食谱笔记,松软可口很简单

“香葱花卷是最常见的一道面食,深受着大家的喜爱,刚出锅的时候尤其好吃哦!”

你们是不是这样

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用料主料

想吃的东西就一定要吃到

1张图片

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  • 图片 3

    面粉300克

  • 图片 4

    酵母3克

  • 图片 5

    温水185克

前几天突然想起花卷

“吃过食堂的花卷,吃了3个,觉得味道很赞,自己学着做出个模样。”

“能省掉菜的花卷,有了它不用吃菜一个人也能干掉两个,好吃的不要不要的。”

辅料

好久没吃了,久到不敢细数今天为大家准备了花卷食谱,分步教学,你一定可以学会!

食材明细

食材明细

  • 香葱适量
  • 盐适量
  • 玉米油适量
  • 白糖10克

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主料

主料

香葱花卷的做法1.

材料

  • 面粉500g
  • 酵母5g
  • 白砂糖10g
  • 5g
  • 温水240g
  • 中筋面粉400克
  • 温水200——220克
  • 酵母2克

将面粉、酵母、白糖、水揉成光滑的面团

发酵好的面团

辅料

辅料

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  • 火腿肠1根
  • 适量
  • 香葱30克
  • 椒盐粉适量
  • 食用油1大勺

2.

盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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芝麻(腊肉等根据自己的口味随意切换)

火腿香葱花卷的做法步骤

葱香椒盐花卷的做法步骤

3.

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  • 图片 101温水240克,加白砂糖10克,酵母5克,搅拌匀。
  • 图片 112倒入面粉500克,盐5克。
  • 图片 123揉成光滑的面团。
  • 图片 134放进50度左右的蒸锅里,盖上拧干的湿纱布,发酵至2倍大小。
  • 图片 145再次揉匀面团,好粘可以加些面粉揉匀。取三分之一面团,案撒少许干面粉,用擀面杖擀成长方形,刷油。
  • 图片 156撒适量切碎的火腿和香葱。
  • 图片 167卷起来。
  • 图片 178均匀切块。
  • 图片 189翻过来。
  • 图片 1910按扁。
  • 图片 2011放入刷油的蒸笼里。(面团之间也可以刷油,避免蒸熟粘到不好看。)
  • 图片 2112发酵2倍大小。
  • 图片 2213蒸13分钟,焖5分钟即可。
  • 图片 231先用40度左右的水把酵母化开。
  • 图片 242面粉倒入厨师机,加入酵母水。
  • 图片 253厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。
  • 图片 264面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
  • 图片 275发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
  • 图片 286香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
  • 图片 297醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
  • 图片 308涂抹一层食用油。
  • 图片 319 撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
  • 图片 3210香葱碎撒匀。
  • 图片 3311 从短的一面卷起。
  • 图片 3412 切成段切双数,宽度在三厘米左右。
  • 图片 3513取两块叠起来。
  • 图片 3614用筷子从中间压下。
  • 图片 3715两头向中间收圆。
  • 图片 3816 放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
  • 图片 3917香喷喷的花卷可以吃了。

香葱洗净切碎备用

葱花细细切碎就好

小窍门面粉就是咱们平时蒸包子,馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同,和面时自己看着面的软硬度调节一下,做这个花卷的面要软硬适中,太硬了口感没那么松软,面太软了会影响形状和分层。

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4.

炒过的腊肉请自动切换,瘦肉也可以

取出揉匀,排出空气再醒15分钟

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取适量面团擀成这样,如果你揉的面太多可以分批操作

5.

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醒好的面团分成三等份,揉匀

油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点

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6.

如果喜欢吃肉,就撒上去再卷

擀成一张方形的面皮,在上面撒上一层盐刷上一层薄油,再均匀撒上切碎的香葱

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用刀切成段

7.

用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了

由下往上卷起来,封口收紧

然觉得撒炒好的鸡蛋和韭菜和是可以的哈;如果你的花卷比较小,可以考虑将两个卷摞起来,不过小有小的好处,就是容易熟

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8.

但是这次我们不蒸,我们选择生煎:热一勺油,将花卷放进去稍微煎一下光用油煎肯定是熟不了的

均匀的切成小段

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葱香椒盐花卷

9.

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将2个叠在一起

| 食材 |

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普通面粉400g、温水200—220g

10.

酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油

用筷子在中间压一下

| 步骤 |

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1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌

11.

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依次做好另外两块面

4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟

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5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色

12.

6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油

放在装有温水的锅里,松弛15分钟,然后中火蒸上15分钟左右,关火后3分钟在揭开盖子。

7、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀

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13.

8、从短的一面卷起

趁热吃好好吃呢

9、切成段切双数,宽度在三厘米左右

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香葱花卷成品图

10、取两块叠起来

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11、用筷子从中间压下

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烹饪技巧

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根据面粉吸水性酌情增减用水量

红糖蜜枣花卷

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| 食材 |

面粉1000g、红糖100g

酵母5g、蜜枣、温开水

| 步骤 |

1、将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团

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4、均匀地切成小段

5、取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去

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6、先用手扭半圈

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7、再扭半圈,然后两头捏在一起

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8、蒸锅大火蒸20分钟即可

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