美食食谱,花纹蛋糕卷的家常做法图解

虽然是西方节日但是已经被我们完全接受,

图片 1

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我爱烘焙:花纹蛋糕卷

所以为了这个节日也稍作准备,

3张图片

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烘烤时间:165度25分钟

最重要的是这次试用了学厨的堡尔美克的模具,

“聊一聊这一年你学到了什么获得了什么,
感觉这一年里我除了怀孕带着鲁肉饭到处折腾,
还真没有什么可以拿出来说的了,
但是2015年整个一年真的将我改变了不少,
第一个就是身份的改变,
从妻子到准妈妈,看着肚子一天天的膨胀,
从原先的欣喜到后来的平稳再到现在的惆怅,
让我渐渐感觉到身体里真的有个小人儿不停的在长大,
同时更能体会到做母亲的不易,
每次的例行检查都是一次艰难的坎,
担心这个担心那个就怕没有照顾好它,
而且还要忍受无时无刻可能带来的身体不适现象,
不过当身体里真的孕育一个新的小生命时,
你会发现当你在做事时会发现原来还有一个人陪着你,
就比如当你看电视时突然会感受到小家伙的蠕动,
顿时你会有种它也有感同身受的感觉,
同样的当你做完一款甜品时,
小家伙也会欢呼雀跃的在肚子里翻腾,
那时候多么希望它也能出来一起和我品尝那一份美味,”

“母亲一般将我们照顾的无微不至,虽然从小到大对妈妈有太多的抱怨和牢骚但是在我们最无助的时候也只有她们能够给我们一个最温暖的怀抱,借着母亲节的来临用自己的双手做一份充满爱意的礼物给妈妈,烘培不在乎外表最主要是心意,就如同母亲不管岁月如何老去,你在我心中永远都是皇后般的高贵典雅。”

准备食材:

让原本需要花大量时间制作的蛋糕变的轻而易举。

食材明细

食材明细

鸡蛋4个

用草莓和树莓两款红颜的水果来点缀。

主料

蛋糕底

白砂糖75g

更能增加节日的气氛,放我们一起唱起

  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉45G
  • 绵白糖30G
  • 30G
  • 可可粉10G
  • 淡奶油150G
  • 树莓果酱20G
  • 吉丁片5G
  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉70G
  • 45G
  • 15G
  • 白糖30G

色拉油45g

MerryChristmas!!!

辅料

辅料

水45g

圣诞双莓慕斯蛋糕——一颗能吃的圣诞树

  • 草莓3颗
  • 白醋少许
  • 新鲜草莓300G
  • 淡奶油300G
  • 吉丁片10G
  • 绵白糖40G
  • 白糖35G

低筋面粉80g

准备材料(制作三个杯子蛋糕的量)

白醋几滴

鸡蛋2个、低筋面粉45G、绵白糖50G、油30G、可可粉10G、淡奶油150G、绵白糖30G、树莓果酱20G、吉丁片5G、草莓3颗

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

可可粉5g

图片 3

双莓慕斯蛋糕的做法步骤

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

图片 4

圣诞双莓慕斯蛋糕的做法

  • 图片 51鸡蛋中加入50G绵白糖
  • 图片 62用电动打蛋器高速打发至蛋糊膨胀且能保持明显纹路
  • 图片 73筛入低粉和可可粉搅拌至没有干粉
  • 图片 84加入油,使其与面糊完全混合均匀
  • 图片 95倒入模具中,用力震荡几下将其气泡震出烤箱预热160度,烘烤20分钟
  • 图片 106待冷却后脱模
  • 图片 117吉丁片用冷水浸泡备用
  • 图片 128淡奶油用电动打蛋器打发至6分左右,打发过的淡奶油取一半放入树莓果酱打发均匀
  • 图片 139将泡软的吉丁片隔水融化倒入加入树莓果酱的淡奶油内搅拌均匀
  • 图片 1410将树莓慕斯填入可可蛋糕内铺平放入冰箱冷藏
  • 图片 1511另一半淡奶油加入30G绵白糖打发至奶油保持纹路将冷藏好的慕斯蛋糕取出,草莓底部挤一点淡奶油固定在蛋糕慕斯上再在周边均匀的挤上淡奶油即可
  • 图片 161 将蛋黄和蛋清分离开,蛋清的盆一定要无水
  • 图片 172将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀;
  • 图片 183在蛋液中倒入水和油充分搅拌
  • 图片 194筛入低筋面粉,进行搅拌
  • 图片 205直到面糊没有颗粒状
  • 图片 216先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味;用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡,倒入一部分绵白糖,再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入,最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了;
  • 图片 227将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注:不要画圈,要上下成十字型搅拌)
  • 图片 238 搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法;
  • 图片 249倒入模具之后上下稍微震动一下,起到消泡的作用
  • 图片 2510 烤箱预热150度的烤箱内,烘烤45分钟左右
  • 图片 2611慕斯准备材料
  • 图片 2712现将吉丁片放入冷水里泡软
  • 图片 2813 将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱
  • 图片 2914烤好的蛋糕倒扣在架子上,冷却后切片备用
  • 图片 3015草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片,不停的搅拌均匀,稍微冒泡就能关火
  • 图片 3116淡奶油加入绵白糖
  • 图片 3217打发至六、七分即可
  • 图片 3318将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合,再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了
  • 图片 3419把之前备用的蛋糕底放入模具底部,选择大小差不多的新鲜草莓对半切开,切面对外整齐的放在模具边缘
  • 图片 3520之后倒入混合好的草莓慕斯
  • 图片 3621顶部用工具抹平,放入冰箱冷藏一晚上,第二天用吹风机在模具外圈加热,即可脱模
  • 图片 3722脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰

花纹蛋糕卷的做法

1、鸡蛋中加入50G绵白糖

小窍门1 这款蛋糕使用的是海绵蛋糕的方子,所以用全蛋打发的时候一定要注意打发到膨胀且打蛋器滴下的蛋液不会马上消失即可。
2 如果没有模具的朋友可以用六连模烤完之后中间掏空也可以。
3 慕斯里因为加了果酱所以没有加绵白糖吃起来正好不会很甜。

小窍门1 我这里的用的是6寸的材料,所以我用了一片蛋糕做底,没用2片,如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来,记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。
2 因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的,如果想口感细腻点可以用料理机打碎。
3 我这里的草莓克数是毛姑姑的,喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去,
4 吉丁片切记不要用热水,直接用冷水泡软即可。
5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度,稍微湿润一点的就好。
6 我这个配方里的糖不多,不爱吃甜的人来说这个正好,如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。

1、水、色拉油、15g白砂糖混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀

2、用电动打蛋器高速打发至蛋糊膨胀且能保持明显纹路

图片 38

3、筛入低粉和可可粉搅拌至没有干粉

2、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀

4、加入油,使其与面糊完全混合均匀

图片 39

5、倒入模具中,用力震荡几下将其气泡震出

3、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀

6、烤箱预热160度,烘烤20分钟

图片 40

7、待冷却后脱模

4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡

8、吉丁片用冷水浸泡备用

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5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

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9、淡奶油用电动打蛋器打发至6分左右

6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10、打发过的淡奶油取一半放入树莓果酱打发均匀

图片 45

11、将泡软的吉丁片隔水融化倒入加入树莓果酱的淡奶油内搅拌均匀

7、取少许蛋糕糊装碗中加入可可粉拌均匀,装入裱花袋中备用

12、将树莓慕斯填入可可蛋糕内铺平放入冰箱冷藏

8、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平,裱花袋剪一个细小口,挤出可可蛋糕糊

13、另一半淡奶油加入30G绵白糖打发至奶油保持纹路

图片 46

14、将冷藏好的慕斯蛋糕取出,草莓底部挤一点淡奶油固定在蛋糕慕斯上

9、用牙签以第一行正方向直划,第二反方向直划的方式画出花纹,重复此步骤将烤盘上全部画完

15、再在周边均匀的挤上淡奶油即可

10、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层烤25分钟左右出炉。

图片 47

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烘焙小贴士

11、烤好的蛋糕取出倒扣至温热时,涂上果酱,卷成蛋糕卷

这款蛋糕使用的是海绵蛋糕的方子,所以用全蛋打发的时候一定要注意打发到膨胀且打蛋器滴下的蛋液不会马上消失即可。

图片 49

如果没有模具的朋友可以用六连模烤完之后中间掏空也可以。

做菜网网站小提示

慕斯里因为加了果酱所以没有加绵白糖吃起来正好不会很甜。

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

做菜网网站小提示

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

鸡蛋的营养价值

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

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