20多款健康好吃蒸菜做法,13道低成本菜品

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20多款健康好吃蒸菜做法

酱焖牛肉小土豆

3张图片

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。

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“南瓜有解毒、保护胃粘膜的功能外,还能帮助消化,防治糖尿病、降低血糖,消除致癌物质和促进生长发育,特别适合老人和小孩食用。”

1.云耳蒸滑鸡

原料:牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克

食材明细

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调料:甜面酱3汤匙盐1/2茶匙料酒1汤匙白糖1茶匙香油1茶匙干淀粉2汤匙

主料

原料:鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

做法:

  • 南瓜450克
  • 大蒜8瓣
  • 花生米30克
  • 2条

做法:

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

辅料

1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

  • 蚝油1大匙
  • 鸡粉1/2小匙
  • 1/4小匙
  • 食用油1小匙
  1. 云耳泡发洗净,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

  2. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上,撒上枸杞子;

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2.牛奶蒸蛋

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

蚝油焖南瓜的做法步骤

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蘑菇五花肉烧萝卜

  • 新葡萄娱乐在线网站 51把材料准备好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 62南瓜去皮,切成小块。
  • 新葡萄娱乐在线网站 73大蒜去皮。
  • 新葡萄娱乐在线网站 84并用蒜蓉夹夹成蒜茸。
  • 新葡萄娱乐在线网站 95把切好的南瓜放入碟中,并加入蒜茸。
  • 新葡萄娱乐在线网站 106加入蚝油、鸡粉、盐、花生油。
  • 新葡萄娱乐在线网站 117并轻轻搅拌,使调料和南瓜充分混合。
  • 新葡萄娱乐在线网站 128搅拌均匀后盖上保鲜膜,送进微波炉里高火加热4--5分钟左右。
  • 新葡萄娱乐在线网站 139葱洗净并切成葱花备用。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1410花生放进微波炉里中火加热2分钟取出,去掉红衣,并装进保鲜袋中,用擀面杖擀碎备用。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1511取出加热好的南瓜。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1612洒上擀好的花生碎和葱花,就可以开吃了。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1713没有花碎,也没关系,但个人感觉撒上花生碎和葱花的南瓜口感更好。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1814南瓜放进微波炉加热的时候,一定要盖上保鲜膜,减少水份的流失。
  • 新葡萄娱乐在线网站 1915并且要选择老一点的南瓜。

原料:鸡蛋、牛奶。

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小窍门1、南瓜放进微波炉加热的时候,一定要盖上保鲜膜,这样可以减少水份的流失。

做法:

原料:蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片

2、并且选择老一点的南瓜,老南瓜会比较甜和粉。

  1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

调料:料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙

3.肉沫蒸蛋

做法:

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1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

做法:

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

  1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

麻辣花椒鸡

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

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  1. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

原料:三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙糖1茶匙盐1茶匙开水500ml

4.榄菜肉末蒸豆腐

做法:

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1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

做法:

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水,大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

菜剁椒炒冬笋

3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

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5.清蒸蚝油鲍菇夹

原料:雪菜一袋200克冬笋一个大葱数片剁椒2大勺盐1茶匙糖1茶匙鸡精少许香油少许

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做法:

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

做法:

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

原味宫保鸡

  1. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

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6.清蒸草鱼

原料:鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙姜末1茶匙蒜末1茶匙花椒15粒干红辣椒6根

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调料:盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法:

做法:

1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

7.粉蒸土豆

茭白鸡米

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原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油.

原料:鸡胸肉、茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

做法:

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

1. 土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

做法:

2. 把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

3. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

8.豉汁肉末蒸菜心

特点:色彩鲜艳,营养丰富。

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鱼香肉丝

原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒.

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做法:

原料:猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙剁椒4汤匙

  1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

  2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

  3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

调料:酱油1汤匙醋2汤匙料酒1茶匙糖1汤匙盐1/2茶匙香油1/2茶匙清水3汤匙水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

9.翡翠虾仁包

做法:

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1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末

原料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁.

2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

做法:

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

1. 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

宫爆藕丁

  1. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。

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10.豉蒜蒸南瓜

原料:莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

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做法:

原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉.

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

做法:

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

  1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。

  2. 电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

3. 锅洗干净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。

滑蛋裹牛柳

4. 入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用。

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11.凉拌蒸茄子

原料:鸡蛋4个,牛柳300克,青葱2根,红辣椒1根。

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调料:料酒1汤匙,酱油1汤匙,色拉油1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙,糖1汤匙,鸡精1/4茶匙。

材料:茄子3根、小葱、香油、酱油、白糖、盐适量。

做法:

做法:

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

2、将蒸好的茄子撕成长条,装盘。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

12.剁椒金针菇

榄菜肉碎四季豆

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材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

原料:猪肉末、新鲜刀豆

做法:

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

辅料:大蒜、葱、姜

2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

做法:

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

13.香菇蒸鳕鱼

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

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3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺。

4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

做法:

虾酱烧豆腐

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

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2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

原料:北豆腐一盒鲜虾100克芹菜100克虾酱1汤匙姜3片料酒一茶匙水淀粉1汤匙

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油拌匀。

做法:

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

14.粽香糯米排骨

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

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3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

材料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉、酱油、蚝油、料酒、油、食盐各半勺。

鱼香茄子煲

做法:

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1、买小肋排,清洗干净切块,沥干水分。

原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量

2、放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制15分钟。

做法:

3、糯米提前用温水浸泡2小时,洗净捞出沥干。

1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

4、每一块排骨都裹上糯米,放入铺上苇叶的蒸笼中,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分

15.豉汁蒸排骨

3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

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腊肉烩豆腐

材料:猪大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、盐、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

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新葡萄娱乐在线网站,做法:

原料:腊肉1块北豆腐1盒香葱2根蚝油2汤匙白糖1茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉1/2茶匙水淀粉2汤匙

1、猪排斩小块,用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

做法:

2、干豆豉剁碎,与姜蒜末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀,加生粉拌匀。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

4、将排骨放入开水蒸锅中,大火蒸25分钟左右至排骨熟烂即可。

16.肉末蒸豆腐

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材料:水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法:

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

17.火腿蒜茸蒸娃娃菜

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食材:火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法:

1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!

18.粉蒸排骨

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食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法:

1、准备原料

2、排骨放水中清洗干净

3、捞出沥干水分,加入白酒

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7、加入糖1小勺

8、然后搅拌均匀,一旁腌制

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12、将米碎倒入排骨中

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14、放入盘中,放入高压锅中

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

19.剁椒粉蒸鲶鱼

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食材:1000g鲶鱼、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺盐、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、适量鸡精、适量胡椒粉、25g剁椒酱、15ml水淀粉。

做法:

1、将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。

2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。

3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中

4、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。

5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火。

6、蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

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