鱼香白菜帮子的做法,鱼香白菜帮的做法

图片 1

2.泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末、郫县豆瓣酱剁细备用

辅料

调料

主料

调料

  • 郫县豆瓣适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量

图片 2

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

鱼香肉丝的做法步骤

3.炒锅放油,烧到五成热时,放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味,再放入郫县豆瓣

图片 3

鱼香白菜的做法

  • 图片 41将肉丝用淀粉和生抽腌半小时。
  • 图片 52将莴笋头和木耳切丝,泡姜泡辣椒蒜切末,小葱切成葱花。
  • 图片 63锅里放油,待油热后关火。油退热后放入肉丝,快速滑散装出。
  • 图片 74锅内剩的油放入泡姜泡辣椒蒜,郫县豆瓣。
  • 图片 85炒香后放入滑散的肉丝。
  • 图片 96然后依次放入木耳,青笋丝。炒得近熟时放入调好的白糖醋汁继续翻炒。
  • 图片 107倒入勾好的水淀粉,放入味精和葱花,炒匀后装盘。
  • 食盐1小勺
  • 味精小半勺
  • 葱1棵
  • 蒜4瓣
  • 香醋1小勺
  • 淀粉1小勺
  • 泡姜1块
  • 郫县豆瓣酱1小勺
  • 白糖1小勺
  • 植物油适量
  • 泡红椒4个
  • 图片 111泡姜,泡辣椒,葱剁成末
  • 图片 122白菜帮子切成粗丝
  • 图片 133醋与糖按1比1的比例调好,不过这个量不用太多,只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。
  • 图片 144准备好适量的郫县豆瓣
  • 图片 155炒锅放油,烧到五成热时,放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味
  • 图片 166放入郫县豆瓣,炒出红油
  • 图片 177把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀
  • 图片 188勾入调好的糖醋汁与淀粉,炒匀出锅
  • 图片 199鱼香味浓,但此味并不来自“鱼”一碗米饭,一盘小炒,幸福。

6.把鱼香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化后撒上葱绿就可以起锅了

主料

4.炒出红油时,把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀,勾入调好的糖醋汁与淀粉,炒匀出锅

  • 大白菜适量
  • 花生油2大匙
  • 酱油2小勺
  • 蒜5克
  • 香醋4小勺
  • 淀粉2小勺
  • 泡红椒4个
  • 泡姜1块
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 白糖4小勺
  • 水2小勺
  • 小葱5克

1张图片

用料主料

1张图片

图片 20

食材明细

图片 21

鱼香白菜帮的做法步骤

2、鱼香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,白菜炒得过熟。

图片 22

2.泡姜、泡辣椒、葱剁成末,白菜帮子切成粗丝

小窍门具体操作时注意熟悉调料的性能质量,要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透,以及主料的溶出量,同时要掌握好油温和火力对味、色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。

1.把白菜取白菜帮斜刀片成大片状备用

配料

  • 图片 23

    白菜4大片

食材明细

用料主料

“一直都觉得鱼香肉丝是川菜中的经典,所以特别喜欢做这道菜,更重要的是那种酸酸甜甜中略微带着泡椒的辣味,实在是米饭伴侣的不二选择。”

鱼香白菜帮子的做法

  • 泡辣椒适量
  • 泡姜适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 淀粉适量

烹饪技巧

  • 葱花适量
  • 蒜末适量
  • 泡姜适量
  • 泡辣椒适量

1.醋与糖按1比1的比例调好,准备好适量的郫县豆瓣

辅料

1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

图片 24

5.待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生

图片 25

  • 图片 26

    白菜1000克

  • 肉丝适量
  • 木耳适量
  • 莴笋适量

图片 27

3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁

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