美食食谱,三天两头就得做一次

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咖喱土豆

对大多数人而言,如何吃鸡腿不太讲究,其实,吃鸡腿大有学问。以下9款美味鸡腿的做法的图解详细介绍,教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。

3张图片

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家常红烧鸡腿

“论文也交了,课也结了,就抽空做了这个铁板烧鸡腿肉,配上自己烤的全麦面包,夹一片融化的奶酪,好吃得不得了呢。自己做的也更加健康,没有放一点油,材料都是新鲜的,”

“栗子是我超级喜欢的食物,甜甜粉粉的。特别是冬天出门的时候,路过栗子店总要买一袋热热的糖炒栗子。栗子除了用糖炒,搭配肉类一起烧也会很香。这次跟鸡腿一起烧,也算经典搭配了。栗子的口感软糯,又带有鸡腿的香味。鸡腿肉也沾了栗子的香甜,满满一大碗,太幸福了。
秋冬天是栗子上市的季节。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。”

材料:土豆2个,咖喱小半块

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食材明细

食材明细

做法:

材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

主料

主料

1.洗净土豆去皮,然后切大小适合的块。锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状。

做法:

  • 鸡腿4个
  • 鸡腿1.5个
  • 板栗300克

2.然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐。

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。

辅料

辅料

3.最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可。

2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

  • 1颗
  • 1根
  • 姜片3片
  • 高汤半碗

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3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!

配料

配料

鸡肉沙拉

日式照烧鸡腿

  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 料酒1瓶盖
  • 生抽2勺
  • 蚝油2勺
  • 蜂蜜2勺
  • 适量
  • 适量
  • 料酒1瓶盖
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺

材料:鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐

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做法:1.把鸡腿去骨去皮,鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时

材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2. 烤盘里加少量橄榄油,放入鸡腿肉略煎一下,蜂蜜加点儿水刷在上面,洒上少量胡椒,烤箱选择烤肉键预热上下火200度,放入鸡腿烤时间25分钟

做法:

铁板烧鸡腿肉的做法步骤

栗子烧鸡腿的做法步骤

3. 烤鸡肉的同时,胡萝卜、青瓜、洋葱切丝,香菜切段,把糖醋汁加点儿水烧开关火,加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀,倒入蔬菜丝中拌均匀

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

  • 图片 71准备材料。
  • 图片 82把鸡腿骨剔下来,鸡腿肉平摊在碟子里,用叉子在表皮扎小孔。
  • 图片 93用盐和黑胡椒粉腌制2小时。
  • 图片 104热锅,不放油,下鸡腿把表皮煎香。
  • 图片 115把蒜拍碎,并用一瓶盖料酒,2勺生抽,2勺蚝油,1勺蜂蜜兑热水调成汁。
  • 图片 126重新热锅,就着鸡腿煎出来的油爆香蒜末。
  • 图片 137下鸡腿肉,并倒入步骤5的汁。
  • 图片 148中火焖至汁水浓稠即可。
  • 图片 151准备材料。
  • 图片 162鸡肉斩块,葱姜切好。
  • 图片 173热锅,不放油,下鸡腿肉把表皮煎香。
  • 图片 184热锅下油,下葱姜爆香。
  • 图片 195下鸡腿肉翻炒。
  • 图片 206加入一瓶盖料酒,炒出香味。
  • 图片 217加入生抽2勺,老抽1勺,炒上色。
  • 图片 228移到电压锅中,加入小半碗高汤,煲15分钟。
  • 图片 239栗子剥皮,在冷水中浸泡。
  • 图片 2410鸡肉煲好后倒入栗子,敞盖大火烧至收汁。
  • 图片 2511加少许盐调味即可。
  1. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上,再挤上点柠檬汁就可以了

2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

小窍门1.没有高汤可以用水代替。

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3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。

2.板栗不能和鸡肉同时放进电压力锅,否则容易煮烂。

蚝油肉丸

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。

3.在板栗外壳划一道口子,在水中煮开,趁热容易去皮。

材料:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。

4.板栗剥好后在冷水中浸泡,可以防止栗肉发黑。

做法:

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。

5.高汤有盐,加盐的时候要注意,不要加多了。

1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。

2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可

辣子爆鸡腿

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粉丝蒸鲜鱿鱼

主料:肉鸡腿500克

材料:鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克 蚝油、蒸鱼豉油、蒜米5、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油

辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。

做法

调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。

1.把鲜鱿鱼治净后,切成片。

做法:

2.净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。

1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。

3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。

2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。

西兰花炒肉

番茄酥鸡腿

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用料:

主料:鸡腿800克

瘦猪肉200g;蒜;西兰花200g;红椒一朵

辅料:鸡蛋黄100克

做法:

调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克

瘦猪肉切片,加少许生抽、淀粉抓匀备用。西兰花切小朵,开水焯20秒左右,过冷水捞起备用。

做法:

热锅入少许油,油热后下切好的蒜蓉炝锅。大火下肉片迅速炒至七八成熟。

1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

下红椒丝,翻炒几下后下西兰花。略微加入一点点水。炒熟西兰花,加盐调味出锅。

2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

宫保鸡丁

3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。

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脆皮鸡腿

用料:

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熟花生100克、 鸡脯肉400克 、黄瓜100克、 生抽、 花椒、 葱 、料酒 、醋 、糖 、盐、水淀粉

材料:肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙

做法:

做法:

1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。

2、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。

3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。

4、最后调入料汁。再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。水淀粉勾芡,即可。

泰式可乐鸡腿

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材料:鸡腿2个,泰式甜酸酱半包,姜,蒜,八角2个,香叶2-3斤,小茴香少许,可乐

做法:

1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。

2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。

3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后,倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。

4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。

法式香煎鸡腿肉

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材料:鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根

做法:

1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

乳酪鸡腿卷

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材料:鸡腿1只,盐1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺,乳酪片2片,香芹1小束

做法:

1、将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售),皮朝下放在案板上摊平。

2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉。

3、铺上两片乳酪片,在乳酪片上放上香芹。

4、将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。

5、把卷好的鸡腿用锡纸包好,拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。

6、烤好的鸡腿取出来,烤箱温度调高至220度。打开锡纸包,此时鸡腿已经定型,锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来,放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上),重新放入烤箱,用220度烤10分钟左右,直到表面变得焦金黄色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌。

土豆炖鸡腿

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原料:鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个

调料:白糖2茶匙,老抽2茶匙,盐1茶匙

做法:

1、土豆去皮后,切成滚刀状;

2、鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;

3、翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块;

4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。

现在你学会了吗?俗话说:抓住你爱的人的心,首先要抓住TA的胃哦!嘿嘿,学会了就赶快去做给亲爱的TA吃吧!相信TA一定会大吃一惊的

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