美食食谱,美食菜谱

食材清单

食材清单

食材清单

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猪肉 蒜苗
笋子 豆瓣
老抽 料酒
花椒 胡椒 姜 酱油
鸡精 味精
马肉 适量 青红椒 蒜杆 适量
耗油 酱油 生分 盐 蒜米 米酒 各适量
五花肉 面条
四季豆 彩椒
洋葱 八角
大葱
料酒
老抽

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烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

“一般菜场没看见有红菜头卖。那天在麦德龙看见有红菜头就买了一个。

红菜头口感爽脆,微甜。素炒或炒肉都好吃,还可以煮汤,拌沙拉等各种吃法,又好吃还又好看。

红菜头的红色菜汁的颜色很好看,会把其他的配菜也染成红色。今天为了拍照,就分开炒的。自己吃就和其他配菜同炒即可。”

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食材明细

步骤1

步骤1

步骤1

主料

肉煮过心 切好 肥的摆一堆 其他最好切成半肥半瘦

将马肉切成薄片,放少许耗油 酱油 盐 白酒 生粉 花生油腌制十分钟。

五花肉切片

  • 红菜头150克
  • 豆腐干100克
  • 土豆300克

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辅料

步骤2

步骤2

步骤2

  • 香葱15克
  • 自制剁椒1茶勺

放肥肉爆油

青红椒蒜杆切好备用。

四季豆洗净切段备用

配料

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  • 3克
  • 20毫升

步骤3

步骤3

步骤3

放进瘦肉 加入豆瓣

分别炒好青 红椒 蒜杆,调味起锅备用。我这配料有点过笼了,颜色不好看也失去了辣椒的原味。

彩椒洋葱洗净切好备用

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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红菜头炒豆腐干的做法步骤

步骤4

步骤4

步骤4

  • 图片 141主要材料图。
  • 图片 152红菜头的外皮是褐色的,把皮削开,美丽的玫瑰红就看到了。
  • 图片 163太漂亮了,今天就只用半个就可以了。
  • 图片 174热锅放12毫升油。
  • 图片 185放入土豆丝和剁椒翻炒。
  • 图片 196放入豆腐干丝和2克盐。
  • 图片 207放入香葱翻炒,铲出。
  • 图片 218锅内放油8毫升。
  • 图片 229放入红菜头丝。
  • 图片 2310加入1克盐翻炒。
  • 图片 2411加入刚才炒好的豆腐干丝和土豆丝,炒匀出锅。

放料酒 老抽 加入笋片 放胡椒 花椒 酱油 鸡精这些调料

热油,放入蒜米(喜欢辣的可以放点干辣椒)呛出味,放入腌制好的马肉,翻炒几下马肉变色后加入配菜,翻炒均匀出锅即可。(没得拍照,用马油来代替吧,要是能有马油取代花生油更加好,肥马肉煎的;控制火候,过火了会硬不好吃)

姜,大葱,八角

小窍门红菜头的红色菜汁的颜色很好看,会把其他的配菜也染成红色。

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今天为了拍照,就分开炒的。

步骤5

步骤5

自己吃就和其他配菜同炒即可。

加入蒜苗 先放头头 再放苗苗

锅里放油烧一下放入五花肉炒到有点变色

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步骤6

步骤6

做好了 回锅肉真的要第二次回锅吃才更好吃 肉更香 配菜颜色好看还可以选择不辣的红辣椒 好看又好吃 配菜炒花菜也好吃

加点料酒或白酒,马上盖上盖子焖十几秒除去肉腥味

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步骤7

加点白砂糖提鲜,加老抽上色

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步骤8

加入清水准备炖肉了,注意水沿着锅边慢慢加入才不会破坏肉的口感

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步骤9

放入生姜,大葱和八角,大火烧开水后关小火,二十分钟后放盐,继续炖三四十分钟

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步骤10

肉快炖好前,可以开始蒸面了,把面条放到蒸隔上大火蒸七八分钟即可

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步骤11

肉出锅前十分钟捞出姜,大葱和八角,然后放入所有配菜,颜色多样是不是好看又好吃的感觉呢

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步骤12

肉炖好了,菜熟了,盛出大部分汤汁和菜,留一点在锅里,准备铺面

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步骤13

铺一层面放一层肉菜和汤汁

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步骤14

全部铺完后盖上锅盖,开小火,转动一下锅底,慢慢让面条入味儿

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步骤15

最后全部拌匀,再小火焖两三分钟

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步骤16

大功告成,开吃啦!可以根据个人喜好放点油辣椒调味,真的是一道老少皆宜,又高大上的面食哟 小贴士

配菜可以自由发挥,按个人喜好,如芹菜,豆芽等都可以,但不要放叶子菜

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