

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肉末下锅炒至断生,盛起备用。

用料

锅中倒入适量食用油,烧热后调小火,放入干辣椒和花椒,呛出香味。把干辣椒和花椒捞起来丢掉。

清美鸭血360g;大蒜叶段100g;蒜姜包40g;辣炒酱料包30g;小炒料包30g

留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

做法

放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

蒜肉切片待用,鸭血取出对半切开,切成1cm厚的片待用,锅中放入500g水烧开,下鸭血烫至变色捞出,浸入清水中5分钟沥干待用;

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。

锅中放入30g油烧热,下蒜片炒香,下沥干水分的鸭血,下30g黄酒和150g水,根据个人口味加入两包调料包煮4分钟,加入大蒜叶煮至大蒜叶熟,滴上2滴香油即可。香辣鸭血

中间不时的轻轻翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水淀粉,大火收汁。

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起锅装盘,倒入少许花椒油和辣椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。

用料

鸭血1块;豆芽半碗;葱姜蒜少许;郫县豆瓣酱两汤匙

做法

鸭血切块

豆芽摘好

葱姜蒜切碎

鸭血抄水三分钟,水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒

水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟

葱姜蒜爆香

放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香

加入小半碗水烧开

最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右,将鸭血入味

最后调入适量水粉

容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。

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