云朵蛋的做法,荠菜黄金蛋炒饭的做法

“好看又好吃,简单得不要不要的!”

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用料主料

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  • 图片 4

    鸡蛋2个

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    火腿2根

“好看又好吃!简单得不要不要的。”

食材明细

“之前看过米饭的这种吃法,但一直没试过,正好昨晚蒸的大米剩下了,那就做个黄金炒饭吧。简单快捷,美味可口~最主要的是再也不用纠结剩大米要怎么处理了!”

辅料

食材明细

主料

食材明细

  • 葱2根
  • 胡椒粉适量
  • 白芝麻适量

主料

  • 火腿少许
  • 荠菜1把
  • 鸡蛋2个
  • 米饭1碗

主料

云朵蛋的做法1.

  • 鸡蛋2个
  • 火腿2根

辅料

  • 米饭1碗
  • 鸡蛋2个
  • 火腿1根

火腿切丁,葱切细

辅料

  • 适量
  • 胡椒粉半匙

辅料

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  • 2根
  • 胡椒粉适量
  • 白芝麻适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

2.

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蛋清、蛋黄分离,蛋清放至冰箱冷冻至表面凝霜

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

荠菜黄金蛋炒饭的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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云朵蛋的做法步骤

  • 图片 81荠菜摘洗干净,入开水锅中焯烫2分钟左右,过凉水挤干水份备用。
  • 图片 92荠菜切碎,葱切葱花,火腿切丁。
  • 图片 103蛋清蛋黄分离,将蛋黄打入米饭中。
  • 图片 114搅拌均匀,使米粒均沾上蛋黄。
  • 图片 125热锅冷油,放入葱花炒香,倒入米饭快速翻炒。
  • 图片 136炒至米粒分散,在锅中跳动,倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。
  • 图片 147加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。
  • 图片 158出锅。
  • 图片 169成品

黄金炒饭的做法步骤

3.

  • 图片 171火腿切丁,葱切细
  • 图片 182蛋清、蛋黄分离,蛋清放至冰箱冷冻至表面凝霜
  • 图片 193打发至硬性
  • 图片 204加入火腿丁、葱花翻拌均匀
  • 图片 215烤盘上铺一层锡纸,将蛋白糊放在纸上,中间挖一个洞
  • 图片 226倒入蛋黄,撒上胡椒粉和白芝麻
  • 图片 237烤箱预热,180度烤15分钟
  • 图片 248美美的享用吧!

小窍门米饭最好用剩米饭。剩余的蛋清不要浪费,做个汤配炒饭刚好。你也可以使用全蛋炒成桂花状放入米饭中,味道是一样的,主要突出的是荠菜的鲜香。

  • 图片 251准备好食材,米饭1碗,鸡蛋两个,火腿1根(可以搭配黄瓜或胡萝卜哦,家里没有了就没再放)
  • 图片 262火腿切丁,把蛋黄倒入米饭中拌匀(也可以炒的时候倒入搅碎的蛋黄)
  • 3热锅入油,将葱花火腿加入锅内翻炒;
  • 图片 274加入米饭,快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭。
  • 图片 285加盐、胡椒粉划匀,掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,装盘出锅。
  • 图片 296尽情享受吧~

打发至硬性

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小窍门1.蛋黄分离的方法有很多,我是直接磕开以后让蛋清先流出来,直接剩蛋黄在鸡蛋内;
2.米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好;

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4.

加入火腿丁、葱花翻拌均匀

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5.

烤盘上铺一层锡纸,将蛋白糊放在纸上,中间挖一个洞

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6.

倒入蛋黄,撒上胡椒粉和白芝麻

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7.

烤箱预热,180度烤15分钟

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8.

美美的享用吧!

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云朵蛋成品图

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烹饪技巧

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