驴打滚的做法,正宗驴打滚的做法

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4.黄豆面买来之后不能直接用,要用无油无水的平底锅炒香,生的黄豆面是浅黄色的,闻起来有股生豆子的豆腥味,炒好的黄豆面是浅褐色的,有浓郁的豆香味。

澳门新莆京4066com,小窍门蒸糯米粉的时候最好是蒸熟糯米粉就好了,做驴打滚也可制作其他口味的,比如草莓味,玫瑰 味,下次我创新一下制作一个玫瑰味的驴打滚!

制作步骤:

1.糯米粉加水搅拌均匀,放置十分钟。

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2.另外取一个碗,里面摸一层油,倒入拌好的糯米糊,放入蒸锅蒸熟,大约十五分钟。

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3.蒸好后,买出来趁热用筷子搅拌柔顺,盖上保鲜膜放凉至不烫手,准备好红豆沙和黄豆粉。

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4.案板上撒上一层黄豆粉,放上已温热的糯米面,糯米面上再撒一层黄豆粉,用手压扁成面皮。

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5.均匀的抹上一层红豆沙。

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6.卷成条。

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7.刀上抹上黄豆粉,即可切成段。

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软糯香甜。

5.

1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了,尽量干一点,这样蒸熟后才能有韧性。

  • 澳门新莆京4066com 9澳门新葡亰下载app,1糯米粉250克
  • 澳门新莆京4066com 102白糖4匙
  • 澳门新莆京4066com 113糯米粉加水和成糯米团
  • 澳门新莆京4066com 124糯米团上锅蒸30分钟
  • 澳门新莆京4066com 135红豆沙备用
  • 澳门新莆京4066com 146蒸好后,取一陀下来刷点熟菜油
  • 澳门新莆京4066com 157用赶面棒赶平
  • 澳门新莆京4066com 168用赶面棒赶平后抹上红豆沙
  • 澳门新莆京4066com 179黄豆面备用
  • 澳门新莆京4066com 1810薄膜上扑点黄豆面裹住切成一小陀
  • 澳门新莆京4066com 1911一盘驴打滚就好了,做好了慢慢吃吧!

食材清单:

糯米粉,红豆沙,黄豆面,水

再撒豆面 完成!

把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团

  • 红豆沙100g
  • 白糖适量
  • 适量
  • 熟菜油适量

今天上班到路口,朋友看见路边买驴打滚的想吃,下班回家给他做的。

上锅蒸20分钟

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“驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明很是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。”

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驴打滚的做法

  • 糯米粉250g

3.

糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量

辅料

烹饪技巧

将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平

食材明细

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3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖,我也买过,不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味,还特甜,也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅,做法请见旧文:自制又甜又沙的红豆馅做法,根据旧文改良一下,把白糖换成红糖,更好味!

驴打滚的做法步骤

蒸熟拿出来 晾凉 用擀面杖赶平,铺豆沙

6.切驴打滚的时候要用快一点的刀,太钝了切的时候也容易流馅。

主料

辅料

将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

驴打滚的做法1.

用料

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2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片,全当健身了,擀的时候一定要有耐心。

1张图片

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用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了

  • 水200克

将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了

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    糯米200克

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    黄豆面适量

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    红豆沙适量

在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团

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7.剩下的熟豆面也别浪费,当面茶冲着喝,豆香四溢,喝完很舒服!

驴打滚成品图

5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干,太干不好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了,注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

糯米面加水和均匀

要说豆面糕估计没多少人知道是啥,我要是把它的小名说出来就无人不晓了,那就是---“驴打滚”。因为这种食物的传统制作过程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚,这个动作酷似驴在黄土地上打滚,于是善于观察的老祖宗们就给这个小吃起了个更为形象的小名。

卷起来

小贴士

和面时,一次一次的加水,不要一下全倒里面!nn面板上铺均匀黄豆面,蒸熟的面要放黄豆面上铺平。这个没有太多的技巧,多做经验就越多!

将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热

“中国传统小吃!没别的,还是自己喜欢吃,出去买不方便,自己做,方便卫生!”

提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散

6.

红豆沙也是自己做的,煮熟了放糖搅拌

9.

用料主料

4.

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7.

2.

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8.

切开

黄豆面我买的生的回来自己炒熟的

糯米粉

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