馒头的美味做法【新葡萄娱乐在线网站】,美食

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馒头是中国的传统面食之一,是以小麦面粉为主要原料,经过发酵蒸制而成的美食。发酵面食营养丰富、易消化、十分养人,是日常餐桌上的主食之一,尤其深得北方人的喜受。家中有孩子的更加适合经常食用,可以作为一日三餐的主食之首选。

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“之前因为要做月饼,自己炒了点南瓜馅,但是发现还是水分太多,不能做月饼,想想就来做个南瓜派,家里的食材都很简单,没有那些花里胡哨的黄油、奶油什么的,就简简单单做个南瓜派吧。”

做馒头除了传统造型的普通馒头之外,还会经常做些不同造型和口感的花样馒头,花样馒头做起来虽然麻烦一点点,首先在外观上能吸引孩子的兴趣,让孩子有想吃的食欲。其次在口感方面让馒头变得更加丰富多样化,孩子吃起来又美味又安全。色彩方面习惯南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜、抹茶粉、红曲粉等等,这次制作时就选择了红曲粉、抹茶粉和南瓜泥做了这款花样馒头,做法超级简单,新手都能做得非常漂亮。

“这款月饼是免烘烤的,看上去润泽通透,吃起来可口,制作方法也很简单”

食材明细

准备食材:

食材明细

主料

白色面团:面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g

主料

  • 南瓜2斤
  • 食用油40克

其他面团:红曲粉2g、抹茶粉2g、面粉5g、南瓜泥2大勺

  • 白芸豆馅280克
  • 可可粉4大勺
  • 纯速溶咖啡粉1大勺
  • 熟面粉1大勺
  • 奶油焦糖酱1大勺

辅料

制作方法:

辅料

  • 南瓜泥100克
  • 纯奶50克
  • 白糖10克
  • 普通面粉100克
  • 食用油20克
  • 适量

1、准备好食材,将白色面团中的面粉、白糖、酵母混合在一起,分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团,每个约80g,往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和黄色面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大,与白色面团混合时需要添加少许面粉,否则黄色面团会太软,不便于做花样馒头;

  • 白芸豆馅150克
  • 纯速溶咖啡粉1小勺
  • 熟面粉1大勺
  • 奶油焦糖酱1大勺

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配料

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团,每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组,颜色根据自己的喜好随意组合搭配;

  • 白芸豆馅150克
  • 全脂奶粉2大勺

简单版南瓜派的做法步骤

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  • 新葡萄娱乐在线网站 61南瓜洗净去皮去瓤切块上锅蒸30分钟。
  • 新葡萄娱乐在线网站 72蒸好后用勺子铲碎,很容易的。
  • 新葡萄娱乐在线网站 83放到炒锅里先用大火炒一会,水分减少后用小火不同翻炒,中间分次放入食用油。
  • 新葡萄娱乐在线网站 94炒到南瓜泥可以立起来就好了。
  • 新葡萄娱乐在线网站 105100克南瓜泥、50克纯奶和10克白糖混合均匀。
  • 新葡萄娱乐在线网站 116100克面粉、20克油和适量水混合揉成面团。
  • 新葡萄娱乐在线网站 127将面团擀成薄皮。
  • 新葡萄娱乐在线网站 138将面皮放在披萨盘里,底部用叉子叉小孔。
  • 新葡萄娱乐在线网站 149将混合南瓜泥放在面皮上,刮平。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1510烤箱200度预热,中层烤15分钟;再将温度调到170烤15分钟。

3、从一组面团中取出其中4个,分别放在上下左右4个位置,并且紧挨在一起;

  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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摩卡咖啡月饼的做法步骤

4、用手掌心将4个面团轻轻按压扁平;

  • 新葡萄娱乐在线网站 171白芸豆500克,洗净后用清水浸泡一夜
  • 新葡萄娱乐在线网站 182泡好的芸豆去皮,放在锅里煮至软烂
  • 新葡萄娱乐在线网站 193煮好的芸豆过筛
  • 新葡萄娱乐在线网站 204把芸豆泥放在炒锅里,加入200克白糖小火翻炒
  • 新葡萄娱乐在线网站 215分次加入100克色拉油,每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次
  • 新葡萄娱乐在线网站 226随着水分的挥发,馅料会越炒越稠厚
  • 新葡萄娱乐在线网站 237当馅料十分稠厚,干且硬的状态时,就炒好了
  • 新葡萄娱乐在线网站 248取280克白芸豆馅,加入可可粉,速溶咖啡粉,熟面粉,奶油焦糖酱
  • 新葡萄娱乐在线网站 259混合均匀揉成团,成摩卡咖啡饼皮
  • 新葡萄娱乐在线网站 2610取150克白芸豆馅,加入速溶咖啡粉,奶油焦糖酱,熟面粉,揉成团,成咖啡焦糖馅
  • 新葡萄娱乐在线网站 2711取150克白芸豆馅,加入奶粉,揉成团,制成奶香芸豆馅
  • 新葡萄娱乐在线网站 2812这是和好的饼皮和馅料
  • 新葡萄娱乐在线网站 2913把每个面团分成14份,揉成光滑的小球
  • 新葡萄娱乐在线网站 3014取一份奶油焦糖馅,用手拍扁,把奶香芸豆馅放在中间
  • 新葡萄娱乐在线网站 3115用手把馅料包好,团成光滑的小球
  • 新葡萄娱乐在线网站 3216取1份摩卡咖啡饼皮,用手拍扁,在饼皮中央放上上一步做好的馅料
  • 新葡萄娱乐在线网站 3317用饼皮将馅料包起来,注意饼皮不要有裂口
  • 新葡萄娱乐在线网站 3418将包好的月饼坯放入月饼模具,压出月饼形状
  • 新葡萄娱乐在线网站 3519依次做好所有的月饼,放入冰箱冷藏后即可食用

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小窍门一定要用纯速溶咖啡粉,不要用加了糖和奶精的咖啡粉;

5、用擀面杖擀成圆形面皮,外型似饺子皮,厚度要比饺子皮厚,面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上;

如果没有奶油焦糖酱,可以用巧克力酱代替,或者干脆不放,不放奶油焦糖酱的话,熟面粉的用量也要酌情减少,以免饼皮或馅料过干;

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熟面粉即炒熟的面粉,将面粉放入炒锅,小火炒至微微发黄,冷却后即可使用

6、用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份,划口处不要离中心位置太近,将中心放小面团的位置预留出来;

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7、用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起(中间点粘在一起,两角暂不处理),然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起(最后效果如下图所示);

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8、采用上述同样的方法将另外两边捏合在一起,四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面;

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9、稍稍做整形完成花样馒头坯子的制作;

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10、按上述方法将剩余的面团全部做成花样馒头坯子,做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面;

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11、大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小,将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉;

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12、20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子;

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13、各种不同颜色组合的花样馒头;

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小贴士:

1、揉面时,面粉与水的量要根据面粉的吸水性做调整,做花样馒头的面团需要揉硬一点点,方便整形,面团太软蒸熟后容易变形;

2、操作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布,防止面团表面水分流失影响馒头口感,擀面团时可以撒少许干面粉防粘;

3、做花样馒头一般采用一次发酵,发酵时间根据实际温度掌握,家中有辅助发酵工具可以借助,能节省发酵;

4、馒头一般采用冷水上锅蒸,家中没有蒸锅的可以用蒸烤箱、蒸箱或电饭煲;

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