葱油鱼的做法,希望对吃货朋友有帮助

5.锅内倒色拉油,油开后淋到鱼身即可

3.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5分钟后出锅

5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。蒸鱼丸

7.放一碗清水煮开

  • 图片 1

    草鱼1大块

菜品特色

只要有这四大讲究,就能轻松做出滋味鲜美的葱油蒸鱼。这方法最适合不会做鱼,又怕做鱼不成形的厨房新手们,大家快来试试吧!

2、在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟。

②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

用料主料

葱油鱼烹饪技巧:

做清蒸鱼的四大讲究:

1、鱼肉要新鲜。

2、葱姜料酒去腥味。

3、不调味道上锅蒸。

4、最后调味淋葱油。

8、用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火。

·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

只要有这四大讲究,就能轻松做出滋味鲜美的葱油蒸鱼。这方法最适合不会做鱼,又怕做鱼不成形的厨房新手们,大家快来试试吧!

5.锅内倒色拉油,油开后淋到鱼身即可

3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉。

特点:味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味。

做清蒸鱼的四大讲究:

4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁,放少许葱丝、香菜

鲈鱼1条、五花肉100克、豆豉适量、香油适量、姜适量、蒜适量、江米酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、小葱适量、红尖椒适量。

〖调料/腌料〗:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克

2、葱姜料酒去腥味。

图片 2

2、去鱼皮切成几小片。

砂锅鱼片

1、鱼肉要新鲜。

1.小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后,用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内,加葱段和姜片

8、放上葱丝即可上桌。黄豆酱蒸鱼

材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许

菜品特色

图片 3

鱼头1个、剁椒1把、葱半棵、姜2小块、食盐1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许

·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。

烹饪技巧

2.上蒸锅,开锅后将鱼入锅,蒸68分钟关火

做法:

1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

图片 4

武昌鱼700克、细香葱适量、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙

主料:草鱼下巴 6片

1.小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后,用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内,加葱段和姜片

3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟。

(1)盐 2茶匙

图片 5

做法:

·操 作: 1)下巴洗净,葱切末、大蒜苗切片;

  • 色拉油适量
  • 食盐少许
  • 姜2片
  • 料酒2大匙
  • 小葱2根
  • 香菜少许
  • 蒸鱼豉油5大匙

4、葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面;蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

油 2杯

3.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5分钟后出锅

1、依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净。

  1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。

  2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。

3、不调味道上锅蒸。

4、取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油。

调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙

调料

3、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节;经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里。

原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

4、最后调味淋葱油。

鲢鱼1条、小葱1棵、葱1棵、姜1块、料酒1茶匙、食盐1茶匙、豆豉1汤勺、植物油适量

辅料:猪里脊、香菇

4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁,放少许葱丝、香菜

做法:

·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

2.上蒸锅,开锅后将鱼入锅,蒸6—8分钟关火

食材:

水 3杯

葱油鱼的做法

做法:

9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

3、放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右。

5.放入番茄,小火炒到出汁

4、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

提示:蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。(

5、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

辅料:葱末 2支、 大蒜苗 1支

1、草鱼段洗净片去鱼骨。

·配 料: 主料:草鱼 辅料:大蒜末、香菜

草鱼300克、姜2片、小葱1把、蒸鱼豉油1小勺、植物油少许

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

4、取出,将鱼身上所有辅料取走,然后淋上蒸鱼豉油;撒上葱段,浇上热油即可。古早味蒸鱼

做法

食材:

·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

食材:

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。(

6、将腌过的肉丝淋到鱼上面。

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子。

油淋草鱼

3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

蒜油鱼

5、锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可。剁椒鱼头

6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒

1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀。

草鱼肉500克,番茄酱 50克。

做法:

辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。

4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

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西湖醋鱼

图片 7

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

5、盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘。

苹果炖鱼

鱼是高营养的肉类食物,是大家常吃的一种肉类。鱼做得好吃才是好吃,但是你知道怎么做吗?清蒸武昌鱼

2)炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗

5、鸡蛋只取蛋清,加入鱼蓉,顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟。

主料:草鱼肉

鳊鱼450克、姜10克、葱10克、食盐1/8小匙、料酒1/4小匙、黄酱1大匙

炸油 2杯

图片 8

1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

4、鱼蓉放入容器,加入盐、料酒、葱姜末。

油 3汤匙

图片 9

红烧草鱼

做法:

花椒鱼片

1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味。

作 法:

食材:

3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可。

9、取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

葱 5支(切丝)

2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀。

草鱼豆腐

草鱼200克、胡萝卜1小段、鸡蛋1个、葱少许、姜少许、食盐1/2小勺、料酒1小勺

2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

3、鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些。

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)。

2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3、然后在鱼身上也放置葱段和姜片;烧开水,将鱼段放入中大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右。

·操 作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;

6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上。

1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。

8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可。豆豉蒸鱼

3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

图片 10

·配 料: 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。

2、大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。

清煲草鱼

7、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟。

4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。

图片 11

盐 1茶匙

1、鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)。

配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

食材:

*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙

做法:

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

2、用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。

食材:

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀。

·操 作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右;取一盘子底部垫上姜片,摆上腌制好的鱼段。

3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。

图片 12

酱油 6汤匙

食材:

辅料:虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜

5、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花;烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味即可。清蒸鱼段

材料

2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(

7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内,将鱼丸放在胡萝卜片上,放入烧开水的蒸锅内。

主料:草鱼

4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。

姜 6片

·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。

2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟

鱼米羹

奶油草鱼

4.锅里放少许油,将葱姜爆香

调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开,把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。

软溜草鱼段

红烧下巴

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

调料:精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油

香菇 3朵

8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

图片 13

3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。

③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。

清蒸草鱼:

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

作 法 :

3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油

〖主料〗:草鱼1条,金针菇200克,大葱50克,花椒30克

大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

材 料:草鱼 1条(1斤)

乾金针 1/4两

2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。

竽头 1个(8两)

酒 6茶匙

做法:

〖辅料〗:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克

3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。

·操 作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)

啤酒鱼

做法:

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。

2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。

包心白菜 1个(12两)

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

·配 料: 草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量

茄汁草鱼片

制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

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