美食食谱,让你轻松掌控厨房

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响油黄瓜

木须肉与干烧黄鱼这两道菜不知道有多少人吃过,口味各方面都蛮优秀的,有兴趣就看看吧。

家里来客人,发愁给客人吃什么?做这些菜就够了!

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准备食材:鸡蛋两个、瘦肉150g、黄瓜半个、胡萝卜半个、黑木耳几朵、食用油、食用盐、生粉、白砂糖、生抽、淀粉

1.皮蛋嫩豆腐

食材明细

做法

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主料

1.准备所需材料

烹饪步骤:

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

  • 精瘦肉200克
  • 黄瓜1根

2.姜、蒜、干辣椒、小米椒切沫备用

1、瘦肉切制成片状之后,我们要记得将其腌制一下,配合上食盐、食用油、生粉一起抓匀,腌差不多十五分钟。鸡蛋磕到碗里面去,加上少许食盐之后再给打散成蛋液。胡萝卜与黄瓜去皮切制成片状,木耳的话提起泡发待用。

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

辅料

3.黄瓜用刮刀切成薄片

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2.蒜拌茄子

  • 生姜适量
  • 香葱1根
  • 香菇3朵
  • 鸡蛋1枚

4.用手轻轻卷起来码放在盘中摆好

2、起锅烧油先将肉片炒一下,变色后捞出待用。随后重新起锅将鸡蛋煎一下,定型后铲成块状,同样是捞出备用。

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配料

5.放蒜末、姜沫、干辣椒、小米椒

3、再次起锅热油,先将胡萝卜给炒一下,炒软之后加入黄瓜片,炒匀之后再将肉片回锅,加上适量的食盐与白糖翻炒,入味之后加上生抽上色,稍微洒点水再将鸡蛋回锅,最后水淀粉将菜品勾芡,烹饪完成。

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

  • 料酒适量
  • 鲜酱油适量
  • 生粉适量
  • 老抽适量

6.醋、白糖、盐、蚝油,香油混合搅匀

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1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

7.浇在刚才的黄瓜上

准备食材:大黄鱼一条、香葱、生姜、大蒜、豆豉酱、老抽、白砂糖、鸡粉、绍酒

3.发财钱袋

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

8.锅中烧油,放花椒进去,炸香,花椒盛出来。

制作步骤:

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黄瓜酿肉的做法步骤

9.热油浇在黄瓜上,一份美味清脆的响油黄瓜就完成了。

1、黄鱼去除鳞片还有内脏部分,洗干净之后将香葱大家塞到鱼肚子里面,另外再准备些葱姜蒜和豆豉切碎成末待用。

豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、

  • 图片 91精瘦肉洗净待用。
  • 图片 102黄瓜1根洗净待用。
  • 图片 113生姜、香葱适量。
  • 图片 124香菇泡发待用。
  • 图片 135料酒、鲜酱油。
  • 图片 146鸡蛋一枚,用时取蛋清。
  • 图片 157生粉适量。
  • 图片 168老抽适量。
  • 图片 179精瘦肉剁成肉糜,香菇切碎末。
  • 图片 1810香葱、生姜切碎末。
  • 图片 1911把所有食材混在一起。
  • 图片 2012顺时针搅拌成馅。
  • 图片 2113黄瓜洗净去皮切长段,挖空中间的籽
  • 图片 2214拌好的馅填入黄瓜内填实,两头在干淀粉中稍蘸一下
  • 图片 2315蘸好干淀粉的黄瓜段。
  • 图片 2416炒锅中倒进少许植物油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。
  • 图片 2517锅内加少许清水烧开,黄瓜段轻推进入。
  • 图片 2618加少量老抽。
  • 图片 2719加少量白砂糖焖煮。
  • 图片 2820中间将黄瓜段翻动几次,待汤汁收浓可盛出黄瓜。
  • 图片 2921最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里,撒上香葱段即可。

酸汤肥牛

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1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

小窍门1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。

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2、起锅烧油,再将鱼身的水分擦干下锅,煎到两边都金黄酥脆后捞出来待用。

4.四喜丸子

2、在锅中放入少许植物油即可,热油蘸封口使肉馅不容易散出来。

食材:肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少许;黄酒1茶匙;盐1/2茶匙;灯笼辣椒酱2汤匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香葱2根;蒜碎1茶匙;鸡汁浓汤宝1小块

3、重新起锅烧油,先煸炒一下葱姜蒜,而后加入豆豉酱炒出红油,调入绍酒、老抽,再加上白糖、鸡精。

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3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内,小火焖煮。

做法

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猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

4、加入白砂糖时依个人口味,多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底

4、加清水烧开之后,将鱼回锅焖煮半小时,汤汁收到差不多就可以起锅了。

1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

2、锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸

4、把肉丸放入锅内,加盖转小火慢慢炖煮入味,最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色

5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。

4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上

5.孔雀开屏鱼

5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜

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干锅土豆虾

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

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1、杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

食材:香菜段;虾300克;土豆一个;盐;蒜瓣2个;酱油少许;葱末少许;新鲜红辣椒末

4、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。

做法

5、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

1、虾洗净后去虾线,虾须。虾线的去除很简单,从虾的倒数第二节,用牙签挑出即可,虾线就是虾的肠子,里面有很多脏东西,不要吃哈。蒜和葱切末

6.私房东坡肉

2、将土豆去皮,然后切成小块,可以切的小一些,这样容易煎熟,其实我们还可以切成片,这样更容易熟,比较节省时间

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3、锅中烧热油,油可以多一些,待油温六成热时放入虾翻炒,大家尽量使用不粘锅,土豆比较容易粘锅

猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣

4、当虾煎至微焦时将虾盛出备用,此时锅中剩余是虾油,锅中留虾油,将土豆放入

1、、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉,将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。

5、一面煎至金黄时翻另一面,不断翻炒土豆,直至土豆变软。

4、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟,约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。

黄焖鸡

5、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

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7.可乐鸡翅

食材:鸡腿3~4个、香菇3~4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉

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做法:

鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶

1.超市买来鸡腿洗净,切一块一块,大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

1、在鸡翅上面划几道,方便入味,鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段,把鸡翅焯一下,去血水。

2.鲜香菇4个洗净切块,青椒一个洗净切丁,大蒜瓣两个切片,生姜切3片

8.黄芽菜肉丝春卷

3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜,出味后倒入鸡腿块爆炒变色,然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料,烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒,大火烧至汤汁浓时收汁关火

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凉拌金针菇

黄芽菜1棵、香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

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1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用,肉丝中加入料酒、盐腌渍备用。

食材:金针菇300g、生抽 一勺、白醋 一勺、盐 、糖、花椒、大料、鸡精 、辣椒油、香油、蒜末

4、准备一张春卷皮,在三分之一处放一勺馅,用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中间折,靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住。

做法:

5、大火起油锅,待油烧至七八成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,即成

1、把金针菇去头洗净撕开,入水焯一分钟左右,捞出过凉白开挤干备用。

9.炸鲜奶

2、把所有调料倒入碗中,搅拌均匀,倒入适量的凉白开,倒入菜中。蒜末放在金针菇上,倒上热油即可。

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蒜苔小炒肉

纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐

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1、牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。

食材:主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉;

4、把切成小块的奶块先沾上淀粉,再挂上脆皮桨,然后就可以下锅炸了,油不要放的太少。

做法:

5、待奶块外皮变成金黄色,捞出来就可以了。

1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2.热锅热油,铁锅一定要烧到冒青烟,然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用(肉放入锅中后,需在1分钟之内完成此步骤)。

3.锅中少油,放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香,倒入蒜苔。然后倒多量的料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖上30-60秒,然后加适量的盐,继续翻炒(如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟,就适量的加点水继续翻炒)。

4.蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均匀即可。

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