美食食谱,传统发糕

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南瓜红枣发糕

5款传统发糕

前几天我不是给大家带来了玉米面窝头么,这不,玉米面买多了还没有用完,今天只好接着做玉米面,窝头吃腻了,咱就换一种。咱们今天就做玉米面发糕。

2张图片

图片 2

图片 3

图片 4玉米面发糕的做法"/>

食材明细

主料

芝麻南瓜发糕

玉米面发糕的做法

主料

南瓜泥1碗(约170g)、面粉2碗(约200g)、红枣10粒、水3汤匙(约30ml)、酵母1平汤匙(约3g)、白糖2-3汤匙

生南瓜150克,纳美水适量、面粉250克,酵母5克,白糖少许

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  • 黑米一小碗
  • 红枣适量
  • 花生适量
  • 葡萄干适量
  • 核桃仁适量
  • 杏仁适量

步骤

特百惠多用锅、特百惠焙乐搅拌棒

食材准备

辅料

  1. 南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。

1、准备好所有原材料,南瓜去皮切小块;

面粉 ,细玉米面 ,干红枣 ,泡打粉 ,酵母 ,白砂糖 。

  • 蜂蜜适量
  • 鸡蛋适量
  • 酵母适量
  • 小苏打适量
  • 面粉适量

2. 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!

2、将南瓜放入破壁机,加入少许纳美水没过刀头,选择果汁键,将生南瓜打成泥,倒出备用;

方法步骤

  1. 取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。

  2. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。

3、去少许南瓜泥放入小碗中,加入酵母粉,搅拌使酵母粉溶解后,倒入面粉中,用焙乐搅拌棒搅拌成略湿的面糊,蛋糕模具中抹上一层植物油,倒入南瓜面糊;

1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀,酵母融化于温水中待用;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

5. 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。

4、盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,再用搅拌棒搅拌排气后,重新覆盖保鲜膜,放置温暖处继续发酵约30分钟;

2、将酵母水倒入面粉中,揉成均匀的面团;

黑米发糕的做法步骤

6. 取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。

5、然后大火蒸上汽后继续蒸约15分钟即可,蒸好后熄火,继续焖2-3分钟再揭开锅盖;

3、将面团放入蛋糕模具中,模具的四周、底部需先刷薄油,放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大;

  • 图片 61黑米洗净后泡一夜 准备材料。
  • 图片 72黑米去水 倒入搅拌机中加入鸡蛋和少许温水。
  • 图片 83然后加入酵母粉。
  • 图片 94搅拌机搅拌30秒。
  • 图片 105先倒入一小部分到碗中。
  • 图片 116然后加入去核的红枣 再搅拌30秒。
  • 图片 127然后倒在原来的碗中。
  • 图片 138搅拌一下,筛入面粉。
  • 图片 149搅拌均匀后加入少许花生油。
  • 图片 1510然后加入蜂蜜。
  • 图片 1611搅拌均匀盖盖醒30分钟。
  • 图片 1712醒好的样子。
  • 图片 1813碗中刷上一层油。
  • 图片 1914倒入在盘中,撒上干果仁 静置5分钟。
  • 图片 2015锅中加水煮开后,上锅蒸15分钟。
  • 图片 2116蒸好即可。
  1. 红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……

  2. 将红枣洒在发糕面团上,压紧。

6、小心地脱模;

4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟;

9. 用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。

7、切成小块即可。

5、将煮好的红枣嵌入发好的面团表面;

  1. 凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

  2. 加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!

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6、入蒸锅,开大火,蒸20分钟,立即取出脱模即可。

小贴士

红枣玉米发糕

家常玉米面发糕的做法

按个人口味加入适量白糖,味道会更好。喜欢清淡的也可以不加,南瓜本身就有甜味。

玉米面120g、普通面粉100g、白糖一精灵杯、酵母5g、苏打粉5g、红枣适量、清水适量

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玉米面发糕

1.准备食材;

食材准备

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2.将面粉、玉米粉、白糖、酵母放入开合易圆碗中,混合均匀;

普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

主料

3.放入适量的清水,一边加一边搅拌,搅拌的面糊呈稍流动的状态,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大;

方法步骤

玉米面1小碗(180g)、面粉1小碗(150g)、红枣15粒、热水1小碗(180g)、冷水半小碗(90g)、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙

4.将模具的底部和边缘抹上一层油,发酵好的玉米面倒进模具中,用去核的红枣装饰表面;

1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

步骤

5.特百惠炒锅冷水入锅,放上蒸架,再放上玉米面糊,大火蒸约30分钟,关火三分钟后再揭盖;

2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

6.待凉了在脱模,切成自己喜欢的形状;

3、面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中;

2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

7.玉米发糕就完成了,松软香甜,很美味。

4、将面粉揉成团,微微收圆;

3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

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5、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

  1. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

  2. 揉成面团。

  3. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

  4. 红枣洗净,去核切小粒。

  5. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

  6. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

牛奶红枣发糕

6、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

小贴士

面粉200克、牛奶180克、酵母3克、红枣适量

7、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右即可。

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

特百惠多用锅、蛋糕模

小贴士

2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

1、准备好原材料;

由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

2、红枣去核,放入小旋风,轻拉几下,打成红枣丁备用;酵母粉加入牛奶中,搅拌溶解;

浓香高端玉米面发糕的做法

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

3、将溶解了酵母的牛奶倒入面粉中,混合均匀,再撒上红枣丁,用筷子拌匀,蛋糕模具内壁抹上植物油,倒入拌好的发糕面团,将表面尽量抹平整;

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5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

4、盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大;

食材准备

红糖红枣发糕

5、冷水上锅,大火烧开后调小火蒸20-25分钟即可;

小麦面粉150克,玉米面50克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2汤匙,红枣2个,葡萄干1小把。

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6、待冷却片刻,将发糕脱模;

方法步骤

主料

7、再切块即可。

1、牛奶200克倒入干净的碗中,放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热;

普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量

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2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母,用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟;

步骤

黑米发糕

3、鸡蛋1个磕入碗中,挤入约2汤匙蜂蜜,加入20克食用油,用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态;

  1. 将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;

  2. 将酵母放入红糖水中拌匀放置一会;

  3. 将红枣切碎;

  4. 将融化好的红糖水倒入面粉中;

  5. 加入红枣碎,搅拌均匀,直至无面粉颗粒;

  6. 将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中;

  7. 盖上盘子,等待发酵;

  8. 大约30分钟左右,面糊发酵至原来的2倍左右,然后放入枸杞,撒上白芝麻;

面粉200克、黑米粉150克(黑米粉市场上比较难买到,可以用150克黑米用破壁机打成黑米粉)、玉米油30克、白糖50克、鸡蛋2个、酵母3克、红枣适量

4、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里,用筷子把两种面粉搅拌均匀,分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮;

9. 送入蒸箱,选择馒头程序,95度蒸30分钟即可~!(家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可)

特百惠多用锅、格丽思破壁机

5、然后分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团;

  1. 时间到!出炉,不错吧!

  2. 内部组织很松软哦!

1、按照配方准备好原材料;

6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水,用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状;

小贴士

2、黑米放入破壁机中,用磨粉键打成细腻的黑米粉备用;

7、取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油,红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底;

1、家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可;

3、 鸡蛋加白糖打匀,加玉米油、酵母搅拌均匀,黑米粉和面粉混合后,用面粉筛筛入蛋液中;

8、调制好的面糊倒在碗里,上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟;

2、发糕里面还可以加核桃仁,那样营养更丰富啦!

4、加适量纳美水,搅拌成面糊,再倒入模具中发酵;

9、使面糊发酵至碗容量的9成满,面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干;

核桃仁玉米面发糕

5、盖上保鲜膜放置在温暖处将面糊发到2倍大,然后摆上红枣;

10、碗上面扣一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟;

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6. 放入特百惠多用锅蒸锅,大火烧开后,小火继续蒸25分钟,关火后焖几分钟再揭盖;

11、把碗从微波炉里取出,倒扣即可。

主料

  1. 蒸好的发糕,晾凉后倒扣在砧板上,脱模后再切块即可;

小贴士

核桃仁50g、玉米面120g、普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g

8、松软香甜又营养的黑米发糕就做好了!

微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整,如果没有微波炉,可以采用蒸锅蒸制,时间根据面糊的量而定,一般为30分钟左右。

步骤

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  1. 酵母用水提前调匀。

  2. 玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

  3. 提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

  4. 酵母水边倒入边用筷子搅拌。

  5. 用手搅拌均匀。

红糖发糕

6. 装入抹了油的模具,我用的六寸蛋糕模,什么大碗,深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

面粉200克、红糖65克、温水150克、酵母粉4克、红枣适量、白芝麻少许

7. 发到1.5倍大以上,表面在装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

特百惠多用锅、蒸屉、特百惠小旋风

  1. 非常健康好吃的主食

1、按照配方准备好所有原材料;

小贴士

2、红枣洗净去核,放入小旋风中,轻拉几下小旋风,将红枣打成小颗粒状备用;红糖加入150克温水中化开,再倒入4克酵母粉搅拌均匀;

和面的软硬度要求不是那么严格,可以软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放,或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干。

3、将混合好的酵母红糖水倒入面粉中,再加入红枣碎,搅拌混合成面糊,取圆形的戚风蛋糕模,表面抹上植物油,再放入面糊,将面糊表面抹平整;

小米糕

4、然后盖上保鲜膜,放置温暖处发酵约半个小时,使面糊发酵至两倍大,然后表面撒上白芝麻粒,再摆上红枣片;

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5、特百惠多用锅中加入适量纳美水,放上蒸屉,再放入模具,大火蒸上汽后,转小火蒸20分钟左右,用牙签扎一下蒸好的发糕,如果没有面糊粘住牙签,就是蒸熟了,熄火晾凉;

主料

6、还可以用心形的模具,蒸出心形的发糕;

小米面120克、清水90克、牛奶60克、鸡蛋1个、糖38克、酵母1.5克、面粉100克、糯米粉40克、玉米油20克

7、取出脱模即可;

步骤

8、暄软多孔,香甜美味的红糖发糕就做好了;

1. 小米面加水用料理机打细腻,加入一个鸡蛋再次搅打一遍。我的小米面比较粗,这样处理是为了让口感更好些。

9、心形的红糖发糕;

  1. 将搅打好的小米糊放入料理盆中,加入面粉,糯米粉,搅拌均匀。

  2. 放入糖搅拌均匀。

  3. 加入牛奶搅拌均匀。

  4. 少许温水融化酵母,加入到面糊中,搅拌均匀。

  5. 最后加入玉米油搅拌均匀。

  6. 直接在盆中发酵,发酵至原来2倍大。

  7. 用筷子将面糊搅拌均匀,目的是给面糊排气。

10、切成小块即可享用,可以一次多做一些,放入特百惠冷冻盒中冷冻保存,早上重新加热一下,就和新鲜制作的一样美味哦!

9. 将排好气的面糊倒入8寸的披萨盘中。二次发酵至9分满,开火,大火烧开转中小火20分钟。模具提前刷油或铺油纸。

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三色发糕

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主料

紫薯200g、南瓜200g、菠菜200g、酵母适量、白砂糖适量、面粉500g

步骤

  1. 南瓜、紫薯先蒸后打成泥、菠菜切碎打出汁

2. 分别加面粉、酵母、白砂糖揉成面团,由于三种食材水分不同要视情况加水,揉至不黏手为止

  1. 每个面团分成两份揉成圆球

  2. 面团擀成大小一致的圆形

  3. 六层面饼叠在一起压平,放在温暖处发酵,30分钟

  4. 放锅中蒸半小时在闷五分钟出锅

  5. 切成块,据说用线拉可以不变形,请忽略我不均匀的形状

牛奶发糕

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主料

粘米粉200g、酵母6g、牛奶150g、温水50g、白砂糖(不喜甜食可减量)40g、花生碎适量、蔓越莓适量

步骤

  1. 酵母放入温水化开静置一会儿

  2. 酵母水倒入粘米粉

  3. 把牛奶倒入

  4. 搅拌均匀盖上保鲜膜放在温暖处发酵2小时

  5. 发酵成两倍大小

  6. 撒上花生碎和蔓越莓干,冷水上锅蒸,水开后蒸20-30分钟,关火后闷5分钟

  7. 拿出来晾凉后脱模

  8. 切片装盘

鸡蛋发糕

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主料

面粉150g、酵母1.5g、土鸡蛋2个、红枣5颗、白砂糖30克、清水70克、葡萄干适量

步骤

  1. 将鸡蛋打入盆里加水,发酵粉,白砂糖,搅拌三分钟。

  2. 加入面粉搅拌均匀

  3. 红枣去籽。加入搅匀。

  4. 在碗里刷一层色拉油,把材料倒入碗里。

5. 碗上包一层保鲜膜,在30度的环境中发酵50分钟。平时估计要发酵一到两小时了。

  1. 发酵到两倍高度的时候,在摆上葡萄干

  2. 放入蒸锅,中大火蒸40分钟,正好后,再闷5分钟才可以出锅。

小贴士

1.如果孩子对鸡蛋过敏,可以换成玉米粉制作玉米发糕。

2.蒸的时候时间要充足。中途不要打开盖子,时间不够容易夹生

3.蒸好的发糕中间稍微有点凸起。如果凹下去,那是发酵过头了。可能会有点酸。不过也好吃。

黑米发糕

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主料

面粉200克、黑米粉150克、玉米油30克、白糖50克、酵母3克、鸡蛋2枚、红枣适量

步骤

  1. 准备原料。

  2. 鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀。

  3. 筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

  4. 倒入蛋糕模具中发酵。

  5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

  6. 放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

  7. 蒸好的发糕,晾凉后再切块。

小贴士

黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。

槐花发糕

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主料

鲜槐花半斤、玉米面1斤、白面半斤、酵母两小勺、玉米油少许、红枣适量

步骤

  1. 在我不停的鼓吹槐花糕的美味,王子奉献了他的帽子。嘿嘿嘿!

  2. 玉米面用开水边倒边搅拌,尽量打散晾凉。

  3. 酵母两小勺凉水化开备用。

  4. 槐花洗净沥干水备用。

5. 将面粉,槐花,两勺白糖和酵母水倒入晾凉的玉米面中搅拌抓匀。槐花留下一小把。

  1. 盖上锅盖开始发酵。

  2. 红枣洗净沥干水,切开备用。

  3. 面发好了。

9. 我们先洗一下笼布,将槐花玉米面放在笼布中央,压成大槐花玉米饼。并倒少许玉米油涂抹均匀。

  1. 将刚才剩余的槐花撒上,压实。

11. 红枣撒上压实进槐花玉米糕中,并在发糕上用筷子戳几个小洞。大火开始蒸30~40分钟(根据发糕的厚度定时间)

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