西红柿大虾混汤面的家常做法图解,总有一款是

学习话剧一个多月了,距离汇报演出还有两周。话剧班的一男同学准备在演出结束后,向女友求婚,这事儿听上去都好令人开心。他请培训班的同学每人帮忙录一小段视频,内容是说一说理想中的爱情。

入冬后,下班回到家吃一碗热汤面,全身立马暖和了。那么做一碗好吃的热汤面一定要高汤吗?也不一定,来看看今天我们家庭美食带来的10道常见热汤面的做法。

热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现,用家中常见的用料一样可以做出香飘万里,让人感动的热汤面。

1.红烧牛肉面

关于这个话题,我想了一下。我理想中的爱情其实也挺简单的,就是两个人在一起的时候,无论做什么都不会感到累,当你想起他的时候,都是很好的回忆,有时候不自主地还会抿嘴乐一下,只要有他在,天大的事儿那都不叫事儿,就是觉得会很有希望,这就是我理想中的爱情。

| 1.朴素的混汤面 |

| 1.朴素的混汤面 |

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借着这爱情讲到今天的面,大家基本就会想到香港TVB电视剧中那句经典的台词了,贤惠漂亮、婉约现代、温柔时尚的女猪脚(哈哈,你觉得是我辣也OK啦)会哝哝温柔地对男猪脚来上这一句:“你饿不饿啊,我煮碗面给你吃吧。” 随后一碗情意绵绵的面就端到了男猪脚面前,男猪脚看着这碗饱含深情的面立刻感动地大吃起来,连声说着:“好吃,好吃。”

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一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

食材:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

看得多了,即使这样的场景总会出现,这句台词也曾被恶搞了多次哈,但却也不会厌烦。我喜欢这样点点滴滴透露着温馨的生活。如果是我煮面,我就会煮上这碗西红柿大虾面,为嘛呀~~哈哈哈哈,答案没那么深刻,就是因为它既简单又好吃呗。掌握法子后,基本零失败。

一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

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做法:

今天,咱们就来学这个。

食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水

主料

做法:

做法:

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时

面条200克西红柿两个大虾3只香菜20克木耳10克广式香肠1根

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

辅料

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水,锅中发出呲啦的响声。

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可

葱姜3克海鲜酱油4毫升糖1克盐4克黑胡椒粉5克芝麻油1克

3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

2.蛋蛋鲜汤面

西红柿大虾混汤面的做法

| 2.小葱麻油酱油面 |

| 2.小葱麻油酱油面 |

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1.所有原料准备好。木耳泡发后用水焯出来。这副图漏了挂面,下图补上哈

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食材:鸡蛋1个,黄瓜半根,香菇2朵,葱,宝宝面,鸡汤

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一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。

一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。

做法:

2.西红柿、广式腊肠切片(腊肠有没有都OK的啦,我是用它来提鲜;金沙河的鸡蛋挂面我很是喜欢,好吃。葱姜切片,木耳觉得有点儿大,也可以切一下

食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油 适量、葱 些许。

食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。

1、黄瓜洗净去皮切小片,香菇洗净去蒂切丝

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做法:

做法:

2、葱切成末,加入鸡蛋中,将鸡蛋打散,加少量盐

3.葱姜爆锅,放西红柿翻炒,这时候可以加盐,这样就会下汤了,就用西红柿这个汤炒,加入海鲜酱油。尽量把西红柿炒成很小的状态,看,就这个样子。这样,接下来的汤才会酸甜更入味儿

1.煮一大锅水,煮开。

1.煮一大锅水,煮开。

3、摊鸡蛋:炒锅倒油,油热将鸡蛋液倒入,将鸡蛋摊成金黄色,用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

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2.准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

2.准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

4、煮锅放入鸡汤,汤开,加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块,按宝宝的食量放入宝宝面,煮熟,加入少量盐,出锅

4.炒得差不多了,有开水加开水,没开水就加冷水。开锅后,尝咸淡,加糖(糖的作用是提鲜哈,千万别多了)、木耳、腊肠、大虾。水开后,放面进去,煮面的时候,需要用筷子把面分开,这样才不会粘在一起

3.剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

3.剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

3.鸡脯肉热汤面

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4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

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5.面快煮好时,加一个鸡蛋。我喜欢鸡蛋整只加进去,稍微用筷子从蛋黄中间向外面轻轻一拨,这样,鸡蛋没那么散,就可以吃到白白的蛋清啦,看着也会很诱人哒

| 3.西红柿鸡蛋热汤面 |

| 3.西红柿鸡蛋热汤面 |

食材:鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

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用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

做法:

6.鸡蛋熟了后,关火。滴入一小滴芝麻油、撒入黑胡椒粉、葱花香菜末。一碗华丽丽的西红柿混汤面就做好啦

用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎

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食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

做法:

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用

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做法:

1.锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火

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1.锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

2.锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

4、烧锅水,锅开后下面

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2.锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

3.水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可

烹饪技巧

3.水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。

4.两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

4.青椒肉丝面

啰哩个嗦:1、原料只要有西红柿、挂面、鸡蛋、香菜那就OK啦,大虾、腊肠都是用来提鲜的,而木耳是为了营养2、因为大虾是用来提鲜,所以加水后放入它就好,但这也有个弊端,就是虾会煮老。但是没关系啊,因为它存在的意义就是用来提鲜。3、大冬天里,一定要加入胡椒粉。胡椒粉可以驱寒,热辣辣地吃下去,浑身都开始暖和了,那种感觉实在是特温暖4、香菜又是点睛之笔,一定要加啊加啊加啊。5、如果非要说有失败的可能,那就是水千万别填少了,因为煮面还要有一会儿的时间,水太少了,面就凝在一起了,口感不是特别好哈~最后,即使我们现在依然是单身,那也可以煮上这一大碗美好的面善待我们自己,不是吗?在早晨,在深夜~当你小窝里什么都没有,但是只要有面、有鸡蛋、有西红柿的时候,一样可以快手煮碗热情腾腾好吃的面,想想,都高兴

4.两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

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5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

| 4.家常酱油汤面 |

食材:面条、青椒 猪肉 面条 、葱姜

| 4.家常酱油汤面 |

不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面,适合生病时的温情一餐。

做法:

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食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。

1、将猪肉洗净后切成丝

不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面,适合生病时的温情一餐。

做法:

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。

1.烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。

3、将切好的肉丝,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

做法:

2.煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

1.烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。

3.将面捞进碗里,撒上青蒜末。

5、锅内放一大勺油,下葱姜爆香

2.煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

| 5.麻油阳春面 |

6、再倒入肉丝,炒至变色后盛出

3.将面捞进碗里,撒上青蒜末。

阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。

7、洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝,淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

| 5.麻油阳春面 |

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8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时,就可以煮面条了

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食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝,一碗香喷喷的面就OK啦

阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。

做法:

5.排骨香菇汤面

食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

1.烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

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做法:

2.下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

食材:排骨,香菇,香菜,盐,味精

1.烧开水,加点盐。烫熟小青菜。

3.大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

做法:

2.下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

| 6.香辣酸汤面 |

1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面

3.大碗里放生抽和麻油,冲入沸水。放入面条和小青菜即可。

食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。

2.撒上香菜,加盐,味精即可,此款煮面:简易且不失营养

| 6.香辣酸汤面 |

食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

6.酸辣汤面

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、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

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食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。

做法:

食材:拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12∼15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙

食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

1.用机切面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。

做法:

、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

2.趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

做法:

3.将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

1.用机切面或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。

| 7.萝卜汤面 |

3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用

2.趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。

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4.将素高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可

3.将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

冬天吃萝卜可以暖身,那不如把白萝卜加入汤面中,不但暖身还更有营养。

7.虾肉菠菜面

| 7.萝卜汤面 |

食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

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做法:

食材:面条,熟鸡肝末,新鲜虾肉,菠菜末,鸡蛋,植物油,适量高汤

冬天吃萝卜可以暖身,那不如把白萝卜加入汤面中,不但暖身还更有营养。

1.白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

做法:

食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

2.锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

1、将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用

做法:

3.另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

2、起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

1.白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

| 8.味噌荞麦汤面 |

3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

2.锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。

4、将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内

3.另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

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5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻

| 8.味噌荞麦汤面 |

食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成

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做法:

8.香卤牛腩面

具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。

1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

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食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

2.豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

食材:面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

做法:

3.盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

做法:

1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

4.面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

1、准备材料,牛腩提前卤制(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

2.豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

| 9.蔬菜乌冬面 |

2、将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块

3.盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

3、提前煮面条,热油锅将洋葱末煸香

4.面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

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5、放牛腩翻炒均匀

| 9.蔬菜乌冬面 |

做法:

6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,加入锅中

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1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

7、浇到煮好的挂面上,放少许香菜即可

不用高汤煮面,味道更加清淡,加上丰富的蔬菜,也是营养美味呢!

2.黑木耳泡发,鸡蛋打散。

9.三鲜汤面

食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

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做法:

4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

食材:挂面200克,干虾仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐3克,味精2克,鸡汤700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉2克

1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

做法:

2.黑木耳泡发,鸡蛋打散。

| 10.青菜香菇面 |

1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生

3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面,无需高汤但超级温暖!

2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、挂面烧开,煮至熟透

4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

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3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成

5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。

10.炝锅面

| 10.青菜香菇面 |

做法:

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1.青菜香菇洗净,香菇切片。

食材:鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面,无需高汤但超级温暖!

2.开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

新葡萄娱乐在线网站,做法:

食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油、辣椒油、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒。

3.加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

做法:

每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的

2、炒锅放油,下黄豆芽翻炒

1.青菜香菇洗净,香菇切片。

无需复杂的高汤

3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

2.开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

就可以做出绝顶美味

4、接着将海带放入

3.加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

5、锅里放水烧开。水开后下入面条

每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的

6、面条熟后,将鸡丝倒入,点几滴醋和香油,关火,放入香菜即可

无需复杂的高汤

11.兰州牛肉拉面

就可以做出绝顶美味

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食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

做法:

1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

3、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时,将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用,香菜洗净切成段。

4、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

5、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

6、入开水锅中煮熟,捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、香菜 ,根据自己的喜好添加红油即可。

12.上海阳春面

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食材:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。

做法:

1、小白菜洗净、切段,备用。

2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。

3、把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

13.岐山臊子面

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食材:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克,米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量,黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱、鸡蛋3个,辣椒油适量

做法:

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片,平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒,倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟,转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

2、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝,红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒,炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用,炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用,鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎装盘待用。

3、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开,倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。

4、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中,加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

14.担担面

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食材:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

15.番茄鸡蛋面

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食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐,味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

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