农村宴席一般以哪些美食招待客人,不敢吃该怎

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问:去农村参加酒席,看到农民用塑料薄膜把饭菜封好后再一起放到锅里蒸煮,不敢吃该怎么办? 第一次去农村参加酒席,本想体验一下乡村流水席,竟意外发现灶上的师傅用塑料薄膜把饭菜密封好,最后放到蒸笼里一起蒸,感觉不干净,简直让人动不了筷子,该怎么办呢?

问:农村宴席一般以哪些美食招待客人?

很多人都会说农村酒席特别香,特别好吃,一些在城里住久了人,听闻家乡有人办酒席都会特地赶回去参加宴席,就为了吃顿酒席,很多人就好奇了为什么农村酒席这么香、这么好吃呢,今天小编给大家带来农村酒席为什么这么香以及农村举办婚宴有什么讲究的相关内容,一起来看看吧!

说到喝喜酒,相信小伙伴们都会很开心,毕竟有大餐吃,而且可以沾沾喜气。随着社会经济的不断发展,人们的生活水平都在不断地提高,现在人们办宴席但是大鱼大肉了,哪像20、30年前,一桌菜一两个肉,好几个素菜就一顿。不过,人们赚的钱虽然多了,但是物价却也在嘭嘭嘭地上涨着。很多人对于办酒席,也是一半欢喜,一半愁的,毕竟现在很多酒席都要有十个菜以上才算有面子,没有个六八百是做不了的。

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很多人都会说农村酒席特别香,特别好吃,一些在城里住久了人,听闻家乡有人办酒席都会特地赶回去参加宴席,就为了吃顿酒席,很多人就好奇了为什么农村酒席这么香、这么好吃呢,今天小编给大家带来农村酒席为什么这么香以及农村举办婚宴有什么讲究的相关内容,一起来看看吧!新葡萄娱乐在线网站 3

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问:第一次去参加农村的流水酒席,却看到农民用塑料薄膜把饭菜封好后再放锅里蒸?觉得不干净,下不了筷子该怎么办?

农村坝坝宴是农村的一种文化传承,而近年来农村却流行到农家乐订餐办酒席了。到农家乐办酒席不需要做饭菜,少了许多麻烦,但农村酒席的那种感觉找不到了。

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农村的坝坝宴一般是请村里的相帮弟兄帮忙做,或者花钱包给一条龙服务团队做。刺楸在吃农村坝宴之时发现一个怪象,一些做好的菜竟然用保鲜袋或塑料薄膜蒙上后再放到蒸笼里蒸,这到底有怎样的目的呢?吃着放心吗?

我是大致,很高兴回答问题。关于农村宴席可能是多出现在农村的红白喜事上,从我们这里来说,白事和红事的招待美食是有区别的。

一、农村酒席为什么这么香:

但是,最近有小伙伴说,河南有个地方办酒席特便宜,一大桌子菜150块钱左右,他们的菜式还蛮多的,起码有十一个菜以上,有荤有素,举办100桌,才花了两万多块钱。小编一听,觉得特别惊讶,150块钱的酒席,还荤素搭配齐全?为了一探究竟,小编和小伙伴去探寻了一番。

一、农村流水席坝坝宴

从「流水席」和「坝坝宴」的字面意思就可看出场面的热闹,真可谓人来人往、高朋满座啊。当然,人多的特点决定了厨房师傅要做很多饭菜。

刺楸发现几乎所有的流水席都有一套固定的模式,主家会预估酒席的桌数,按照十人(八仙桌为八人)一桌估算好总的桌数,一般都会多估算几桌。由于客人多,灶头少,做饭菜的师傅更少,十几个人要做几百上千个人的饭菜,其难度可想而知,因此流水席的菜除了炒菜、汤外,最多的就是蒸菜,刺楸这里称之为「香碗」。

灶上的师傅分工明确,按预估的桌数准备好对应的饭菜。多出的菜先弄好,吃的时候再热一下。

先说白事儿,我们这里白事招待客人的美食多是白菜粉条炖肉,不管男女老少,一人一大碗,当然,吃完可以在加,这种白菜粉条炖肉做的好不好吃,只要考验做菜师傅的手艺了。做菜师傅都是,我们村里做大锅饭的师傅,他做这种美食非常的有经验,做起来真是很远就能闻到香味儿,我每次吃都能吃两三碗,那种味道真是很难忘。

相信很多小伙伴们常吃大城市的饭菜,都会抱怨城市的酒席没有乡下的好吃,回到乡下之后吃农村酒席,会觉得农村酒席特别香,这是为什么呢,小编整理的几点,大家可以来看看是不是这个理:

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二、为何要用保鲜膜甚至塑料薄膜把饭菜蒙住后再蒸呢?

在酒席正餐过后,灶上的相帮弟兄会负责把剩得多的菜腾在一起,再分装到碗里,不要嫌不卫生,在农村住过就知道了。分装后的菜以及未上过桌的菜重新组合后,再加几个菜就又成一桌了。用过正席后,远方的客人陆陆续续就散了,留下的只有村里为数不多的客人。再次用餐时,这些拼菜中的某些蒸菜就需重新蒸热。

然而近些年来,农村酒席在重新蒸菜时喜欢用保鲜膜,甚至垫桌的红色塑料薄膜把饭菜封好再放到蒸笼里蒸,这样的目的是什么呢?刺楸想来,主要有两方面的作用。(1)农村办酒席喜欢放鞭炮,大量飞溅的纸渣或泥土容易落到灶上的菜碗中。把菜碗封起来可确保饭菜不被污染。

(2)农村酒席除了正席外,不能保证每餐都是现做的,所以之前做好的饭菜会用保鲜膜或塑料薄膜封好,一是为了防尘保鲜,二是便于蒸煮。相信大家和刺楸都发现过这样的现象,用蒸汽蒸热的菜中看上去有许多像油的东西,实则为水份,菜的口味也就改变了,例如回锅肉、梅菜扣肉和瘦肉丝。

再说红事,红事美食就多啦,首先上的是瓜子花糖,还有喜烟。再上点小吃,熟花生米呀,炒玉米粒啦,然后上大菜,油焖大虾,大肘子,肉炒蒜苔,大火腿,最后还有双鸡双鱼,这是喝酒的菜,吃饭时还有一大碗汤,这就基本齐啦!当然,在喝酒的时候,新郎新娘会到各个桌前敬大家酒,这时候大家伙儿吃饭吃的更香了。

① 、农村举办酒席喜欢就近取材,怎么个取材法呢,猪肉是自家喂养的,蔬菜是自己田里采摘的,自家的材料不够也只会到临近的村里采购,愿生态的食材,加工出来的事物自然美味多了。比城市里饲料喂养的猪和大棚里的蔬菜自然好吃多了。新葡萄娱乐在线网站 6

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三、总结与建议

综上所述,刺楸把农村办酒席的这种现象总结为防尘、保证饭菜的口感。由于保鲜膜还好说,但那种垫桌子的红塑料薄膜可能不是食品级的薄膜,所以建议不要用这种薄膜。

以上就是刺楸对农村办酒席用塑料膜把菜碗封起来的原因分析,如果觉得回答得不错就点个赞,顺便关注一下吧,谢谢。

前段时间小凡才去参加了一次酒席,小学同学结婚。按这边的风俗小凡我随礼了100块,然后去吃了一顿饭。我并没有看到酒席的厨师会把保鲜膜和肉放进去一起蒸。但是用保鲜膜包着半成品食材,却是很正常的。

现在年底了,很多地方都会有办酒席。由于现在农村很多年轻的都到城里去工作,剩下的都是老人小孩。像过去那样一家办酒席,全村人来帮忙的情景,在我那边很少见到了。通常现在农村办酒席都会找专门的宴席公司帮忙办理。

在农村的酒席公司,也同样缺人,尤其是年底很多地方都在办酒席,通常他们会在总公司把部分加工成半成品,然后再派四五个去办酒席地点,把那些半成品的食材蒸熟。像一些只能现煮的菜,才会当场煮熟。

如:芋头扣肉,白切鸡,焖鸭,烤肉,猪蹄等都是在酒席公司提前做好的,来了后,当大锅里蒸煮,或者加热后,就上桌了。像一些青菜,蒸鱼,蒸虾等只能现做的,才会在酒席地煮。所以,我觉得现在的农村酒席,也没有以前的那么好吃了。

我们经常会在酒席的现场,看到很多半成品肉类食材用保鲜膜包着。因为农村的酒席,通常是在露天的场所来煮的。而且酒席当天特别多人来往,灰尘也就特别的多。

用保鲜膜包着食材主要是用来防尘,防苍蝇或者别的虫类来叮肉。而且用保鲜膜包着,看起来显得也比较卫生,客人们吃得也放心一点。

通常情况下,厨师在加工那些半成品肉类食材时,都会把包在外面的保鲜膜撕掉的。可能厨师太忙了会偷懒不把外面的保鲜膜拆掉吧。

当然了,也有可能是包着保鲜膜去蒸菜时,可以隔绝水蒸气,使得那些半成品肉食不会因为锅里的水蒸气而走味。尤其是那些已经煮熟了,只是简单加热的食材。

不过我觉得用保鲜膜放到锅里去,和肉类食材一起蒸的话,这是很不卫生的。保鲜膜是塑料的,在锅里高温蒸煮是否会分泌有害物质,到肉类食材去?

有的人说食用级的保鲜膜,就算高温蒸煮也不会分泌出有害物质。这个说法是否正确,还存在着争论,不得而知。

可是食用级保鲜膜比普通的保鲜膜价格要贵。农村里那些酒席公司,为了节约成本,是否使用真正放心安全的食用级保鲜膜,这个就没人知道了。反正做出来的菜,又不是他们吃。

所以我觉得用保鲜膜包着食材放锅里面去蒸,真的很不卫生,很不靠谱,还浪费资源,污染环境。

现在很多农村酒席,为了图方便,都是用一次性的筷子和碗杯。我觉得这很不卫生,也是一种浪费资源和污染环境。

当这些一次性的碗杯装热的汤时,我觉得会有一股味道。大家觉得呢?

去农村参加酒席,看到农民用塑料薄膜把饭菜封好后再一起放到锅里蒸煮,不敢吃该怎么办?

我是豫东农村人,对于这个问题我想说一下我的一些看法和真实经历。

就问题本身,楼主看到塑料薄膜应该是保鲜膜,为了防止蒸制时,不同菜品串味做的隔离。对于这个问题我不多说,就给大家说一下真实的农家宴吧!

本人早年辍学,学历不高,一直也是在农村生活,十五岁时机缘巧合下,我跟随几位本村的厨师开始了农家宴的学徒生涯,经历不多说,下面就解析一下农家宴的菜谱和做法。

在农村红白喜事办酒席是最重要最热闹的社交活动,主家在确定红白喜事的日期后,需要提前与厨师预约,现在农村条件也提高了很高,很多材料和调料都可以一站式采购了,早几年的时候,主家约好厨师,在离正式办事的一周左右时间会请几位厨师,一起吃顿饭,并把宴席上要用的菜品做一个菜谱和采购清单,以便主家在这一周时间内采购。

菜谱通常分为六六六,六六八,通八八八等,

凉菜荤素搭配六道或八道,一般采用时令蔬菜及一些常见的卤制菜品为主,如莲菜,黄瓜,牛肉,卤肉等。

热菜荤素搭配六道或八道,各种时蔬,虾,带鱼等搭配肉丝,肉片及甜品炒制为各色菜品。

最后就是整个宴席的压轴菜,也是六道或八道,有蒸的扣碗菜,鸡鸭鱼肉为材料制成各种菜品,这类菜品相对比较固定

首先就是 红烧鲤鱼,烧鸡,红烧肘子,红烧肉丸,扣肉,鸡块,酥肉,排骨,八宝饭,江米丸子等等。

在酒席的头一天,厨师会带着帮厨来到主家,开始生火并处理各种各样的菜品。为明天的酒席做准备,凉菜和热炒很好准备,最主要就是压轴菜的制作准备。

农家菜,在制作过程中用的原料都是可以看得到摸得着的,做法也十分讲究,特别品味的把握上,很多专业出身的厨师是做不出来这种地道的农家宴味道的,在农家宴上不讲究花式的摆盘,只要卫生,安全,实在,品味地道,所以说,大家不要对农家菜抱有成见,很多菜品都是经过十年二十年,甚至更长的时间经过农村的大师傅们一代代传下来的,是经得起考验的,也是安全的。

感谢邀请

这样的操作我相信在每一个小城市农村都会有的、小编小时候就是生活在农村的、有过经历的人都会知道、60-70年代那个时候在农村生活是多么的困难、所以想尽办法让自己吃饱、难免会有一些做法或者说是不符合现在的卫生问题。

小编的经历

以前农村办酒席的时候年纪大一点的长辈都会有一个习惯、等酒席结束了之后、主人家会把没吃完的饭菜放在一个缸里储存、然后再分给周围的人一起分享。这样的操作确实不是很卫生、但是很好吃。在着说以前老一辈的人流传下来的传统现在也很少有这样操作的啦

以前是饭都吃不上没得挑剔、现在随着生活水平的提升、各方面的要求自然也正规啦起来哦、小编建议你不要在一哪些细节、能吃的好吃的就吃、不好吃的就不吃。现如今的社会谈什么食品安全?、你在家买的大米也不一定符合检疫标准的。!

去农村参加酒席,看到农民用塑料薄膜把饭菜封好后再一起放到锅里蒸煮,不敢吃该怎么办?

我觉得这是在黑农村,我就是农村的,从小到大,从来没有见过用保鲜膜把饭菜封好让后再放在锅里一起煮的现象。用保鲜膜包着半成品的食材,或者包好已经做好的菜,这个很正常,城市里的饭店也都这样,要是说把包这保鲜膜的饭菜在锅里煮,在农村我真是没有见过,也不会出现。有毒这是常识,别把农村人都当成蠢人好不好?

说句不好听的话,你去城里的饭店后厨看看,还不如农村的卫生。就是星级酒店也经常出现问题,前一段时间刚曝光了!你看看城市里猪肉、蔬菜、大米、馒头都出现过多少问题,有多少卫生隐患?为什么都愿意高价去买农村的蔬菜跟肉?谁的东西干劲卫生还没个数吗?不知道有些人哪来的这么多的优越感。

如果你也赞同我的观点,请给一个关注,谢谢!

以上是我们这里农村的宴席,招待客人的美食,大家那里的农村招待客人有哪些美食呢?

② 、农村酒席对于烹饪的方法与城里也不同,农村人做酒席的方法比较原始,能突出食材的鲜美,而城市的厨师为了菜品的造型,让菜肴流失了菜品的本味,变得没那么好吃了。

小编一开始还以为他们150块钱的菜式,估计就是什么黄瓜炒瘦肉,鸡杂粥,或者是凉拌小白菜这些菜式。但万万没想到的是,他们的菜式可不简单,什么梅菜扣肉,卤煮大猪手,香辣焖鱼,土豆焖鸡块儿等等荤菜可不少,另外还有油炸脆花生,凉拌金针菇,炒青菜等等素材,看着这些荤素搭配,完全让人想不到一桌菜才150块钱。但是,据当地人们说,他们那里都这样。办酒席一桌菜的价位都是150到300元不等,因为他们大多是自家提供食材,农村人都不太会乱抬价,自家邻里邻舍一起办的,便宜。

去农村参加酒席,看到农民用塑料薄膜把饭菜封好后再一起放到锅里蒸煮,不敢吃该怎么办?

对于提出这样问题的人,我只想说两个字:矫情。城市里的地沟油、防腐剂吃的不亦乐乎,结果在农村看到用薄膜封好饭菜后蒸煮,就不敢吃了,这不是矫情是啥?

我家在湖北恩施,我们这边参加酒席时,如果做酒席的大厨和下手忙不过来,也会采用这样简单的操作方式。毕竟不管怎么来说,首要目的是为了把酒席办好,不给主家人丢面子。而且咱们用的薄膜也是用的那种较厚的,蒸煮后到食物里的有害物质很少,完全可以通过体液排出。

借着这个话题,我想说一下咱们恩施这边办酒席的一些传统。

农村整酒席和城里大不相同,富有特色

城市里诸如结婚之类的酒席,都是一下子摆上几十桌,后厨事先把菜做好,放在保温箱里。等待客人来齐后一起上菜,而客人吃饭的时间也没有多长,因为都在一个时间点一起吃。

农村则没有这么好的环境,一般主家每次开三桌,宾客来吃的是流水席,即上一桌客人吃完后把菜撤掉,下一桌客人在继续吃。这样的情况下,后厨也需要不间断的做菜才能满足流水席的要求。故在农村吃酒席的人都会觉得很忙碌的样子,后厨为了节约时间用蒸煮的简单方式也就能理解了。

在农村办一场酒席需要准备很长的时间

和城市里整酒席就是一起吃个饭不一样,农村红事酒席要发喜烟和喜糖,白事我们这边还要先敬祖宗。除此以外农村办一场酒席还要准备很长的时间,首先是根据主家人的生辰八字算好一个日期,其次是要邀请各位亲戚朋友,招呼好帮忙的人;再就是要购买一些相关物品,比如喜糖、瓜子、饮料等,不够的物品还要找周围邻居借。

可以说等到酒席真正开办的那一天,主家已经忙得心力交瘁,但还是得高高兴兴地招呼好每一位客人。记得多年以前给我爷爷安置六十岁生日(当时还没禁止),咱们一家人前前后后忙碌了大半个月,等到酒席办完了还得给别人还东西,打扫卫生。我爷爷都说以后再也不想整酒了,自己家里人小小过一下算了。

农村蒸锅的作用,可不止蒸东西那么简单

大厨的蒸锅可以说是一个宝,首要的作用当然是拿来蒸煮东西,节约时间。同时还可以起到烧水的作用,在农村吃过酒席的人都知道,客人来了之后会有一道“装烟递茶”的程序,如果一壶一壶地烧水,不仅费时而且还耽误人工。而采用蒸锅后,一回基本上就能烧完整个酒席的热水,再通过水瓢倒入保温瓶中。

蒸锅除了蒸菜外,还可以在上面再放一层抽屉用来蒸米饭。此外在我们这边有些特色菜必须用蒸的才能完成,比如著名的粉蒸肉,就是将肥瘦相间的腊肉和炸辣椒放在蒸锅里一起蒸。蒸完后把碗扣过来,将蒸肉放在盘子上就是一道美食。

所以,您可千万别小看这一个蒸锅还有农村大厨这种做食物的方法,它其实是咱们农民智慧的结晶。更为重要的是,它可以帮助我们将一场酒席完完整整的办下来,减少一些不必要的开支。故我想给您个“真香警告”。

看来题主是城里人,很多人对农村流水席比较好奇,经常看到头条上或者其他媒体上看到大厨做菜很潇洒,我记得舌尖上的中国,有一期也是介绍乡村流水席的,其中有道菜也是要放到蒸笼里蒸的,看着大厨做菜挺带劲的,看别人吃的也很香,可是让自己去现场看到做菜过程后并亲自品尝的话,估计很多人就开始犯嘀咕了,这个菜洗干净了吗?特别是这种塑料膜蒸菜没有毒吗?

我来给你答疑解惑吧!这种蒸菜用的保鲜膜是食用保鲜膜,这个是没有毒的,材质是聚乙烯(PE),主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存等,这种膜就是我们平时买水果蔬菜用的这种膜,包括超市买的半成品上面覆盖的也是这种膜,所以日常生活中还是比较常见的,放心下筷子,安全的,出事的话来头条找我,我给你报销医药费。

其实很多城里人都有这个想法,只是你把他公开表达出来了,在很多人印象中,农村是脏乱差的代名词,经常有新闻这样报道:某女朋友去男朋友农村老家,看到桌上黑乎乎的菜都不敢下筷子。

我想说的是农村人做菜也许卖相不好看,但是味道还是很好的,当然农村人也是比较讲究卫生的,各种蔬菜、肉都需要洗净的,放心吃,没事的。

我认为题主担心有点多余了。你说的菜品上面覆盖的塑料薄膜应该是是保鲜膜,如果这种保鲜膜可以耐高温,即使上锅蒸煮也啥危害。如果非耐高温类型,可能会污染菜品。但是,即使耐高温保鲜膜也很便宜,上锅蒸煮的话都会选择耐高温型。下边我说一下自己参加农村宴席的感受。

我也参加过好多次农村的宴席。现在农村办流水宴席也是聘请专门的做菜师傅。单个菜品菜量不是很大,但是菜品种类比较多,凉菜、热菜、素菜、荤菜进行合理搭配。基本吃不完。而且,菜品味道也不错,如若做菜味道很差,估计做菜师傅早就失业了。

现在人都对健康很重视,尤其是这种大型的流水席,原材料基本都是办事的人家采购,新鲜度和安全性有保证。做菜师傅只是负责加工,而且厨房相对开放,也便于大家监督(图片来源于网络)。

曾经有机会去农村参加酒席,但是也没有看到有用塑料薄膜把饭菜封好后再一起放到锅里蒸煮的情况。

还是前几年,随老公去农村,参加他一位朋友的母亲生日宴会,朋友说一概不收礼,所以我们就买了1个大蛋糕,2瓶红酒就去了。

亲朋好友一共来了100多人,十几张圆桌,吃2顿的,请的是上门一条龙服务的那种。我们这里所谓的上门服务,就是指本家出钱,出酒水,还有就是准备好桌椅板凳。

一条龙服务的来厨师,还有打下手的,他们会带食材,调料,还有炉灶,液化气瓶等,地点一般放在本家。

生日宴一般是吃中饭,所以,厨师很早就会来,有些卤菜是提早就做好的,来了以后就切片装盘,然后用保鲜膜封一下,吃的时候,去掉保鲜膜即可,这个是防苍蝇的,也没有感觉有什么不妥?

一般这样的厨师做出的味道也是很大众化的,因为是面向农村服务,不用讲究摆盘漂亮,只要表面上看着干净,吃的人也不会有什么不好的感觉。

我唯一担心的是,这些食材的进货渠道,就担心以次充好,用些过期的食材来给客人吃。

比如,如果有黄鳝,甲鱼等等这些比较高档的菜,我一般不怎么吃,要知道,野生黄鳝与甲鱼贵的很,一般农村的一条龙上门服务,会都买活的来做菜吗?

其实这样子的危害并没有你想象的那么大,这个做法在一些偏远农村做法很常见的,在很多时候还有更危险的行为,我小时候赶大集的时候也经常去吃这种路边摊。就现在很多城镇的酒店,也都会用保鲜膜包住菜品,至于用不用二次处理卫生,我们不在后厨,自然也无法得知。

俗话说“一方水土养一方人”,有的人嫌弃不卫生,或者不习惯这种做法也无可厚非。无论在哪参加酒席,说白了大家都不算是外人,一起图个乐呵。现在吃喝对于谁家来说都是小事,所以不要那么刻意的表露出情感。

现在城镇化的发展,很多人扎根城市,我就是其中的一员。有时候还挺怀念小时候参加村里酒席的时候,大家欢聚一堂,菜品又多又好吃。更何况农村的酒席,用的油都是放心油,这一点足以秒杀很多所谓的酒店,餐馆。无论是公司聚餐还是朋友聚会,不管环境多么高大上,菜品多么好看好吃,但多多少少的差点氛围。大家举杯都有自己的目的,要么就是拍领导马屁,要么就是无形的炫耀自己,相信很多人都经历过这种场合,很多年轻人也都有“社交恐惧症”。

不过有些农村地区办酒席偏爱使用一次性碗筷,这种就环保的角度来说是不太可取的,也一定程度的增加了生活的开支,当然还有部分热菜的味道,这个倒是可以普及一下环保知识,也算是一举两得。

其实没什么的,都是干净的,而且你在餐馆酒楼也未必有你想象的那样干净。农村酒席比较喜欢围餐,围餐性价比比较高,价格比在酒楼、餐厅宴请便宜多了。在佛山同样的价格的一围菜,围餐食材种类比酒楼好很多。而且我们这边很多有钱人都喜欢请围餐,比较务实。

就算不是围餐,要做酒席肯定是提前把食物做好,起码围餐能把塑料薄膜封好,蒸热,这样吃的时候起码是热腾腾的,四美不认为这不干净,反而觉得很贴心。

四美跟踪采访过很多做围餐的团队,食材什么都是当天制作,也会配带手套、口罩这些,操作流程非常规范。

今日头条关注:四美觅食。四美穿街过巷为你探店寻味!

首先来说农村现在不比城市差,那么农村办宴席都有那些美食招待大家呢?我来给大家说说。

③ 、相信很多人都知道,农村举办酒席要的就是热闹,大碗喝酒、大碗吃肉的大有人在,参加酒席的人可以大块朵颐,尽情享受美食。而城市里面的比较斯文一些,用餐环境也比较拘谨,让宾客只能静静的填饱肚子,而享受不到美食给人们带来的乐趣。

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第一、小编我都是厨师,刚好今年在老家镇上一家酒店上班,给你们说说我们这的宴席菜谱!

④ 、最后也是最重要的一点,就是农村酒席大多用柴火烧制而成,用柴火烧出来的菜肴那可是一个美味啊,不像城里都是使用液化气、电饭煲什么的。新葡萄娱乐在线网站 9

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我们这的宴席从438到888,老家嘛,最畅销的要属于438的,十个凉菜十个热菜!凉菜有烤鸭、牛肉、猪肝、拉皮、小芹菜、凉拌黑木耳、等等荤素搭配嘛。

二、农村举办婚宴有什么讲究:

这么一说,小编倒是相信了,比较农村和城市的物价还是不太一样的,城市物价特别高,很多肉或者蔬菜大多是从农村运过去卖的,物价高、人工费也贵。不得不说,在农村其实也挺好的,食材多还新鲜便宜,你们说呢?

热菜有;鸡、肘子、红烧鱼、香辣虾和四个扣碗,两个素菜。

1、农村酒席并不是像城市宴席那样精致华美,过分注重菜品外形,在农村举办婚宴要求份量足,菜名要吉祥。在农村举办婚宴的菜肴数一般都是双数,一般数量的尾数为“6”、“8”因为6是顺利的意思,而8是发财的意思。

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面点两个,一个肉包子、糖角。

2、农村举办婚宴都会根据不同的地方决定婚宴的口味,湖南以湘菜为主,四川以川菜为主,广州则是以粤菜为主。婚宴形式一般采取荤素搭配的形式,鸡、鸭、鱼、猪肉是不可少的,从菜品的花式来说,冷菜、热菜、羹汤、点心、水果也都是不可少的。

不过,有些网友看到他们办酒席的食物之后却笑了,说这办酒席的菜看起来很脏,150块钱虽然便宜,但是却不敢吃,而且这酒席连一点海鲜也没有,不好吃。小编觉得,每个地方都有他的饮食特色,咱们得入乡随俗,有肉有菜有酒就行。你们觉得呢?

外配5道汤,最主要的是鸡蛋汤,我们这里还有一种说法,看到鸡蛋汤就代表着宴席结束了。鸡蛋汤也称为滚蛋汤。

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新葡萄娱乐在线网站,你们那宴席是什么样呢?欢迎分享出来!

小编小结:文中小编为大家分享了农村酒席为什么这么香以及农村举办婚宴有什么讲究的相关内容,相信大家对农村酒席的相关知识有了更多了解,希望小编分享的内容能够帮助到大家。

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我是来自东北农村的一个孩子,还记得小时候最喜欢的事就是和小伙伴们去随礼,一坐坐一桌,围着桌子打扑克,特别开心。每次都会有几个老太太等着要我们吃剩下的菜...说说东北的宴席美食吧,我们这边有水席和正席,水席就是菜饭比较普通,在正席的前一天,水席会有12个菜。正席会有至少16个菜,菜系也看家庭条件吧,最次的也挺好。我就介绍一下普通家庭宴席的美食吧1.肠2.大虾(海鲜)3.烤鸭4.肘子5.猪爪6.熘肉段7.腰果虾仁8.鱼9.排骨豆角10.鱿鱼11牛肉冬瓜汤12红烧狮子头13.拔丝地瓜14小鸡炖蘑菇15.梅菜扣肉16.锅包肉

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每个地方的特色都不一样,不过都很好吃,孩子们也过的很幸福

我一直记得我妈妈说过,生了我姐姐后,办满月酒(1978年),家里好高兴,杀了一只羊,买了些猪肉,桌上一钵羊肉,一碗肥猪肉,一盘炒瘦肉,还炒了些小菜,喊全队来吃,好家伙,那天整整耗去了一百多斤米。

那时农村办宴少有这么丰盛的,很少敞开肚皮吃好的村民乍见这么多好吃的,吃得那叫一个欢,听我堂姑讲,那天盛饭都盛不赢……

从前乡里穷,好不容易办个宴席,那酒菜没法和现在比。

现在我妈都能念叨出过去农村办宴那十盘菜:两碗海带,两碗油豆腐,一盘干鱼,一盘扣肉,一碗笋丝,一碗虾米汤,一盘花生米,一碗萝卜。

菜色基本就是那几种,变换搭配,咸干鱼与扣肉必不可少,是门面菜。犹记幼时用纸包咸鱼干吃——是真咸呀,一次只能吃一点点……

后来条件逐渐都好些了,咸鱼不见了,胡萝卜炒肉丝成了当家菜。甚至有“缺了这根胡萝卜,做不成酒席”的说法。虾米汤也换成了红枣汤。扣肉依旧在。办生日宴阔绰些的也宰羊,不过到席上都只见少量几块。

再到后来,农村酒席上荤菜更多了。牛肉、羊肉、鸡肉、排骨或猪蹄,是四个主菜。其余炒菜也以荤菜小炒为主,满满当当十二个菜。

而今,农村酒宴逐步向城市靠齐,请专门的厨师团队上门制作,荤素搭配,有汤有水,还有水果供应。菜品除几大主菜外,还专门有炖汤,炒菜里还特别注重炒时蔬,这让吃腻了大鱼大肉的人们很是满意。

总之,我们常德这边农村酒席大概就有这么个变迁过程。我只是觉得,席上荤菜还是多了些。

我的家乡在孝感一个小镇,小时候家贫,最盼望的是哪家有红白喜事,可以美美的大快朵颐一顿,妈妈坐在宴席上,我躲在妈妈身后,每上一道菜,妈妈给我夹菜,我先把香甜可口的美味转身给身旁的弟弟吃,然后剩下的自己“享用”,真是一段凄苦的时代记忆。记得最好吃的家乡菜有:

1.炸藕夹

两片藕中间夹着肉馅,通过混合着面糊炸过,酥脆可口,配上酸辣的蘸酱更是美味无穷!

2.腊肉炒菜薹

都说湖南人爱吃腊味,其实湖北人也一样爱吃,因其一衣带水的关系,一到将近过年的日子,家家户户都要买肉买鱼做腊味。湖北的腊肉和湖南不同,更偏向于风干肉,只抹盐腌制,然后悬挂晾干,不再熏制(也有熏制的),吃的时候切一段下来,洗净切片,和其它食材同炒。(当然,也有湖北人在家自己熏制腊肉的,但那只是少数。)

3.蒸肥

尽管块块都是肥多瘦少,但依然吃了还想吃,让人回味无穷。每每一碗菜盛上来,眨眼功夫就被坐席的饥渴乡亲们“干完”,肉酥而不腻。

农村招待客人,会因为各个地方的不同,而有不同特色的美食来招待。就拿我们广西南方农村来说一说吧。

以前农村家里来了客人,最好的菜就是黄豆煎鸡蛋。那个时候刚分田到户不久,农村家里刚好不怕说是资本主义尾巴,一般每家都会养有几个母鸡。

平时没有钱买菜,炒上几把本地的带有浓浓香味的黄豆,上面铺上2~3个荷包鸡蛋,就是农村人招待客人最有特色的菜了。

到了现在,农村经济发展了,农民家庭的生活水平也越来越好了,办起酒席来往往都有鸡有鸭有鱼有肉,有时还会加上海鲜野味,兔肉、羊肉也也不少见。

在我们老家,农村宴席上最常见的“硬菜”有这么几样:

鸡鸭肉。㓥鸡或杀鸭平招待客人,现在已经成为农村人的常菜了。在办宴席的时候,往往鸡肉和鸭肉都会一起上桌。两者相比,可能吃鸡肉的时候会更多些。我们这里会有一句话常说,叫做“无鸡不成宴”。

鱼肉。我们老家经常吃的是淡水鱼,就是在鱼塘里养的那种草鱼。这种鱼个头越大,鱼肉就越好吃。有些长得大的草鱼,一条就有十几斤,一般来说每桌有两斤鱼的肉就足够了。

扣肉。我们这里的扣肉,都是选用上好的带皮五花腩猪肉来做成的,最好吃的是肥瘦有5层相间隔的那种。做的时候,一般先把肉慢火熬熟,再将有皮的一面放到油锅里炸起麻花来,金黄金黄的,切成一片一片3~4指宽的猪片,吃起来肥而不腻,让人胃口大开。

除了以上三种硬菜,其他的都是根据当时的季节配上不同的各种荤素菜式。一般来说,我们农村办的酒席宴席,每桌菜都是10大碗,或者12碗,反正都是双数,取个好意头,好事成双。你们那里的农村宴席,都上些什么菜呢?

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大家好,

我是辽宁人,我在农村住过一段时间,参加了几十次的婚宴,我们这边的婚宴一般都是18个菜一道汤,包括4个凉菜,14个热菜和一道汤组成的。我以我的喜好对菜品作了一个排序,一、扣肘子:到今天我一直非常的怀念那时的婚宴上的这道菜,他一直是我魂牵梦绕的终极食物,它软、烂、糯、粘、香、滑、美已经无法用语言来形容,喜欢的朋友有机会去吃一下东北农村婚礼上的这道菜必将成为你终身难忘的美食。我在很多饭店吃过这道菜,不知道为什么就是没有东北农村婚宴上的好吃。二、油闷大虾,三、四喜丸子(狮子头),四、红烧鲤鱼,五、拔丝地瓜,六、腰果虾仁,七、肉馅茄子,八、葱烧海参,九、香酥鸡块,十、火爆三样,十一、秘制小排,十二、溜肉段,十三、锅包肉,十四、烧茄子。凉菜比较简单,五彩大拉皮、大拼盘、百果仁、素杂拌。一道百子汤,风味独具,尤其是菜量巨大体现东北人的豪爽和饭量。

一般来说农村婚宴都是在自己家里搭棚办事,自己购买食材非常实惠又很有面子,所以大部分都是鸡、魚、虾、肉,蔬菜很少,全村男女老少都来帮忙,气氛热闹也非常符合婚礼场景。

我是内蒙古呼和浩特市的,记得 十年前农村办席宴都是在自己家里,屋子不够用 就在院子里搭一个大帐篷,摆上桌椅,再把村里做饭手艺好的厨师请几个来,提前俩三天就开始安排食材,该蒸的蒸,该煮的煮,到了正日子那天早上,吃的是 汤糕,汤呢 就是用清水和一些卤过肉的汤,熬粉条 豆腐,等快出锅时,放上辣椒沫,糕 就是把黄米面蒸熟,压成茶杯口那么大的小块儿,再趁热用胡麻油炸一遍,咬一口油炸糕 再喝一口粉条豆腐汤……香啊!这是早饭。到中午坐席,那菜就多了,我简单给大家说一下本地常吃的几个菜,凉菜是自己生的黄豆芽 绿豆芽,用胡麻油花椒炝锅后撒上葱沫,吃起来 清香爽口!还有就是红烧肉了,把猪五花肉用糖上色,切片放碗里 上蒸锅,蒸好后把盘扣到碗上,一翻,再浇汁儿,看上去非常有食欲,吃起来有浓郁的肉香味儿,还一点都不腻!最后一道是大烩菜,食材是:大白菜,粉条,豆腐,和打过蒸锅的猪肉,这是个荤素融合的菜,给人一种 你中有我 我中有你的感觉,可能最后安排大烩菜的用意就是希望让人们能团结互助、和睦相处吧!非常非常的怀念以前村里的席宴!

我先说位置吧!我家乡在广东的西南的一个沿海城市,茂名。

说到农村宴席,我们有非常这边有很多办宴席的传统,而且我们那边不管是贫富办宴席都是比较大的。住进新房子有入伙酒,结婚有喜宴,更有一年一度的传统——年例,这是我们这边除了新年之外最重视的节日。一般年例就是一个村或者一片区域集中在一个固定的日子办宴席,整个村子都非常热闹!车水马龙!村里人他们都会邀请亲朋好友来吃年例。甚至连在外省工作的人都会回来过一次这个年例,非常重视。

不仅是摆桌席,一般村里会有很多隆重的活动,比如唱戏,京剧,舞狮子,年例是我们这个地方的很珍贵的集体回忆。非常的吸引人。得益于我们沿海城市,我们的海鲜非常多,比较好的宴席会有鲍鱼,生鱼片,肥美的清蒸虾,清蒸鱼,令人想起来都非常回味!

狗子看了都流口水!这是我们准备的时候,会非常多人弄菜,有一些来客会在家中坐着聊天也可能在厨房那里帮帮主人公的忙,非常和谐热闹。暂时就先写那么多了,你们家乡的宴席跟我这边有什么不同吗,有入伙酒和满月酒之类的吗,欢迎留言呀。

老家是北方农村,宴席上好吃的菜很多,给大家介绍一下我最爱吃的三个菜。

第一个就是泰山炒鸡,炒鸡在很多地方很出名了,单单在鲁西就有临沂炒鸡 莱芜炒鸡等。我最喜欢吃的还是泰山炒鸡。

泰山脚下环山路往北的很多农家乐饭店都有。鸡选散养的山鸡,找个大师傅给做上一大盘,味道特别好。

第二个就是拔丝山药。这个菜老爸做的就很拿手,而且只在过年的时候做。这个菜做法不难,难得是糖汁的火候,能不能拉丝全靠各人手艺了。

每次吃这道菜的时候,我都是站到椅子上,用筷子夹着山药拉出一个长长的丝慢慢吃。

第三个菜就是泰山赤鳞鱼了,这个菜在农村宴席上基本见不到,但是它属于鲁西地区的一道名菜。做法很简单,油炸就可以了,主要是鱼比较珍贵,肉质嫩,古时候是贡品。

好了,鲁西这边的农村还有很多好吃的菜,有机会大家自己来体验一下吧!

我是来自广西的,并且我就生活在农村地区,因此我觉得这个问题很适合我来回答。

我们那的人最爱摆宴席,盖新房子,房子封顶,乔迁新房,结婚,生孩子,满月酒,满一百天,满一岁,大学酒,丰收等等,这些情况都会摆宴席,请上各位亲朋好友,乡里乡亲,大家都坐在一起,聊天吃饭,这是我们那最常见的景象。

那么我们摆宴席的时候一般都会准备什么美食呢?请往下看,不要流口水噢!

白切鸡。我们那里的人最爱白切鸡!无论是男的女的,还是老的少的,都不会拒绝白切鸡的诱惑。并且这个菜做起来非常简单,几乎没有什么复杂的步骤,而且原材料也特别简单,很适合农村风格。上好的白切鸡一定是要肥中带瘦的,不能太瘦,否则咬不开,也不能过肥,否则没有口感。一般来说,做出来的白切鸡都会呈现白色,通常白色里面还夹杂着一些红色,那是鸡的血,这是故意留的,因为一个完美的白切鸡一定会有一些血丝的存在。和白切鸡一起的,是各种各样的蘸料,我们广西蘸料种类很多,很讲究。通常一碗蘸料,是由酱油,耗油,花生油,辣椒,大蒜,葱花,生姜,芹菜等配料搭配而成。吃白切鸡的时候,蘸一些蘸料,一口咬下去,满嘴都是油,唇齿留香,回味无穷,吃了还想。

扣肉。我们那里的人似乎对扣肉有一种特殊的情怀,无论什么场合,都少不了扣肉的存在。而且花样繁多,有梅菜扣肉,扣肉干,扣肉夹红薯片,扣肉夹香芋片,蜜汁扣肉等等,每一种都有不同的口味和口感。通常都会在一个比较大的碗里装满扣肉,但是绝对不是杂乱的,而是摆放整齐,每一片扣肉都互相分离,夹一片是一片。扣肉最大的特点就是肥而不腻,瘦而不干。每一片扣肉都会有肥肉的部分,很多人都不喜欢吃肥肉,但扣肉中的肥肉没有人不喜欢吃,看起来很油腻,吃进去很舒畅。还有瘦肉的部分,一般来说,瘦肉的肉质比较硬,而且吃起来会很干,很想喝水,但是扣肉就不同,它的瘦肉恰到好处,它不像鸡鸭鱼肉那样,扣肉的瘦肉部分可能也受到肥肉的“渲染”,口感极其好。吃扣肉一定要肥肉和瘦肉一起吃,这样才能得到最好的体验。吃扣肉只有吃一片或者无数片,因为一旦你吃了,就无法停下来。

发菜汤。在我们那里,汤是重头戏,宁可菜不好,但汤一定要好。宴席上最常见的就是这个发菜汤,一般都是由发菜和肉丸搭配而成。因为发菜的音和“发财”很像,而且肉丸意味着圆圆满满,所以在我们那这道菜很受欢迎。虽说只是简单的一道汤,但一到宴席上,这是最快被吃光的,骨头汤都会留下一些残渣,而发菜汤,吃的很干净。但是近些年来,发菜已经列入了保护对象,所以发菜汤现在很少吃或者几乎不吃了。

以上三道菜就是我们那里最常见的用来招待客人的菜,不知道还有什么别的呢?欢迎留言评论!

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