无敌好吃的6道家常菜谱,经常被叫错名字的国民

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宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。 是很经典的一道川菜。

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天天煮菜常会不知道要煮什么菜吃。有没发现很长一段时间你煮的菜都是差不多的,几样来回吃,都吃腻了,怎么办?接下来小心点为大家介绍6道无敌好吃的家常菜,吃腻了其他不妨换道菜吃哦,怎么吃都吃不腻的几道菜,赶紧学起来。

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宫保鸡丁的食材:

主料: 鸡胸脯肉300g 花生米150g 辅料: 葱20g 姜5g 蒜5瓣 干辣椒5个 花椒10g 花生油30ml 蛋清40g 淀粉3g 料酒10ml 生抽15ml 白糖15ml 醋5ml 盐4g 鸡精2g 水30ml

作为国民下饭菜名字却总被写错、叫错……简直就是说不出的委屈啊……

红烧鸡翅

“很经典的一道川菜。”

宫保鸡丁的做法图解步骤:

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1.将鸡肉洗净。

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2.切成1.5公分的小丁。

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3.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

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4.用手抓匀。腌制20分钟。

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5.先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。

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6.香辣味花生米。

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7.锅里放油,放入肉丁滑炒一下。

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8.翻炒待略有上色后捞出控油。

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9.炒好的鸡丁盛入盘中。

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10.锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。

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11.油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

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12.倒入生抽翻炒。

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13.将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。

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宫保鸡丁还是宫爆鸡丁,下面就给大家稍加简单介绍一下来历:

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食材明细

所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。

用料:鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐、糖、酱油

主料

时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

做法:

  • 鸡胸脯肉300克
  • 花生米150克

不过这个菜还是很受欢迎的,因为自己喜欢吃,所以就打算自己来做一下。正宗不正宗的反正我也没去丁宝桢家吃过……我们还是先做个家常版的试试吧!

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

辅料

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2、鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦

  • 20克
  • 5片
  • 5瓣

食材

3、锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香,放入鸡翅,中火煎至两面金黄

配料

鸡胸肉……300克

4、加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮,汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦

  • 干辣椒5枚
  • 花椒10克
  • 花生油30毫升
  • 蛋清1枚
  • 淀粉3克
  • 料酒10毫升
  • 生抽15毫升
  • 白糖15克
  • 5毫升
  • 30毫升
  • 4克
  • 鸡精2克

花生米……150克

红烧豆腐

葱……适量

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  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

姜……适量

用料:豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面

宫保鸡丁的做法步骤

蒜……适量

做法:

  • 图片 211将鸡肉洗净。
  • 图片 222切成1.5公分的小丁。
  • 图片 233加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
  • 图片 244用手抓匀。腌制20分钟。
  • 图片 255先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。
  • 图片 266香辣味花生米。
  • 图片 277锅里放油,放入肉丁滑炒一下。
  • 图片 288翻炒待略有上色后捞出控油。
  • 图片 299炒好的鸡丁盛入盘中。
  • 图片 3010锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。
  • 图片 3111油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
  • 图片 3212倒入生抽翻炒。
  • 图片 3313将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
  • 图片 3414临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
  • 图片 3515盛入盘中,即可享用。

干辣椒、花椒……适量

1、豆腐切块,用开水焯半分钟左右,准备好葱姜蒜

油、醋、白糖、料酒……适量

2、草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁

淀粉、生抽、盐、鸡精……适量

3、葱姜蒜炝锅,炒出香味,倒入豆腐,翻炒几下,加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅,然后撒香菜或葱花即可

做法

宫保鸡丁

1、将鸡肉洗干净,沥水。

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用料:鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

2、将喜好的鸡肉切成肉丁

做法:

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1、鸡腿先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开,将鸡腿里的骨头去掉,去掉外皮和筋膜、小骨头

3、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐,搅拌均匀腌制15分钟。

2、切好鸡丁切完将肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀,放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿

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3、大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

4、将葱、姜、切碎,辣椒洗净,料汁备好。

4、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,小火慢慢把花生炸熟;将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁

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5、热锅温油鸡丁入锅,迅速滑散,炒一会儿断生就立马取出,倒辣椒油入锅、先放入花椒,出香味后放入葱段炒出香味

5、香辣味酥脆花生米

6、再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿,放入鸡丁翻炒、豆瓣辣酱,炒出红油和香味再烹入料酒

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7、加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米,最后可以加一点红色的辣椒油

6、锅中放油,小火,把肉丁清炒一下。

魚香茄子

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7、翻炒待略有上色后盛出。

用料:茄子2条、肉丝、姜、蒜、葱、豆瓣醬、醋、糖

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做法:

8、锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,然后把花椒、八角捞出来。

1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

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2、把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖再放醋. 醋放到和糖一样平

9、油热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。再倒入生抽翻炒

3、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干

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4、将豆瓣醬,姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中

10、将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、 反复翻炒。

京酱肉丝

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11、出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米,翻炒后出锅。

用料:猪里脊肉200克、甜面酱1.5-2勺、油、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒、生抽、老抽少许、生粉、陈醋少许、鸡精少许、大蒜二瓣、芝麻油做法:

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1、里脊肉切成细丝!如果不太会切的.可以把肉丢冷冻,冻硬一些.就好切了

12、盛入盘中,即可享用。

2、把肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀!放15分钟腌制入味

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3、锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用

4、用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用

5、锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香,再把之前配好的料汁倒入..一直搅动

6、到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀,关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀,装盘.随意搭配自己喜欢的配菜即可

青椒肉丝

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用料:瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许

做法:

1、瘦猪肉洗净后切成细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末

2、锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开,肉丝变色后盛出

3、锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉丝翻炒,放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可

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