自己做呀,风靡大街小巷的台湾小吃

  • 葡萄京娱乐网站 11把坏的豆子挑掉,洗干净,泡10~20分钟。(加速豆子煮烂的时间)。开始煮红豆汤(汤里放几块老冰糖提味)
  • 葡萄京娱乐网站 22地瓜洗干净。切厚片
  • 葡萄京娱乐网站 33铺上细纱布上锅蒸
  • 葡萄京娱乐网站 44在通风处放凉(这样可以去掉部分水分)。压成泥
  • 葡萄京娱乐网站 55加糯米粉和山芋淀粉,放糯米粉可以增加软糯的口感,只放山芋淀粉就会更Q一点。可以适量放点白砂糖提味,想吃自然原味的就不放糖。
  • 葡萄京娱乐网站 66先用勺子搅拌均匀 (地瓜含水量各有不同,看情况适量加粉)
  • 葡萄京娱乐网站 77手上套塑料袋开揉
  • 葡萄京娱乐网站 88揉到面团手感有一定韧性就好了。可以先做几个煮煮看,试试味道和口感,我就试了2次才调出中意的。
  • 葡萄京娱乐网站 99做了两盘 (左边加糖,右边原味)
  • 葡萄京娱乐网站 1010为了追求手工质感,特地做的形状,有种质朴的可爱。地瓜圆成功。
  • 葡萄京娱乐网站 1111配上红豆汤,甜香Q软,吃起来超满足。
  • 葡萄京娱乐网站 1212地瓜圆细节图,和鲜芋仙的差不多吧。 嘻嘻……

辅料

2.之所以要在黑芝麻芋圆里面加糯米粉是因为黑芝麻粉本身没有水分,所以只加木薯淀粉的话,会很硬。虽然超级Q,但是有点Q过头了。尤其是芋圆煮熟过凉水之后更硬了。不过如果你喜欢这种口感的话也是可以哒!

食材明细

食材明细

主料

辅料

  • 白糖120克
  • 适量
  • 冰糖1大块
  • 糖桂花适量
  • 地瓜一个
  • 红豆适量
  • 紫薯适量
  • 南瓜适量

3.加入粉中的开水也可以不放糖,但是我觉得有点淡,不能很好滴突出黑芝麻本身的味道。加入糖之后,比较能够突出黑芝麻的香味,或者做其他地瓜圆,紫薯圆,香芋圆的时候也是如此,加糖能够更好地突出紫薯,芋头和地瓜的香味。

主料

“小兔从小就喜欢吃口感QQ软软的东西,什么年糕啊、元宵啥的可爱可爱了~
自从偶家楼下开鲜芋仙,夜宵常常就是它。
最喜欢里面黄色的地瓜丸,觉得它口感比芋圆细腻,还有种地瓜的清甜味,好吃到爆。
但是每碗里地瓜圆也不是很多,吃不过瘾啊。。。嗨!!!
18一碗的价格也真心闹不住。
所以自制王道,这次材料才花了5块多,做出来的丸子能吃4~5次,太值了。
做法也简单,第一次尝试就成功了。亲们都试试吧~”

食材明细

  • 葡萄京娱乐网站 131所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;
  • 葡萄京娱乐网站 142红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;
  • 葡萄京娱乐网站 153放入一大块冰糖;
  • 葡萄京娱乐网站 164盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;
  • 葡萄京娱乐网站 175芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;
  • 葡萄京娱乐网站 186大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘;
  • 葡萄京娱乐网站 197另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;
  • 葡萄京娱乐网站 208刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;
  • 葡萄京娱乐网站 219四个粉团揉好后用保鲜膜包好;
  • 葡萄京娱乐网站 2210先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘, 然后切小块,大小随自己喜欢;
  • 葡萄京娱乐网站 2311红薯粉团揉成条,切小块;
  • 葡萄京娱乐网站 2412紫薯粉团揉成条,切小块;
  • 葡萄京娱乐网站 2513南瓜粉团揉成条,切小块;
  • 葡萄京娱乐网站 2614所有的粉圆做好;
  • 葡萄京娱乐网站 2715紫薯和别的粉圆分开煮,以免串色,锅中水开后,放入紫薯圆煮,开锅后中火煮五分钟即可,要不断用勺子搅匀,以免粘锅底;
  • 葡萄京娱乐网站 2816其他芋圆也用同样的方法煮熟;
  • 葡萄京娱乐网站 2917捞出的芋圆过凉水,放入冰水中浸泡一下;
  • 葡萄京娱乐网站 3018碗中盛入芋圆,盛入红豆汤,淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦!

自制地瓜丸的做法步骤

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

主料

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紫薯南瓜芋圆的做法步骤

  • 白砂糖适量

配料

主料

食材明细

  • 1将适量白砂糖倒入水中,煮成糖水。
  • 葡萄京娱乐网站,2适量黑芝麻粉和适量糯米粉,木薯淀粉混合。
  • 3将煮开的糖水倒入粉中,揉成不粘手的面团。
  • 葡萄京娱乐网站 324将面团搓成长条,切小块,整形,芋圆就做好啦!

“前段时间和儿子去江汉路玩,看到街上冒出很多台湾甜品小吃的店

子,什么偶芋圆,鲜芋仙......门口排着老长的队伍在等着吃他们家的甜

品芋圆,我们也索性凑热闹,也排队买了一份鲜芋仙的红豆芋圆,满心期待这传说中最受欢迎的芋圆到底有多诱人,等那芋圆一上桌,傻眼了,

里面的小小芋圆只有小指甲盖那么大,数数也就二十颗的样子,中间的沙

冰占了那碗的四分之三,旁边是一点芋圆,一点红豆,一点那个像椰果一

样的东西,就这么一碗要我二十块钱呢!咱再也不去上当,咱自己做 ,于

是某天俺的红豆芋圆也做成了,想吃多少吃多少,桌上这大一碗也就几块

钱,那鲜芋仙真是坑爹呀!”

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3.煮好的芋圆要过冷水,这样才会更加Q,更爽口

  • 黑芝麻粉适量
  • 糯米粉适量
  • 木薯淀粉适量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1.做南瓜芋圆时候要特别注意,南瓜水分较大,比较难弄成团,期间要不停的放淀粉搅拌,直至不黏手

辅料

配料

  • 适量

“好喜欢吃各种口感很Q的东西,最爱的芋圆加上最爱的黑芝麻的完美结合,我是黑芝麻控。对各种黑芝麻口感的东西都很感兴趣,黑芝麻冰淇淋,黑芝麻月饼,黑芝麻面包,黑芝麻蛋糕,黑芝麻馒头,黑芝麻饼干,OO哈哈~”

  • 芋头泥大概290克
  • 红薯泥大概270克
  • 紫薯泥大概220克
  • 南瓜泥大概350克
  • 木薯粉500克
  • 太白粉200克
  • 红豆一碗
  • 山芋淀粉适量
  • 糯米粉适量

配料

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红豆芋圆的做法步骤

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小窍门1.如果没有黑芝麻,也可以自己做黑芝麻粉。黑芝麻放到锅里小火炒出香味。放进料理机里打成粉,或者用擀面杖磨成粉,就是有点累。

3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮

辅料

  • 葡萄京娱乐网站 351南瓜和紫薯放入锅内蒸差不多20分钟左右
  • 葡萄京娱乐网站 362将蒸好的南瓜和紫薯分别放入容器中,捣成泥
  • 葡萄京娱乐网站 373糖、淀粉等按比例混合(其实我随手抓的量 差不多就好)拌匀注意南瓜的水分较多,所以用的粉会多很多哦
  • 葡萄京娱乐网站 384南瓜和紫薯想平时和面那样一点点的加入淀粉,和到不黏手的时候,吧它们分别取出来,放在案板上不停的揉啊揉,我差不多反复了10次左右,揉揉停停,然后再揉(揉的手都酸了,第二天上班手拿鼠标都不舒服),真是个体力活
  • 葡萄京娱乐网站 395 把揉好团子搓成长条,然后切成小段,也可以揉成像小汤圆那样的团圆子
  • 葡萄京娱乐网站 406把小圆子放入烧开的水中煮,漂起来后再煮个5分钟就OK了
  • 葡萄京娱乐网站 417捞出来放入冷水中,多过几遍,这样出来的芋圆才更Q
  • 葡萄京娱乐网站 428芋圆一次吃不完可以放入冰箱里冷冻起来
  • 葡萄京娱乐网站 439出来的芋圆颗颗Q,手都拿不住,口感味道不比鲜芋仙的差
  • 葡萄京娱乐网站 4410可以放入绿豆红豆汤里吃,自己动手,真材实料,而且特别新鲜,想吃南瓜做南瓜的,想吃芋头做芋头的,步骤都是这样

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小窍门1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水;

  • 白砂糖适量
  • 老冰糖适量
  • 红薯淀粉适量
  • 马铃薯淀粉适量

黑芝麻芋圆的做法步骤

2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就嚼不动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 生粉适量
  • 红薯淀粉80克

2.紫薯的芋圆放进开水里煮的时候,因为紫薯里面含有花青素然后水会变成蓝紫色,请放心食用

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