千层肉饼的做法,千层馅饼的做法

“每隔段时间就要做一次,早餐来一块又香又饱腹,可以搭配各式粥或者炖蛋或者各式汤类。 层层叠叠,每一层都是满满的肉馅,香喷喷,表皮酥脆,一口下去,层次丰富,鲜香四溢。”

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千层馅饼首发大海微澜 4张图片“千层馅饼,外酥里软,饭菜一锅出,比吃饺子还香,这饼全家人都爱吃,每次都要多做点,做少了不够吃,今天是用铸铁锅烙的,试试我的新锅。朋友推荐铸铁锅耐用,是没有涂层的不粘锅,炒菜香还补铁,禁不住诱惑,就入手了。用肥猪肉很认真的三次开锅,感觉这锅油亮亮的,可以使用了。今儿烙个馅饼给铸铁锅开光,真心不错,均匀不粘,上色也漂亮。” 食材明细主料面粉300g鸡胸肉适量辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量胡椒粉适量蚝油适量咸鲜口味烙工艺廿分钟耗时普通难度千层馅饼的做法步骤1和面,将300g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟就可以。做早餐不想浪费这15分钟,就前一天晚上把面和好,天热放冰箱冷藏室饧着,北方的天气冷,放厨房也木有问题。2鸡胸肉洗净剁碎,葱去皮洗净剁碎,肉馅中加入油、少许盐、五香粉、胡椒粉、蚝油,千层馅饼用不了太多的肉馅,适量就好。3将所有食材搅拌均匀即可,鸡胸肉好切,用来做肉馅其实很简单,分分钟就能搞定。4饧好的面团均匀的分成3个面剂子,这面团饧得很好,特别柔软,因为抹了油,操作起来也不粘。5取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,在长方形的两边按照三分法各切两刀,左右对称在三分之一处切口,中间不切断,留出一块,其它全部抹上准备好的肉馅,如图所示。6先将没抹肉馅的一边折向中间,然后折叠另一边到中间的位置,再将中间折叠到下一层。7继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。8面很软,用手压一压就成饼了,也可以用擀面杖擀成圆饼,注意动作要轻,否则容易露馅。9锅中加入适量的油,放入馅饼,小火烙。10小火两面烙至金黄就好了,这锅烙饼还真不错,最后一张饼我就没放油,不粘还很均匀,因为锅厚,还不容易糊锅11出锅,切成块上桌即可,搭配粥或者牛奶都是不错的选择。小窍门1、和面时温水中加点盐,可以增加面团的筋性,注意一定要全部搅拌成絮状,没有干面粉时再揉成团刚刚好,面团柔软。2、家常烙饼选择什么锅不重要,重要的是注意掌握火候,小火两面烙至金黄即可。

用料主料

2张图片

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  • 新普京娱乐赌场网址 3

    中筋面粉300克

  • 新普京娱乐赌场网址 4

    温水150克

  • 新普京娱乐赌场网址 5

    猪肉糜420克

“所谓的千层肉饼,并不是它有一千层,而是多层,它的特点是一层面皮一层肉馅,咬到嘴既有面的酥脆,又有馅的鲜香,一层一层吃着很过瘾的感觉,小麦粉本身的营养就很全面,它既富含蛋白质,碳水化合物,维生素和微量元素和矿物质,有养心益肾,除热止渴的功效,猪肉也含有蛋白质,及矿物元素等营养成份,能补虚强身,滋阴润燥,丰肌泽肤的作用,所以小麦面粉猪肉饼是绝好的搭配,是百姓餐桌上的家常食品,它既是主食,又有馅料,配上一碗营养粥,既省事又吃的很满足享受。”

“一直做不好面食,没想到第一次居然成功了。味道相当棒,皮又薄又酥脆肉还很鲜嫩。”

辅料

食材明细

食材明细

  • 料酒一勺
  • 生抽两勺
  • 老抽一勺
  • 精盐一勺
  • 香油一勺
  • 葱末适量
  • 姜末适量

主料

主料

千层肉饼的做法1.

  • 中筋面粉200克
  • 猪肉馅200克
  • 牛奶10克
  • 蛋液20克
  • 温水90克
  • 面粉2碗

葱和姜切末,倒入绞好的猪肉糜中,加入料酒、生抽、老抽、盐、香油。

辅料

辅料

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  • 精盐2克
  • 一品鲜酱油适量
  • 十三香适 量
  • 鸡精2克
  • 大葱1棵
  • 适量
  • 植物油适量
  • 香油适量
  • 胡椒粉澳门新萄京娱乐场官网,适量
  • 葡京娱乐开户,肉馅适量

2.

配料

加入少量的清水,分次加,将肉馅搅拌均匀,不用搅打上劲。

  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 黄酱适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 1碗

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千层肉饼的做法步骤

3.

  • 新普京娱乐赌场网址 81面粉中加入鸡蛋液
  • 新普京娱乐赌场网址 92加入牛奶,温水
  • 新普京娱乐赌场网址 103用筷子搅拌后,和成面团,醒十分钟后再揉面一次
  • 新普京娱乐赌场网址 114醒半小时后再揉面一次,成光滑面团,上面抹植物油,再醒半小时
  • 新普京娱乐赌场网址 125醒面的时候拌馅料。姜切末加入肉馅里,再加精盐,酱油,十三香,鸡精,香油,植物油,胡椒粉适量,搅拌均匀,
  • 新普京娱乐赌场网址 136将肉馅搅拌到粘稠的状态
  • 新普京娱乐赌场网址 147大葱切末
  • 新普京娱乐赌场网址 158加入肉馅里拌匀
  • 新普京娱乐赌场网址 169面团分成等量的剂子,揉圆抹点油,再醒十分钟
  • 新普京娱乐赌场网址 1710取一面团,擀圆皮
  • 新普京娱乐赌场网址 1811再中间二分之一处切开
  • 新普京娱乐赌场网址 1912如图均匀的抹上肉馅,
  • 新普京娱乐赌场网址 2013留下的四分之一处折到上面去
  • 新普京娱乐赌场网址 2114折叠的部份再向左面有肉馅的方向折过去
  • 新普京娱乐赌场网址 2215再向下,肉馅的方向折过来
  • 新普京娱乐赌场网址 2316边缘处要捏紧,上面边缘处捏花边,
  • 新普京娱乐赌场网址 2417平底锅加热,倒入适量植物油,锅温大约40度时放入肉饼,小火,将两面烤烙成金黄色饼熟既可
  • 新普京娱乐赌场网址 2518烙好的饼,外皮金黄酥脆,里的的肉馅鲜香,层次分明
  • 新普京娱乐赌场网址 2619成品图
  • 新普京娱乐赌场网址 2720成品图
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

中筋面粉和温水混合揉成软硬适中光滑的面团。温水分次加,根据面团的吸水性不同,水量可以酌情加减。

小窍门面团不能和的太软,要醒的时间长些,葱姜末要以切的方法,千万不要剁,肉馅拌好后不能马上就用,也要喂20分钟入味,葱花在面醒好时再放,烙饼时要小火慢烙,要盖上盖子烙,两面金黄鼓起就好了

香酥肉饼的做法步骤

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  • 新普京娱乐赌场网址 291面粉适量,我用了2碗,水差不多一半吧,葱末姜末适量。
  • 新普京娱乐赌场网址 302在有就是肉馅了,稍微肥点好吃。
  • 新普京娱乐赌场网址 313先和面,将两碗面倒入大些的容器,在准备一碗温水。
  • 新普京娱乐赌场网址 32新普京娱乐赌场网址,4面粉中间挖个坑,将温水倒入在加入适量油,加油可以让烙好的肉饼更酥脆。
  • 新普京娱乐赌场网址 335用筷子将面粉搅成絮状,这样和面又好又快。
  • 新普京娱乐赌场网址 346面粉揉成光滑的面团,盖上盖放一会。
  • 新普京娱乐赌场网址 357现在来拌馅,取一半肉馅,加入葱姜末少许盐和半勺黄酱,搅拌均匀。
  • 新普京娱乐赌场网址 368炒锅坐油烧热后下入另一半肉馅煸炒。
  • 新普京娱乐赌场网址 379等肉变色后下入葱姜末淋上少许酱油在调入适量盐翻炒均匀。熟肉馅就炒好了。
  • 新普京娱乐赌场网址 3810将熟肉馅晾凉后倒入之前调好的肉馅里搅拌均匀,就可以了。
  • 新普京娱乐赌场网址 3911将面团分成大小一样的剂子,案板上撒上少许面粉,在将剂子擀成长圆形的大片,按照图片上切四刀。
  • 新普京娱乐赌场网址 4012用勺背将调好的肉馅均匀抹在面片上。
  • 新普京娱乐赌场网址 4113将右下角折到中间在将左下角折过来。
  • 14将右下角折到中间
  • 新普京娱乐赌场网址 4215将刚才折好的部分翻过来。
  • 新普京娱乐赌场网址 4316在像刚才一样折过来。
  • 新普京娱乐赌场网址 4417在重复一次就可以了。
  • 新普京娱乐赌场网址 4518哈哈折好了,我做的第一张面皮没擀薄,悲剧了,不过多试试就好了。其实还蛮好玩的。
  • 新普京娱乐赌场网址 4619最后把擀好的饼在擀薄一点。
  • 新普京娱乐赌场网址 4720我烙的时候用的炒菜的锅,最小火烙的,人一定得看着哈,不然容易糊。要是有电饼铛更好啦。
  • 新普京娱乐赌场网址 4821等到一面变的金黄在翻面烙一会就可以啦。
  • 新普京娱乐赌场网址 4922这个样子嘛确实不怎么好,但是味道真的没的说。

4.

盖上保鲜膜放置20分钟醒面。只是醒面而已,不是做馒头,不加酵母粉,所以发酵不了。

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5.

醒面完成后将面团分成两份。

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6.

操作台清理好,撒上干面粉,取一份面团擀成薄片,如图两边各切两刀,尽量上下距离相等,这样饼才好看,注意中间不切断。

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7.

铺上调好的肉馅,套了一次性手套直接抓了肉馅抹的,均匀而且快,哈哈!注意右下角那块是不抹馅的,可别以为是忘抹了

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8.

来来来,注意,嗯,开始折啦,如图所示,右下角那块往左折。

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9.

如图所示,左下角往右折。

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10.

如图所示,把下半部分往中间翻折。

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11.

如图所示,中间右边部分往左折。

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12.

如图所示,中间左边部分往右折。

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13.

如图所示,把下半部分继续往上翻折。

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14.

如图所示,右边部分往左折。

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15.

如图所示,左边部分往右折,锵锵,肉被子盖好啦。

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16.

撒上干面粉,轻轻擀薄,要是怕肉馅擀破,用手压薄也可以,反正我是用手压的,哈哈,压均匀就可以了。

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17.

冷油入锅,开最小火,盖上锅盖烙七八分钟。

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18.

稍微上色后翻面,继续盖上锅盖烙七八分钟。

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19.

这面也稍微上色了,我喜欢双面稍微上色后再烙一遍,防止内馅不熟,另外多烙会儿表皮超酥脆,更好吃。

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20.

再烙一遍,饼皮颜色更诱人啦!

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21.

再烙一遍后正面饼皮颜色。

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22.

出锅啦!!!香气弥漫整个厨房…

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千层肉饼成品图

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烹饪技巧

烙饼一定要最小火,不然饼皮烙颜色太深,内馅还没熟,多烙几遍更酥脆。吃不完放冰箱,吃前入锅重烙下就可以。

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