蜜汁叉烧的家常做法图解,美食食谱

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老公要吃叉烧

“到年根了,大家都忙着准备年货,忙着练厨艺过年能大显身手吧?哈哈,不过对于整天忙工作的上班族来说,要想段时间练好或说提升厨艺,是有点难的。今天我给大家介绍的这个蜜汁鸡翅,它绝对是零基础属于傻瓜版却又能够做到色香味俱全的一道菜。大家不妨试试,过年时露一手吧!哈哈!”

“蜜汁叉烧是粤菜中的名菜之一,做法是用瘦肉或者五花肉腌制后暗火烤制而成,蜜汁叉烧的口感非常丰富,既有蜂蜜的甜蜜又烤肉的浓香,它肥而不腻瘦而不柴。绝对是宴请朋友招待客人的一道好菜。

“今天不知道吃什么好,于是想起来我家那位最爱鸡翅了,就一早起来给他买了些新鲜的鸡翅,因为可乐鸡翅。酱烧鸡翅都吃过了,家里正好有叉烧酱就突发奇想的做了这道烤鸡翅,还是用微波炉做的,因为我家那个微波炉有烤鸡翅这个功能,如果用烤箱估计更美味哦,不过做好真的很香,嘴很刁的他直接一盘子全部消灭了!可想而知有多好吃了吧,还不赶快做这道美味分享给你的家人呢?”

蜜汁叉烧用料工具

食材明细

食材明细

食材明细

主料: 梅头肉 调料: 叉烧酱 料酒 姜片 蜂蜜 老抽 厨具: 电烤箱

主料

主料

主料

蜜汁叉烧的做法:

  • 鸡翅6个
  • 五花肉1000克
  • 鸡翅6个

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辅料

辅料

辅料

1.梅头肉去皮,改小块,便于入烤箱

  • 叉烧酱4勺
  • 米醋2ml
  • 姜片4个
  • 温开水30ml
  • 蚝油4勺
  • 生抽8勺
  • 1茶匙
  • 姜片3个
  • 花雕酒2勺
  • 蜂蜜3勺
  • 白糖3勺
  • 红曲米粉1茶匙
  • 米醋1勺
  • 生菜适量
  • 适量

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配料

2.准备:老抽、叉烧酱、料酒、姜

  • 酱香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 叉烧酱适量
  • 白芝麻适量
  • 橄榄油适量

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蜜汁鸡翅的做法步骤

蜜汁叉烧的做法步骤

3.用这些调料:把肉涂匀

  • 图片 81准备好蜜汁叉烧酱加入米醋、姜片、温开水拌匀做成腌制汤料。
  • 图片 92鸡翅洗净,用牙签或者叉子扎鸡翅,使它容易入味。放到蜜汁叉烧汤汁内腌制1-2小时后取出放入垫有锡纸的烤盘内。
  • 图片 103烤箱230度预热10分钟。翻入鸡翅后把温度降到下火200度上火180中层烤10分钟后取出,将鸡翅重新放入腌制汤汁里上色,用刷子刷到鸡翅上也可以的。然后再次放入烤箱内烤10分钟。
  • 图片 114出炉上盘,稍微点缀一下就是一道高大上的菜咯!
  • 图片 121准备腌制汤汁,一个碗放入蚝油、生抽、盐,一个碗放蜂蜜、白糖、红曲米粉、温开水搅匀。
  • 图片 132花雕酒2勺直接倒入放肉的盆里。
  • 图片 143把腌制的汤料姜片全部倒进肉里,搅拌均匀,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
  • 图片 154烤盘铺上锡纸,刷一层薄薄的油。
  • 图片 165把肉放在烤盘内。
  • 图片 176烤箱预热10分钟后放入烤箱,中层上下火170度火肉两面各烤17分钟。一共烤34分钟。
  • 图片 187出炉后稍微放凉,切片装盘。
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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小窍门没有什么技巧,除了要在叉烧酱中加几滴米醋增香去腻之外。

小窍门1、五花肉最好去皮。
2、腌制的汤汁要多些,把肉浸泡腌制更加入味。
3、烤箱的大小与火候有关,一般大烤箱需要的温度高一些,小烤箱需要的温度低一些,大家要根据自己的烤箱调节温度。我家的烤箱24L。需要的温度是170度上下火中层双面各烤17分钟。
4、加一勺米醋是为了肉更软更香。

蜜汁叉烧翅的做法步骤

4.肉随汤汁一起放入保鲜袋,封严,冰箱保鲜层腌制12小时以上

  • 图片 201准备6个鸡翅,洗净放入盐水中浸泡10分钟,去除冰箱的味道。
  • 图片 212然后取出洗净后,在每块鸡翅上面划几刀,为了是腌制时候比较入味。
  • 图片 223准备一些新鲜的生菜叶,以便最好后放入上面吸油,而且也好看。
  • 图片 234准备蜜汁叉烧酱、姜切片放入鸡翅碗中。(这里用李锦记蜜汁叉烧酱比较好,家里用完了就临时用这个吧,不过也一样好吃)
  • 图片 245然后把鸡翅和姜片混合再加入蜜汁叉烧酱拌均匀,皮在上,肉再下比较好,容易入味。
  • 图片 256然后用保鲜纸密封好放入冰箱。我是从下午开始腌制的,晚上准备做时候才拿出来,大概3小时左右吧。
  • 图片 267腌制好后拿出放入盘中,皮在下或是在上放都可以,因为一会烤鸡翅过程中还需翻的。
  • 图片 278剩下的汁放点橄榄油混合好。一会儿翻的时候要刷在上面的。
  • 图片 289放入微波炉中选择烤鸡翅,全程大概15-20分钟内。我是把肉在下烤8分钟左右。
  • 图片 2910烤好取出把皮朝上面。
  • 图片 3011刷上混合好的汁或是直接浇在上面,每个鸡翅的皮上面都要哦..然后再放入微波炉继续烤大概8分钟左右。皮焦点就时间长点没有关系。
  • 图片 3112做好放入装好生菜的盘子中。
  • 图片 3213来个近照嘿嘿..
  • 图片 3314最后撒上白芝麻或是孜然、迷迭香,真的超级美味的哦..
  • 图片 3415近照,美不美啊?嘿嘿..味道也不错,大家可以试着做下!

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小窍门冰鸡翅最好用盐水泡下,去除异味。

5.烤箱预热

鸡翅划几刀腌制时间入味快。

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烤的时候两边翻下。

6.冰箱里取出腌好的肉,表面涂一层叉烧酱

做好可以撒上白芝麻或是孜然、迷迭香,味道更香。

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7.200度烤20分钟

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8.20分钟后,取出肉,翻面涂叉烧酱 继续烤10分钟

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9.10分钟后取出肉,单面涂蜂蜜,烤5分钟后,取出,另一面刷蜂蜜,同时将腌肉的酱汁浇到肉上,再烤5分钟,

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10.时间到,取出肉,底盘的酱汁浇到肉上,搞定!

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