你一定要学会哦,剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法

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原标题:几种超过瘾的粉丝吃法!你一定要学会哦!

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蒸菜可以保留食物最原汁的味道,而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全,只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。赵大厨教大家蒸菜的家常做法。

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1、蚂蚁上树图片 3

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粉蒸土豆

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原料:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15毫升、郫县豆瓣10克、橄榄油15毫升、糖5克、麻辣味蒸肉米粉100克。

制作方法

第一步:土豆、胡萝卜去皮;切成大块加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟;撒上打好的米粉裹匀。

第二步:放在盘里上锅大火蒸半小时6;撒上葱花和小红椒末。

食材明细

粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!

“娃娃菜的营养价值和大白菜相同,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品,是从日本引进的一款蔬菜新品种,因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的,且烹饪时间短、口感嫩,所以被越来越多的家庭所接受。
吃火锅或者做汤时常用它,但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜,价格一般都在18元以上。其实自己在家做,连6块钱都超不过。口味也能随时调整,剁椒的,蒜茸的,豆豉的,想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝,一根根一丝丝互不粘连,口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油,不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。”

米粉蒸肉

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原料: 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜。

制作方法

第一步:五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

第二步:腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

第三步:南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

主料

原料:

食材明细

香菇蒸鳕鱼

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原料:鳕鱼1块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。

制作方法

第一步:干香菇洗净切成片;小葱切段,姜切丝;葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

第二步:轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

  • 鱼翅12个
  • 龙口粉丝2把

粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

主料

蒜酥蒸南瓜

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原料:南瓜300克 、红椒1大勺、 蒜2大勺 、葱1大勺 、姜1小勺、 高汤1小勺、 生抽2大勺、 香油1小勺、水2大勺。

制作方法

第一步:南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

第二步:炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

第三步:将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

辅料

做法:

  • 娃娃菜2棵
  • 粉丝2小把

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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原料:扇贝4个、粉丝半把 、小葱适量、 姜适量 、蒜1瓣 、料酒适量、 酱油适量、 色拉油适量、 食盐适量 、鸡精2克。

制作方法

第一步:扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

第二步:将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

第三步:将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 剁椒100g
  • 生抽适量

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;

辅料

凉拌蒸茄子

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原料:茄子3根、小葱10克、香油10克、酱油3克、食盐2克、白糖适量。

制作方法

第一步:茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步:蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;

  • 大蒜5瓣
  • 剁椒2勺
  • 香葱1棵
  • 生抽适量
  • 蚝油少许
  • 少许
  • 适量

开屏武昌鱼

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原料:武昌鱼1条 、红尖椒2个、 芝麻油20克、 小葱20克、 蒜泥10克、 姜10克、 白胡椒适量、 料酒15克 、食盐1小勺、 醋30克 、鸡精半小勺、 蒸鱼豉油20克。

制作方法

第一步:武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

第二步:将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

第三步:将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入阿迪锅,蒸8-10分钟左右。

第四步:小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;

剁椒金针菇

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原料:金针菇300克、 剁椒2汤匙、 细香葱2根、 植物油1汤匙、 蒸鱼豉油1汤匙。

制作方法

第一步:金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

第二步:蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;再淋上烧热的植物油即可。

清蒸鱼翅粉丝的做法步骤

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀;

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

剁椒蒸鸡

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原料:鸡腿2个 、荷兰豆1把 、剁椒1大勺、 姜1块、 蒜5瓣、 海鲜酱1小勺 、生抽1小勺、 料酒1小勺 、胡椒粉1小勺、 食盐1小勺。

制作方法

第一步:在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

第二步:用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

第三步:锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

  • 图片 131龙口粉丝两把用温水浸泡至软。
  • 图片 142粉丝泡软后摆在盘里,鱼翅摆在上面。
  • 图片 153把剁椒放在上面,我用了青红剁椒,也可以用一种,蒸锅加水,烧开后蒸10分钟。
  • 图片 164葱姜蒜切末。
  • 图片 175葱姜蒜末放在蒸好的鱼翅上。
  • 图片 186炒锅加两勺油,烧热后淋在葱姜蒜末上,再淋上生抽即可。

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤

豉汁蒸排骨

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原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油。

制作方法

第一步:排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

第二步:锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

第三步:浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

第四步:放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

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6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;

  • 图片 211娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
  • 图片 222把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
  • 图片 233找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
  • 图片 244把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
  • 图片 255蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
  • 图片 266再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
  • 图片 277把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。

7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。

小窍门娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。

2、鸭血粉丝汤图片 28

油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。

原料:

鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量

做法:

1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出;

2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;

3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入;

5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

3、粉丝牛肉煲图片 29

就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!

原料:

牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法:

1、准备好所需食材;

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用;

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;

4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;

5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;

6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火;

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

4、黄瓜拌粉丝图片 30

原料:

粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法:

1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用;

2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用;

3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;

4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;

5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀;

7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;

8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可。

5、蒜蓉粉丝蒸虾图片 31

虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...

原料:

基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙

做法:

1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱;

2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮);

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2);

4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软;

5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些);

6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香);

7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。

6、剁椒粉丝蒸娃娃菜图片 32

微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口

原料:

娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油

5大勺

做法:

1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中;

2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末;

3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出;

4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用;

5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀;

6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白;

7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味;

8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上;

9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。

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