美食食谱,莲蓉糕的家常做法图解

用料
糯米粉150克

用料主料

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段卫东
,男,德昂族,一九六三年十二月降生于首都。国家英式面点高端技士,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国药膳大师,国家职业技艺竞技(中式面点)评判员,国家职技判定(英式面点)高档考核评议员,全国餐饮业超级评委,全国饭馆业国家级评判员,国家名厨编纂委员会高级专家委员,现任上海新世纪日本航空公司酒馆厨中将。

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莲蓉200克

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    糯米粉150克

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    莲蓉200克

段卫东北大学师现今已有34年的烹饪生涯,师承全国劳模、国家资深级盛名中中原人民共和国烹饪大师王素明先生。他手艺完善、技路很宽,能创造苏式面点、广式面点、宫廷点心、日本东京小吃和四川面食。多年来,全心全意地致力于面点制作、商量、立异和进步,研究开发出连忙神龙须面包车型大巴主意,创下了重重具备色、香、味、形的名点,制作的代表小说有荷塘蝉声、奶油龙须饼、奶油紫薯龙须卷、田园小品、花菇油麻菜籽包、酒坛酥等类别,他制作的点心色彩靓丽而不浓抹,造型神似而不哗众取宠,选料普及而不奢求珍奇。潜心开采祖国烹饪的思想意识遗产,努力升高英式面点制作的艺术水平和类脂品质。

2张图片

水200毫升

调料

业绩成果
一九八二年五月—一九八八年专门的学业于新加坡京西饭店,为多位国家带头人服务;壹玖玖零年—一九九四年任职于裕龙大旅馆;一九九二年到现在一贯职业于法国巴黎新世纪日本航空公司旅舍,并任厨大校;1999年获得劳动部颁发全国二级技士证书;二零零一年升任为国家一流高档技士职务任职资格;二零零六年赢得国家专门的学问技术剖断考核评议员资格;2008年荣获中夏族民共和国药膳第六届养身本事创建(烹饪)大赛个人面点特金奖;二零一二年到手全国第一届中餐本事创新大赛面点特金奖,并荣立全国中餐本领立异能手;二零一三年获得全国餐饮业一级评委资格证书,并收获国家专门的工作技艺竞技评判员资格,被中国药膳研商会赋予中华夏族民共和国药膳大师称号,得到中华夏族民共和国酒店组织发布全国饭馆业国家级评判员资格;二〇一四年十月至13月在新加坡工业贸易和商业院考取面点第一期技术员研究进修班学习进修毕业,被中华夏族民共和国烹饪组织授予中华人民共和国烹饪大师称号;二零一五年二月被调派到Hong Kong国家水立方为APEC会议招待服务,为20多国带头大哥、政坛要员等制作国宴;2016年晋级为国家专门的职业技巧判别高端考核评议员;二〇一五年3月其功绩及文章被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;曾多次受邀在新加坡广播台《八方食尚》栏目表演面点制作本事,十分受客官及产业界的承认和好评。

食物原料明细

糖100克

  • 水200毫升
  • 元贞糖100克
  • 淡奶油30克

代表小说
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荷塘蝉声
主要材质:面粉,酵母,泡打粉,糖,水,合成面团。
注意事项:饧发时间。

主料

奶油30克

老葱肉松卷的做法

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奶油龙须饼
主要质感:富强粉,盐,水,合成面团。
辅料:淀粉,色拉油。
抻制方法:一再溜面,出条至12扣,炸制作而成熟。
注意事项:出条多撒粉料,炸制油温。

  • 罗米粉300克
  • 熟澄面200克

1.水200ML加上糖100克一齐煮到糖溶化后步向籼糯糊150克(用电磁炉转捌分钟放凉),莲蓉200克.奶油30克.

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奶油紫薯龙须卷
主料:面粉,奶油,紫薯茸。
辅料:酵母,绵白糖,水。
制作方法:面粉加酵母、糖、水和成面团,抻成细丝,盘成牛角形烤制,内部填上奶油即成。
特点:香酥可口。
 
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园子小品
主要调味剂:籼糯粉,糖,水,天然胡罗卜素,合成面团。
馅心:莲蓉馅。
下剂包入馅心,炸制作而成熟。
注意事项:在油中醒发,调整炸制的油温。
 
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花菇油麻菜籽包
主料:面粉,香菇,油菜。
辅料:酵母,白糖,水,盐,味精,胡椒粉,香油。
制作方法:把面粉加酵母、水和成面团;香菌、麻油菜籽分别焯水、过冷、砌碎,挤出水分,到场小量盐、糖、鸡精、玉椒粉、芝麻油拌匀;将发酵好的面团揉匀,下剂、制皮、上馅、成型、醒发、蒸制而成。
特色:表气色白、褶均匀,口感清香。
 
图片 10
酒坛酥
主料:面粉。
配料:起酥油,紫菜,莲蓉馅。
制作方法:将面粉加水、蛋、盐成团,饧好后包入起酥油开酥,冰冻后开皮包入莲蓉馅,制作而成酒坛形状,入温油中浸炸,熟后捞出,贴上酒字,装盘就可以。
特征:口感酥香、甜、档案的次序鲜明、形像逼真。

辅料

莲蓉糕的做法步骤
1.水200ML加上糖100克一同煮到糖溶化后加入籼糯糊150克(用微波炉转四分钟放凉),莲蓉200克.奶油30克.

2.和成团.分成小块做成方瓜状.上热水锅中蒸15分钟.

(责编:大贺)

  • 250克
  • 巧克力莲蓉适量
  • 芝麻适量
  • 竹碳粉适量

2.和成团.分成小块做成北瓜状.上热水锅中蒸15分钟.

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

配料

  • 100克

小贴士
这一个水量有一点点难点.具体是多还是少作者不太记得了.做了浓密的点心.本身在和面包车型地铁时候要学会变通.

  • 甜津津口味
  • 技艺工艺
  • 三十三分钟耗费时间
  • 一般难度

企鹅大男生的做法步骤

  • 图片 111食物的材料总计好。
  • 图片 122把罗米糊,糖和水揉匀。
  • 图片 133结尾把熟澄面和白奶油放一齐揉成团。
  • 图片 144取一小块面团参加竹碳粉调成芥末黄面团。
  • 图片 155然后把菘蓝面团,包入馅心,搓成长圆形。
  • 图片 166然后用青黄面团做成背后。
  • 图片 177最后做成手和眼睛。
  • 图片 188装在非凡的岗位上。
  • 图片 199上笼,用大火蒸五分钟就能够。

小法门覆上青黄凉皮时必需调整好地点。

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