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“今天炒了个黑豆芽,几种豆芽里面数黑豆芽还算是相对安全点的了,因为它有须根的,所以感觉不会是激素催起来的吧,关键是我自己发不好黑豆芽和黄豆芽呀,郁闷,我发黑豆芽几天就长毛了烂了,不知道为啥。相对来说数绿豆芽最好发了,黄豆芽也是稍微不注意就烂了,而且豆瓣上还有很多黑裂缝,非常不好看,真不知道自己如何能发好黄豆和黑豆芽呀?”

醋溜豆芽

黄豆芽含有丰富的蛋白质和维生素,营养丰富,味道鲜美,家常做起来还是很简单的,不到10分钟,一份好吃的炒黄豆芽就做好了,我们在吃麻辣香锅或是涮火锅的时候都会选黄豆芽或是绿豆芽都是很好吃的。那么这么一道简单的菜怎么做才能好吃呢?炒黄豆芽一道简单的菜也要做得美味。做法一准备用料黄豆芽 200克、红尖椒 1个、葱 5克、姜 3克、蒜 1瓣、、蚝油 1勺、盐 适量方法步骤1、准备好需要的食材;2.黄豆芽洗净,红尖椒切丝,葱姜蒜切末;3.起锅热油,加入葱姜蒜炒出香味;4.加入黄豆芽,将黄豆芽翻炒至熟;5.加入红尖椒,蚝油翻炒片刻;6.最后根据个人口味加少许盐调味,炒匀关火即可。做法二准备食材黄豆芽,蒜苗,红椒,盐,料酒,味精,花椒粒,葱,姜,香油做法1.黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花;2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味;3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会;4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生;5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。做法三准备食材:黄豆芽 500克、猪肉 200克、韭菜 15克、芹菜 15克、盐 1勺、味精 半勺、白胡椒粉 少许。做法:1、黄豆芽买回来,用清水清洗黄绿豆芽,大概清洗3遍,主要去掉黄豆皮。本身黄豆芽不脏,但是黄豆皮会印象口感,如果你不介意,可以只洗一遍,这个看个人;2.猪肉洗干净,切成粒,要选有肥有瘦的肉,最好五花肉,肥瘦相间,如果都是瘦肉,很柴,肥肉很腻;3.将切好的猪肉放在炒锅里,不要放油,直接开中火炒,要不停翻炒,充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽,那才是一个香;4.翻炒到猪油渗出,肥肉还有油,瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久,那就变成熬猪油了;5.这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒,我这是加量的,看起来很多;6.豆芽翻炒到略微出水,明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀;7.这时开始调味,加一点白胡椒粉,不用太多;8.加入盐和味精,翻炒均匀出锅;9.我们家吃炒豆芽,还有一个豆芽伴侣,那就是春卷皮,春卷皮是店里买的,薄如纸的春卷皮包上一层豆芽,好吃,一口气能吃5卷,哈哈以至于饭都吃不下了。小贴士豆芽水分很多,所以炒的时候不要加水,也不要炒太久,太久水分没了,口感不清脆。 加入韭菜和芹菜是增香,也可以换成葱,调料这些看个人口味。炒黄豆芽的方法有很多种,可以炒的清淡,可以炒的麻辣,可以素炒,可以肉炒。每个人都有每个人习惯的炒法,不过小编觉得只用一种方法去做也是会吃腻的,可以尝试别的做法,说不定会有惊喜等值你哦。小编一般在炒黄豆芽的时候喜欢炒久一点的黄豆芽,因为觉得火轻会略带生味,根据个人口味调整翻炒时间即可,喜欢吃脆口的就炒轻一点。

炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料,今天就选了几种家常炒饼,大家都可以学着做做。

用料主料

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豆芽炒饼

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    黑豆苗500克

食材:

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辅料

绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

原料:饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

  • 彩椒40克
  • 葱姜10克
  • 味精少许
  • 盐2克

做法:

做法:

素炒黑豆苗的做法1.

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

1. 将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。

黑豆芽摘去老根去掉豆皮,清洗两次浸泡一会儿。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

2. 炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。

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3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

老干妈素炒饼

2.

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

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葱姜切丝,彩椒切丝备用。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

原料:饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

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肉末炒豆芽

做法:

3.

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  1. 葱切丝,圆白菜切丝备用;

油热下葱姜爆香

食材:

2. 热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;

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瘦肉(牛肉、或羊肉、或猪肉),豆芽、葱末、蒜末,料酒、盐、蚝油。

3. 稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。

4.

做法:

辣白菜炒饼

下入控干水分的黑豆芽

1、豆芽洗净,沥干。

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2、猪瘦肉切成碎末,葱蒜切成末。

原料:饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

5.

3、锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白,若肉末粘一起,用饭铲和筷子划散。

做法:

翻炒几下加入盐

4、加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。

  1. 辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。

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5、加入葱末,翻炒均匀即可出锅。

2. 锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

6.

豆芽炒韭菜

  1. 加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。

加入彩椒丝翻炒均匀

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鸡丝炒饼

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食材:

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7.

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐适量、味精少许。

原料:饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

最后加点味精

做法:

做法:

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1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。

  1. 鸡胸肉切成丝,用淀粉、油腌制20分钟,豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

8.

2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

2. 炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒,豆角入锅,加酱油翻炒,加适量水盖上锅盖焖一会儿。

翻炒均匀出锅

腊肠花生芽

3. 豆角8、9分熟时,胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精,饼丝入锅翻炒均匀即可。

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肉丝炒饼

素炒黑豆苗成品图

食材:

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花生米 、腊肠 、豆豉 、干辣椒 、大蒜子 。

原料:饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

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做法:

做法:

烹饪技巧

1、冷锅冷油、小火炒配料。

1. 肉切丝,加老抽1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉,腌制20分钟;蔬菜切丝,蒜拍碎。

黑豆芽很容易熟的不用久炒。

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

2. 锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜,翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水。

3、中火煸炒。

3. 翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。

4、注入适量开水焖烧。

腊肠炒饼

5、水快烧干时搁盐调味即可。

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豆芽炒胡萝卜

原料:饼丝、腊肠、洋葱、圆白菜

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做法:

食材:

  1. 腊肠切丝,放在锅中小火慢慢煸出油,倒入葱末、洋葱改中火翻炒。

  2. 洋葱变软后倒入蔬菜,加少许油,倒入饼丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

辣炒饼

做法:

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1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

原料:饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油

2、胡萝卜洗干净切成丝。

做法:

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

  1. 红辣椒切丝,青蒜切段

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

2. 底油把孜然粉五香粉小火炒一下,下干红辣椒,翻炒,变油亮下饼丝,盐,胡椒粉,煸炒到饼干黄 。

5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

  1. 下蒜苗,翻炒至蒜苗断生,出锅放味精香油即可。

猪血炒豆芽

圆白菜炒饼

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食材:

原料:饼丝、油、生抽、蒜、葱

猪血 ,豆芽。食用油,盐,鸡精,姜,大蒜,葱段。

做法:

做法:。

  1. 菜切细丝,葱切成葱丝。

1、猪血洗净切块,豆芽洗净备用。

2. 锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,然后放适量生抽和少许盐炒匀。

2、姜,蒜剁碎,葱留葱白段。

2. 放入饼丝,覆盖在白菜上边,盖上锅盖,转小火焖三分钟,将白菜和饼丝炒匀出锅就好了。

3、锅里放油放入猪血略炒盛出备用。

4、锅里留油放入姜,蒜末煸出香味。

5、再放入猪血加入盐略炒。

6、再放入豆芽和葱段,加入鸡精略炒即可出锅!

豆芽粉丝

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食材:

黑豆芽 150g、猪肉末 50g、红薯粉丝 40g、油、盐 1g、姜末 3g、葱花 3g、蒜末 5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g。

做法:

1、葱、姜、蒜切末。

2、粉丝提前用温水泡软备用。

3、黑豆芽用水洗干净。

4、起油锅,开中小火,将油烧至温热时放入肉末煸炒,待肉末变白,倒入料酒煸炒片刻。

5、下入葱姜蒜末炒出香味。

6、倒入鲜酱油、老抽和糖翻炒均匀。

7、倒入黑豆芽后再放盐转中火煸炒约1分钟。

8、倒入少量水,再放入泡好的粉丝,炒至粉丝变透明,成熟即可关火出锅。

炝炒豆芽

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食材:

绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒。

做法:

1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。

2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。

豆芽培根卷

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食材:

培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油。

做法:

1、培根切半;

2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干;

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用;

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定;

5、铁板加油烧热,放入豆芽培根卷煎至各面微黄;

6、淋入3拌好的酱汁;煎熟即可。

豆芽排骨汤

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食材:

排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

做法:

1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中,加入适量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以喝了。

凉拌黄豆芽

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食材:

黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖。

做法:

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

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