带鱼怎么收拾干净,茄汁带鱼的做法

  • 香葱适量
  • 适量
  • 适量

带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红青椒适量

3、清蒸带鱼

6张图片

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

图片 1

肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

“在美食天下和特氟龙好煮义共同推出的菜谱换礼活动之际,幸运的是换到了一个很心意的锅锅——特富龙不粘表面的盛世魅力煎锅,锅锅有独特的个性时尚外表,结晶都市代表元素,赏心悦目,彰显城市活力,不但很符合年轻人的审美观,还很好用不粘锅。不多说了,接下就该俺的锅锅登场了:)
接下来就是见证奇迹的时刻了,说不粘锅就是不粘锅”

辅料

带鱼一条、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

9张图片

主料

3、肌肉:质量好带鱼,肌肉是非常的厚实的,也很有弹性。反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。

1. 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,它的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效;5.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

  • 图片 21带鱼处理干好洗净切块,调入适量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
  • 图片 32腌制好后夹出来沥干备用。
  • 图片 43西红柿去皮方法:先把西红柿放在开水里烫半分钟,这样就能轻而易举的把皮撕掉。
  • 图片 54把烫好的西红柿取出,待凉会,就能把皮撕下来了,然后把去掉皮的西红柿切成小块状。
  • 图片 65锅烧干,倒入适量的食用油烧热,锅稍加转动,使半锅内四周都有油,看到有点冒烟,即可把带鱼一块一块的放进去煎。(注意放进去后先别翻动它)
  • 图片 76待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面,瞧!带鱼不会粘锅又完整;带鱼煎好,控油装盘待用,然后把煎过的油倒出。
  • 图片 87原锅倒入适量食用油烧热,倒入姜末、蒜末爆香。
  • 图片 98倒入切碎的番茄翻炒一会再捣碎。
  • 图片 109调入适量生抽、耗油、白砂糖、精盐、一点点胡椒粉炒匀。
  • 图片 1110倒入煎好的带鱼,中小火让其慢慢烧至入味。(不可煮太久,以免营养流失)
  • 图片 1211然后改大火,倒入适量水淀粉勾芡,调入适量鸡精。
  • 图片 1312出锅前倒入适量白芝麻/黑芝麻烧香即可出锅。
  • 图片 1413一道酸甜可口、酸咸适度、色润红亮,皮酥质嫩,皮香里嫩、清淡香醇、清香扑鼻的茄汁带鱼一定使您胃口大开!
  • 适量
  • 植物油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 老抽适量

图片 15

质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

  • 带鱼适量

1、红烧带鱼

图片 16

食材明细

“带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:
体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤”

带鱼1条,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克。

配料

质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

配料

带鱼怎么收拾

小窍门:

带鱼不管大小条,首先要买新鲜一点的,这是煎好带鱼的第一步。

  • 图片 171把带鱼杀好后断成6CM左右的小节,洗净后沥干水份。
  • 图片 182把沥干水份的带鱼粘一层薄薄的生粉,这样会减少飞油。
  • 图片 193然后用炒锅把带鱼煎炸一下。
  • 图片 204一面煎好再翻另外一面煎,煎好后取出,在炒锅里放少许油,加热到4层热左右的时候放入葱姜蒜炒香。再把煎好的带鱼码入炒锅。
  • 图片 215将所有调味料调入适量,加少许水,炖10分钟左右,收汁。看个人喜好,如果喜欢汤汁多的就留一些汁,我个人认为收干汁会味道更好。
  • 图片 226起锅前加入红青椒,装盘就可以了。吃前拍个照吧,嘻嘻!

①将带鱼切成块状,洗干净。②将带鱼块两面剞十字花刀,切半寸段。③将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。④将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

:带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:

主料

小窍门保健功能:带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。

带鱼怎么收拾干净 2019-01-13 09:10 分类:资讯 阅读()

辅料

煎过的油倒出,留着煎其他的也行,因煎过的油没什么营养了;

红烧带鱼的做法步骤

4、重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

  • 带鱼适量

体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

2张图片

花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成,鲜汤可用鸡粉加水代替。

辅料

图片 23

带鱼的家常做法

食材明细

小窍门:

图片 24

体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

图片 25

食材明细

①带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。②取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。③取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。④炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。⑤把准备好的②内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

主料

  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 姜末适量
  • 适量
  • 精盐适量
  • 食用油适量
  • 水淀粉适量
  • 芝麻适量
  • 白砂糖适量

①将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。②将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6厘米长块晾干。③取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

  • 图片 261带鱼处理好,洗净切块,沥干备用。(带鱼不管大小条,首先要买新鲜一点的,这是煎好带鱼的第一步)
  • 图片 272香葱洗净切段;姜、蒜切末。
  • 图片 283锅烧热烧干,不要有水滴,倒入花生油烧热,锅稍加转动,使半锅内四周都有油,看到有点冒烟,即可把带鱼一块一块的放进去煎。(注意放进去后先别翻动它)
  • 图片 294待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面,这样鱼就不会粘锅又完整;带鱼煎好,控油装盘待用。(煎过的油倒出,留着煎其他的也行,因煎过的油没什么营养了)
  • 图片 305原锅倒入适量的花生油,烧热,倒入蒜、姜末爆香。
  • 图片 316接着倒入香葱爆炒香。
  • 图片 327然后倒入煎好的带鱼,翻炒一下。
  • 图片 338倒入适量生抽入味、一点点老抽上色,翻炒均匀。
  • 图片 349往锅边倒入适量的水,不宜过多,在以入味的情况下能够收干汤汁为最佳,盖上锅盖焖3分钟左右。(其实生抽和老抽咸味足够了,但如果喜欢口味更重的别忘了在此添加点精盐)
  • 图片 3510快好时,打开锅盖,添加点鸡精翻炒匀即可出锅盛盘。
  • 图片 3611一道色泽红亮、口味咸香、无汤汁、皮香里嫩、飘香诱人、鱼肉鲜香适口、不腥不涩的美味佳肴香葱焖带鱼就展现在您温馨的餐桌上,使您胃口大开百吃不腻。

番茄不可煮太久,以免营养流失;

图片 37

  • 葱香口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

炸带鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;

4、油煎咸带鱼

“带鱼怎么煎既不粘锅又不碎呢?相信很多人的回答是:买个不粘锅,或者将带鱼提前腌制一下,或者裹上一层淀粉,或者裹上一层蛋液,再或者是在煎锅倒入油之前用一块姜擦擦锅......等等之类的方法。那这样一来不仅浪费钱又浪费材料了吗?!菁厨今天给大家推荐的是既简单又不费什么材料就能煎出一块块不粘锅又完美无暇的带鱼来,想知道的就跟着菁厨接着往下瞧瞧吧”

茄汁带鱼的做法步骤

3、带鱼怎么洗干净:把带鱼收拾干净以后,就可以开始洗带鱼了,洗带鱼时它外表的磷片是很难去除了,这时可以把处理好的带鱼放在盆中,倒入一些开水,然后再拿起清洁球,清清的刷洗带鱼的表面,这时就会发现带鱼表面的鳞一下子就去掉了,把它们去除干净以后再用清水把带鱼表面和腹部开的口子全部洗净就可以了。洗好以后剪成段状,就可以按自己的口味去烹调食用了。

香葱焖带鱼的做法步骤

①将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。②锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。③锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 花生油适量
  • 鸡精适量

鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

2、鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

  • 带鱼适量
  • 番茄适量

带鱼的味道鲜美、营养价值丰富,很多人都喜欢吃,但是收拾起来却很麻烦,人们总感觉它特别难收拾,也特别的难洗,于是很多人就特怕烹调带鱼,其实带鱼的清洗和收拾都有一些小技巧,下面我们就一起来看一看带鱼怎么收拾吧!

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

带鱼怎么选购

带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、糖、鸡蛋。

2、冷冻以后再收拾:大家收拾带鱼时,最好不要让带鱼化冻,如果它已经全部变软,则可以再把它放入冰箱冷冻一下,不过在冷冻时不要把它们粘一起。把冻好带鱼拿在手中,它不会发软,这时戴上手套,用剪刀把带鱼的头部斜着剪掉。再从去掉鱼头的地方,用剪刀把带鱼的肚子划,把里面的内脏全部去掉。

2、糖醋带鱼

1、收拾带鱼的工具:大家平时在家收拾和清洗带鱼时,需要准备一些工具,需要准备一幅橡胶手套,一个剪刀,一个清洁球,以及一个水盆。

带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

部分专业知识转自网络

1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

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