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1、土匪猪肝

虾仁炒青椒

家常焦溜豆腐

2张图片

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食材明细

食材:猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

食材:豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

主料

做法:

做法

做法:

  • 花蛤500克

1.将新鲜猪肝切片,用清水浸泡半个小时去除血水

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

  1. 豆腐切块,姜、蒜切片,葱切丝,胡萝卜切菱形片,西兰花掰成小朵

辅料

2.将姜切成丝,大蒜切碎,葱切末,泡椒切碎,朝天椒切碎

2.蒜切末,青椒切斜片。

2. 烧一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后捞出豆腐沥水备用,胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右,捞出用凉水拔一下备用。

  • 红辣椒1个
  • 青椒1个

3.烧水待开时加姜丝葱末,水开后加猪肝

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

3. 盘子里放玉米淀粉,把豆腐均匀裹上一层干粉,油锅做热到6成热,放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用。

配料

4.将猪肝焯到外层变色立刻捞出浸入凉水,然后沥干

咕噜肉

  1. 生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
  • 老干妈辣子鸡丁适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 大葱适量

5.起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炒香

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5. 锅中放油,爆香葱丝、姜片、蒜片,放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒,倒入调味汁,再放些水淀粉,翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅。

6.再加入泡椒和蒜片,放猪肝,爆炒片刻

食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱

剁辣椒炒鸡胗

  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7.最后加盐、鸡粉炒匀即可出锅

做法:

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辣炒花蛤的做法步骤

2、青蒜胡萝卜炒鸭血

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

食料:鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。

  • 新葡萄娱乐在线网站 71花蛤用流动水清洗表面,放盐浸泡1小时,在用清水冲洗,沥干水份待用。
  • 新葡萄娱乐在线网站 82锅内放油,烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味,将文蛤倒入锅内翻炒,至文蛤微微张口,放料酒、盐、自制辣椒,炒至文蛤完全张开。
  • 新葡萄娱乐在线网站 93加入一点点水,然后大火烧至水干就起锅,这样文蛤比较有味。

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2.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

做法:

小窍门买文蛤挑选的时候得注意哦,一定要买新鲜的,避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角,然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动,然后左右上下换位挑选,这样,你在刚挑选左边时候,碰到其他的文蛤了,如果你再在同一位置挑选,就分辨不出死活了

食材:鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐

香干炒香芹

1.将鸡胗清洗干净后切成薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。

做法:

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2.将长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。

1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用

做法:

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片

1,香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉,切段洗干净。红辣椒切丝,葱姜切好备用。

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。

3.将鸭血焯水后沥干水分备用

2.,锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

干煸肉丝

4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香

3,锅里放猪油,油热放葱花,姜片爆香。加入辣椒丝,再放入香干,加点盐,酱油爆炒一下。

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5.再放入胡萝卜翻炒片刻,加入青蒜同炒

4,倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下,时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2分钟这样,加点鸡精就可以起锅了

食材:瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

6.再放入焯好的鸭血条一起翻炒,放入酱油和生抽

青椒肚条

做法:

7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可

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1、将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;

3、尖椒炒牛肚丝

做法

2、将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;

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1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟,适量加些盐、姜葱、料酒去腥

3、锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;

食材:熟牛肚条150g、黄花菜30g、尖椒3个、姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精,

2.将压好的肚子改刀切条,青红尖椒切丁。做等待

4、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

做法:

3.炒法:放入适量精油,青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味,盐、味精、鸡精、辣鲜露,勾芡即可

辣炒花蛤

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份

家常炒花蛤

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2.熟牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断

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做法

3.炒锅放油,姜蒜爆香,放入牛肚条翻炒片刻

食材:花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒

1、花蛤放入清水加盐浸泡,使花蛤突出脏东西。

4.再加少许料酒,炒干一点,放入金针菜跟尖椒翻炒3-4分钟

做法:

2、辣椒、生姜、蒜、葱、切好备用。

5.最后加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀即可出锅

1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

3、炒锅上火,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,加豆瓣酱炒出红油,加入清洗好的花蛤,翻炒均匀倒入料酒、生抽、糖翻炒,待花蛤都都张开嘴,翻炒均匀即可出锅食用。

4、麻辣小龙虾

2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。

4、最好调点自己喜欢酱料沾着吃。

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3、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。

食材:小龙虾1斤、葱姜蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

4、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油,少量盐再次翻炒均匀,最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

做法:

火爆肥肠

1.小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线

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2.将葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末

食材:肥肠 先煮熟、青椒 二荆条、干辣椒、彩椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐

3.油约二两入锅烧八分热,放几粒红辣椒,炒出香味

做法:

4.再放小龙虾翻炒片刻,加切好的葱、姜、蒜末和尖椒末翻炒

1、肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

5.用一杯啤酒淋锅,盖锅焖三分钟

2、锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。

6.放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即可

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可。

5、麻辣小螃蟹

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食材:小螃蟹2斤、葱、蒜、姜各适量、干辣椒、花椒、青椒、白酒少许

做法:

1.螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净

2.葱、蒜、姜切成碎末,青椒滚刀切块

3.锅中放油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香

4.再倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎

5.加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红

6.再加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右

7.大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅

6、酱爆花蛤

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食材:花蛤适量、蚝油两勺、海鲜酱一勺、料酒一勺、姜、葱、食用油

做法:

1.调点淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥干水份

3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁

4.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

5.锅中放水和两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用

6.起油锅,爆香姜丝和葱白,把刚才调好的酱汁倒入锅中煮开

7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅撒葱花即可

7、酸菜粉丝

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食材:酸菜一颗、猪肉丝、十三香、葱姜蒜、花椒大料、盐、味精、绿豆粉丝

做法:

1.绿豆粉丝用水泡软,酸菜洗净后切成小丁

2.猪肉切成丝,葱姜蒜切碎备用

3.取一锅放入调和油,在油六层热时放入肉丝煸炒

4.放入十三香,葱姜蒜、花椒大料炒几下

5.加入酸菜丝和盐翻炒,炒一分钟后放入水盖过酸菜,盖上盖炖为熟烂

6.放入细粉丝小炖2分钟,然后味精和蒜,大火炒至收汁即可

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