学会它再也不去快餐店,迷你花朵汉堡的做法

  • 生菜1颗
  • 番茄1个
  • 鸡腿肉适量
  • 沙拉酱适量
  • 白芝麻少许

小窍门1、如果没有梅花模具,也可以把面包生胚整成花朵形状,放进小一点的圆形模具。2、因为这个模具我一共只有3个,所以分两次烤了6个汉堡包,其余面团做成其他花式面包了。

水800ml糖40g烘烤:180度20分钟左右

26.至表面金黄即可。捞出沥油。

迷你鸡腿汉堡的做法步骤

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉50克
  • 奶粉10克
  • 牛奶120克
  • 全蛋液48克
  • 细砂糖30克
  • 2克
  • 酵母3克
  • 黄油30克

制作步骤:

17.切片待用。

图片 1

辅料

加入黄油,再来一个和面程序

菜谱小贴士:

食材明细

面团材料

图片 2

  • 高筋面粉230克
  • 奶粉20克
  • 鸡蛋1个
  • 酵母3克
  • 细砂糖45克
  • 黄油25克
  • 牛奶120克

主料

发酵到8分满,盖上吐司盖。

19.吃一个就很有饱足感了。

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 牛奶适量
  • 白芝麻适量
  • 火腿1根
  • 鸡蛋2个
  • 番茄1个
  • 芝士片适量
  • 生菜适量
  • 沙拉酱适量
  • 黄瓜1根

7、面片最上面不切断,切成三股,编成辫子,两头捏紧。。

图片 3

1张图片

2、冬天冷的话可以使用烤箱发酵功能发酵,放一杯热水在烤箱里保持湿度。

图片 4

主料

  • 图片 51准备好所有食材。
  • 图片 62除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,盖保鲜膜发酵。
  • 图片 73 发酵至2.5倍大左右。
  • 图片 84发酵好的面团稍微擀开排气,分割成5克小面团若干个。
  • 图片 95揉圆后放进三能梅花模具。
  • 图片 106置温暖湿润处发酵至2倍以上大,表面刷上牛奶,撒上芝麻。烤箱预热170度,中下层20分钟左右,温度时间按自家烤箱调整。
  • 图片 117这是烤好的面包胚。
  • 图片 128生菜洗净后用冷开心加点盐泡一会。
  • 图片 139 鸡蛋加油煎熟。
  • 图片 1410火腿、芝士片、黄瓜、番茄分别切片备用。
  • 图片 1511把面包坯放凉后,从中间切开。
  • 图片 1612 依次码上各种材料。
  • 图片 1713挤上沙拉酱即可。
  • 图片 1814成品图。
  • 图片 1915是不是迷你又可爱呢?
  • 图片 2016真的很美味哦。^_^

检查一下面团状态,如果不好可以继续和面,扩展的话就可以一发了

图片 21

“迷你可爱的小汉堡看见了是不是想吃一个呢 小身材的美食大有味道 中间夹了自己制作的鸡扒,想想单独吃鸡扒都是那么美味了,何况是加在小汉堡里面,这样的组合,对于吃货来讲是无法抗拒的 这也是小朋友的最爱,学会了可以不用去肯德基爷爷那吃咯”

迷你花朵汉堡的做法步骤

我烤的加吐司盖的,可以根据个人喜好加盖或不加盖,不加盖注意烤十几分钟后加盖锡纸以免上色过深。原味贝果

此配方是三个汉堡的配料,要做的亲请自己计算!

  • 图片 221将除黄油外的所有材料全部混合在一起,面粉过筛,放入和面机搅拌成面团
  • 图片 232然后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段
  • 图片 243直至揉出一层薄薄的手套模
  • 图片 254揉好的面团盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至原来体积的2倍大
  • 图片 265发酵好的面团取出排气,静置15分钟使面团松弛,醒面,然后分成50g/份的小面团,搓圆
  • 图片 276模具扫层黄油,将面团放入模具中,再放入烤箱进行二发
  • 图片 287 发酵好的面团取出刷上一层蛋黄液并撒上适量白芝麻
  • 图片 298放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤18分钟至表面金黄即可
  • 图片 309烤好的面包取出待凉,脱模
  • 图片 3110生菜洗净,西红柿切片备用
  • 图片 3211鸡 腿去除中间的骨头,事先腌制好
  • 图片 3312然后煎熟备用
  • 图片 3413将面包切成两半,然后在上面摆上一片番茄片、鸡扒、生菜,最后挤上适量的沙拉酱,再将另一片面包片盖上即可
  • 图片 3514可爱的迷你汉堡就做好了,是不是很cute很迷你呢
  • 图片 3615成品欣赏
  • 图片 3716成品欣赏
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黄油50g,细砂糖50g,全蛋液50g,椰蓉100g,牛奶20g

图片 38

辅料

食材明细

密封一次发酵,发到两倍大

3.肉馅材料,也可以根据自己口味来选择。

1张图片

图片 39

椰蓉馅材料:

经典美式汉堡

切口均匀抹上沙拉酱,然后撒上肉松,就可以开吃啦椰蓉排包

图片 40

卷起,再松弛10分钟

汉堡胚材料:高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、细砂糖25g、盐1g、酵母粉3g、黄油25g、白芝麻适量、肉馅材料:、猪瘦肉400g、盐1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夹馅辅料:生菜适量、芝士片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、火腿片适量 烹饪步骤:

高筋粉200g,水104g,全蛋液24g,奶粉6g,糖30g,盐2g,酵母粉3g,黄油20g,夹馅材料沙拉酱适量肉松适量

8、烤箱温度175度,16分钟左右。请根据自家烤箱火力调整适合的温度。

9、放入预热好的烤箱中下层180度30分钟左右。

6.烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱中层,以上下火180度,烘烤20分钟左右,至面包表面上色均匀即可。

取出,分割排气,揉成12个小面团,松弛15分钟

24.再放回裹粉中按压式裹上粉。反复粉―清水―粉操作三次得到脆鳞状。

预热烤箱好,180度。中下层,上下火,烤35分钟。

图片 41

制作步骤

3、待一个和面程序后加入黄油,再启动一个和面程序。

1、将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到发白。

图片 42

全蛋液32*2=64g

图片 43

均匀摆入烤盘进行二次醒发,发到2倍大。

菜谱小贴士:

面团材料:

图片 44

把面团3个一组放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。

图片 45

12、面团醒发差不多的时候,就可以煮糖水了,不要煮开,保持底部一直有小泡泡的状态就可以。

图片 46

5、翻面再横过来,将上面三分之一面片折下,并用手掌快速大力按压一遍,排出空气和小气泡。

图片 47

擀成牛舌状

图片 48

感谢爱和自由姐的方子,很喜欢。

7.放凉后横切两半备用。

取出面团挤压排气,均匀分成12个小面团,搓成圆长条松弛15分钟。

2.烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。

面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。

图片 49

黄油27*2=54g

图片 50

预热好的烤箱下层180度烤30分钟左右,烤好取出晾凉即可肉松花环面包

1、烤好的汉堡胚趁还有少许热气时装入保鲜袋系好。第二天吃的时候还是暄软的,当然,喷少许水,用微波炉稍打一下就更完美了。

制作步骤

13、成品的效果

6、下面的面片往上折,同样大力按压拍打排气。

18.自己做的料就是很足。

取出发酵好的面包,表面刷上全蛋液

图片 51

3、将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

by 萌奇奇他娘

再次揉圆,均匀码入8寸不沾圆模

操作:★ ★ ☆ ☆ ☆

把面条左右擀开一些,卷入一些椰蓉馅,再搓成圆长条。

图片 52

准备材料:450克土司盒2个

12.在切开的蛋糕胚上抹上沙拉酱。

烤箱中层,上下火170度,烤13分钟左右,上色满意即可。椰蓉吐司面包

以前一提到汉堡,总能想起肯德基、麦当劳或者汉堡王……但自从哈妹亲测过香哈菜谱上的这3款汉堡制作方法,就爱上了自己制作的感觉。

材料

图片 53

温度38度湿度85%发酵到八九分满

图片 54

5、薄薄的刷一层蛋液,撒上白芝麻

9、出炉,颜色很诱人啊!

3、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

4.进行二次发酵,发酵至两倍大。

这款和君之的那款高级奶香吐司,都很赞。

美感:★ ★ ★ ★ ★

制作步骤

图片 55

5、在松弛后的面团擀成长方形,2/3面积抹上椰蓉馅,一边1/3不抹

11.平底锅里倒入油,将肉饼放入锅里,以小火慢煎,煎至一面金黄即可翻面。

制作步骤:

14.在猪排上挤些番茄酱。

3、取出排气,分割成10份,滚圆放入模具

图片 56

黄油25克,椰蓉50克,糖20克,鸡蛋液25克,牛奶10克,鸡蛋液适量

图片 57

出炉后立即脱模,在烤网上放凉。黑麦全麦吐司

肉饼丰富又扎实,裹着让人食欲大开的酱汁,切开之后还会有汁水流出来,上面再放上一片芝士,更是好吃到没朋友!

高筋粉200g,水115g,糖6g,盐3g,酵母2g,黄油4g,煮贝果的糖水:

高筋粉230克低筋粉20克水125克黄油25克蛋液28克糖20克盐3克酵母3克

11、发酵箱设置温度35度湿度75%,醒发约20分钟左右。

7.再铺上牛肉饼;

高筋面粉200g,细砂糖30g,盐1g,蛋液25g,牛奶105g,酵母3g,黄油15g,白芝麻适量

11.放入烤箱,底下放一杯盛有热水的碗,保持内部湿度是温度,盖上烤箱门发酵。不必开发酵功能。

小面团擀成长条,再卷成小卷,摆入吐司模

图片 58

4、将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

图片 59

放入烤箱二次发酵到两倍大

食材:

制作步骤

图片 60

盐4*2=8g

18.鸡大胸洗干净。

从上而下卷成卷。

10.将肉团压成肉饼,不用太厚,再裹上面包糠。

7、再将面团对折后捏紧接缝,顺势搓长,长度在22-25厘米较好。

图片 61

1、最好用不粘模,普通模请做好防粘处理。

16.放上芝士片以及生菜,另一片汉堡胚抹上沙拉酱盖上。

除黄油外所有材料装入面包机,开启一个和面程序

营养:★ ★ ★ ★ ★

这款面包制作简单,如果时间比较紧,也可以和好面就整形发酵,只是一发的面包口感肯定不如两次发酵的好吃。

口味:★ ★ ★ ★ ★

1、将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团

菜谱小贴士:

准备材料:

图片 62

除黄油外所有材料和成光滑面团,然后加入黄油揉到扩展,温度28度湿度60%左右发酵到2倍大

图片 63

牛奶138*2=276g

14.送入预热好的烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右。烤盘下面的烤网上放一碗水保持湿度。

准备材料

图片 64

准备材料

图片 65

4、发酵至两倍大

图片 66

2、分次加入全蛋,搅拌均匀。

美感:★ ★ ★ ★ ★

烟囱模烤戚风杠杠的,烤面包也一样杠杠的!一模多用,做出不一样的美食,感觉太棒啦。我用的是8寸烟囱模,也可以直接用一个8寸圆模。效果基本一样,这款面包烤出来还可以装饰成花环面包哦~

图片 67

2、加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大

图片 68

图片 69

图片 70

高筋粉270*2=540g

芝麻汉堡胚三个、牛肉270G、西红柿1个、洋葱半颗、生菜适量、芝士片3片、涂抹奶酪少许、番茄酱少许、黑胡椒适量、百里香适量、盐适量 烹饪步骤:

将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

图片 71

1、先将除黄油以外的面团材料揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉至光滑,不用到出膜状态。

图片 72

制作过程:

烤箱180度中下层烤35分钟,烤好脱模,网架晾晾,装袋密封保存

22.放入腌好的鸡脯裹上粉。

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖打发均匀至发白,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,然后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀。

图片 73

6、放入预热好的烤箱中下层,170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模

图片 74

分割成均匀的6个面团,松弛10~15分钟

2、将除黄油的所有原料放入面包机中,开始搅拌面团。

2、把面团分成均匀的5份。

11、生菜、紫甘蓝切成丝,煎蛋、培根、沙拉酱夹入切开的汉堡胚中,剩下的就是张开大口可劲造啦!

除了黄油以外,所有面团材料揉成光滑的面团,之后加入软化好的黄油,继续揉到扩展阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。

8.滚圆后直接放在面包桶里发酵。

把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。

30.不吃番茄的直接盖上上层汉堡胚即可。

4、加入牛奶拌匀后,盖上保鲜膜备用。制作椰蓉吐司

香酥鸡排汉堡

放入烤箱,二次醒发,发到模具八分满

美感:★ ★ ★ ★ ★

烤好取出晾至温热,然后把每个小面包中间切开

图片 75

干酵母3*2=6g

家庭版美味汉堡包的做法步骤

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,和成光滑的面团。

图片 76

取出面团,分割成6个小面团排气,静置15分钟左右

图片 77

8、搓长后的面团,将接缝位置朝上,一头2CM处用手掌压扁,再用擀面仗擀薄擀大。

1.面团一定要揉到位,发酵到位面包口感才会好吃。

13、连油纸一起将贝果正面朝下依次放入锅中,取下油纸铺回烤盘。每个煮20-30秒左右,翻面再煮20-30秒。

by 早餐达人-怡安

面团

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准备材料

5.汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪;

将面团擀长,把下面的压薄底边。

3.直接放面包桶里发酵至原来的2.5-3倍大后,也可冰箱冷藏发酵18小时。发酵好后拿出来待用。

最近家里常备的就是这款吐司,比起牛奶吐司糖油含量都低一些,还有黑麦全麦,加了粗粮搭配起来营养更全面。

9.在猪肉末中加入盐、黑胡椒、玉米淀粉、蚝油、料酒和砂糖,用筷子以顺时针方向搅拌至肉沫成团,起胶。再用手抓起肉团,向盆内摔至少30下左右。

9、将没有擀的一头包入擀开的一头,并捏紧接口。注意将接缝放在里面或底面,这样成品更美观。

口味:★ ★ ★ ★ ★

3、加入椰蓉拌匀。

15.中间上色完成后可以盖一层锡纸防止上色过度。

4、取一个面团按扁擀成牛舌状。

图片 79

高筋面粉200克,奶粉8克,水100克,鸡蛋液25克,盐2克,糖20克,酵母3克,黄油18克

图片 80

黑全麦吐司2个的量

4.平底锅倒入适量的油,将肉饼放入锅中煎至两面都熟取出备用!

高筋粉500g,细砂糖80g,盐6g,酵母粉6g,全蛋液50g,牛奶260g,黄油50g,椰蓉馅

17.喜欢吃什么可以夹在里面哦,这个比较随意。

TIPS

6.启动面包机自助和面30分钟,揉成光滑面团后加入室温软化的黄油。

15、预热好的烤箱上火200度下火180度,烤约18分钟。咸味白吐司

29.汉堡胚底层挤沙拉酱,放生菜,再挤沙拉酱,铺鸡排条,又挤沙拉酱。(不喜欢太多沙拉酱可以省去一点)

常温下发酵到面团2倍大

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14、用大一些的漏勺盛出控干水,摆入烤盘。

23.再清水过一边。

再擀成牛舌状

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高筋粉320克,黑全麦粉220克,奶粉22克,水340克,糖22克,盐8克,酵母粉6克,黄油32克

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8、放入吐司盒中二次发酵。温度38度大约1小时,发酵到土司模九分满。

图片 84

10、都依次快速整形后,放入垫了小块油纸的烤盘中。

4.鸡蛋分离蛋清蛋黄,取30g蛋清揉主面团,剩下的蛋黄液等会儿用来刷表面。

高筋粉560g,白砂糖34g,水350g,奶粉22g,盐6g,酵母粉6g,黄油34g

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发好后表面刷少许蛋液。

图片 86

放入预热好的烤箱中下层180度20分钟左右

操作:★ ★ ★ ★ ☆

2、加入黄油,继续和面,揉至完全扩展状态。

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面团材料:

1.除黄油外,其他材料投入面包机内,运行揉面程序半小时后,投入黄油,继续揉约30分钟。

细砂糖35*2=70g

图片 88

面团到2倍大后,把面团排气并分为6份,滚圆后松弛15分钟。

3.牛肉切成肉碎,放入黑胡椒、百里香和盐调味并均匀地混合在牛肉里;然后90G一个分拍成肉饼;

卷起,码入土司盒

8.然后铺上芝士片和西红柿片;

制作步骤:准备椰蓉馅

口味:★ ★ ★ ★ ★

10、烤好后取出面包在烤网上晾凉装入保鲜袋,常温保存,尽快吃完。超软牛奶面包

16.烤好后取出烤盘稍晾凉。

6、先把没有椰蓉馅的一面折起,压平,再把另一边折起到最上面,压平,用擀面杖稍微擀一擀。

6、再次揉圆定型放入烤盘中 ,入烤箱发酵。

准备材料:

图片 89

除黄油外所有面团材料和成光滑的面团,然后加入黄油和到扩展状态

28.番茄洗净切薄片。

21.脆鳞裹粉倒适量碗里。

10、用煎锅煎个蛋、培根。

5.在面团表面刷上全蛋液,撒上白芝麻。

2、这个方子的量做8个有点小,喜欢大一点的可以做6个汉堡,按照自己的习惯随意啦!

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4、检查面团,出现如图的手套膜即可结束和面程序。开始发酵。

25.放入烧热至八分热的有锅中煎炸。

15.铺上火腿片,也可以用整块的火腿片或是午餐肉。

你还在买汉堡吃吗?早就不流行啦!快来一起操练起来吧!

1.将汉堡胚中的200g高粉,120g水和2.5g酵母放入面包桶,酵母放面粉上面。

2.揉出薄膜后,面包机进行一次发酵1小时。

by 风意画

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小贴士

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5.将主面团材料中除黄油外其他的低粉50g,奶粉15g,白糖38g,盐3g,蛋清30g倒入面包桶,再将发酵好的中种面团撕成小块放进去。

3.发酵好的面团从面包桶取出,排气整形。静置15分钟,分成五等份,滚圆后稍加按扁放入硬纸托中。

7.继续用面包机和面30分钟,达到出筋膜的面团。

2.西红柿切片;洋葱切成丝;生菜洗干净沥干水份备用;

13.放上生菜叶和猪排。

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20.加入适量香辣炸鸡腌料和少许清水腌制几小时。可以在做汉堡胚前腌好放入冰箱冷藏。(没有腌料的就用葱姜蒜,盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉五香粉,鸡精耗油代替)

10.启动面包机揉几分钟给面团排气后,分成大小约78g的面团6个,烤盘铺油纸,面团搓圆后有间隔地放好。不用松弛。

汉堡胚:、高粉200g、水 120g、酵母 2.5g、低粉 50g、奶粉 15g、白糖 38g、盐 3g、蛋清 30g、黄油 25g、蛋黄液 适量、白芝麻 适量、汉堡夹心:、鸡胸脯肉2个、香辣炸鸡腌料适量、清水适量、脆鳞炸鸡裹粉适量、油适量、生菜随意、番茄1个、沙拉酱适量 烹饪步骤:

31.夹上番茄也很好吃。不吃生菜也可以不放,中间的夹心不固定的,视自己口味添加增减随意就好。

图片 99

烤一盘汉堡胚子,早上煎个蛋,夹上你自己喜欢的青菜、培根,就有了一顿营养丰富的汉堡包早餐。亲,你看完会不会立马有动手想烤一盘的想法呢?

做汉堡程序:腌肉―做汉堡胚―炸肉―合一起。中种法---中种法又称二次发酵法,将一部分面团先发酵,成为中种面团,发酵2-3个小时(或者冷藏发酵10个小时以上),发酵完成的后的面团,再加入主面团原料混合,以中种法制作的面包。虽然较耗时,但质地最细致。面包相对老化较慢,酒香浓郁。

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12、食欲有木有?

2.启动面包机自助和面几分钟揉成面团即可,不用揉光滑也行。

食材:

9.发酵至原来的2倍大。手指沾面粉探入不回缩即可。

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8.把猪肉洗净切小块,放入搅拌机搅碎。

5、待面团发酵至两倍大时,拿出排气分成等份,揉圆醒发15分钟。

19.用刀在中间切开一分为二,不切断。并且用刀背或肉捶拍几下使肉松散。

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7、面胚发酵至1.5倍大时刷蛋液撒芝麻。

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1.准备汉堡胚,汉堡胚的做法请参考上一个菜谱;将汉堡胚一分为二备用;

营养:★ ★ ★ ★ ★

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6.再铺一层生菜;

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10.搭配薯条和果汁非常健康营养!

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12.发酵好的面团拿出来刷蛋液。烤箱预热180度。

9.最后将汉堡胚上层涂上一层番茄酱,然后盖上即可!

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13.刷好蛋液后撒上适量白芝麻。

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猪排汉堡包

32.我用的这种裹粉。没有的话用淀粉,鸡蛋液和面包糠代替。先裹淀粉再滚鸡蛋液最后裹面包糠。 (面包糠可以用土司面包放微波炉里高火转至硬后放入保鲜袋用擀面丈碾碎即可。)

营养:★ ★ ★ ★ ★

27.切条状待用。

1、准备食材。

操作:★ ★ ★ ☆ ☆

食材:

难度:配菜时间:1小时以上主料

图片 113

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