美食菜谱,雪菜肉丝面的家常做法

食材清单

腌制的雪菜然后加上肉丝,配上面条就成了一碗雪菜肉丝面,其实它和普通的酸菜肉丝面的做法差不多。这里的雪菜也是腌的酸菜的一种,所以如果知道雪菜肉丝面的做法,一样可以做出其他多种的酸菜肉丝面。

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笋丝雪菜 猪肉 香干

雪菜 三分之一棵 肉丝 适量
葱姜蒜 适量 细面 1块钱

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笋丝雪菜炒香干肉丝的调料:

生姜 料酒 鸡精

烹饪步骤

雪菜肉丝面

“终于买到了雪菜,在寒冷的冬天,有什么比雪菜肉丝面更加能带来温暖的呢?
雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。雪菜肉丝面含有丰富的蛋白质和多种维生素,适合各种人群食用。”

做笋丝雪菜炒香干肉丝所需厨具:

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食材明细

笋丝雪菜炒香干肉丝的做法图解步骤

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1、锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。

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2、放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。

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3、倒入香干小火煸炒,约2分钟。

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4、加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。

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5、加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。

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6、加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。

步骤1

雪菜肉丝面的做法和我们平时常见的酸菜肉丝面的做法有着异曲同工之妙。

主料

家常美食网小窍门:

雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。 可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)

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放油、爆炒葱姜蒜后放肉丝炒在放雪菜!面煮好后、盛起放入炒好的雪菜肉丝、然后根据各人口味放入盐,酱油、麻油等! 小贴士

食材准备

  • 里脊肉50g
  • 雪菜100g

方便

猪肉、雪菜、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。

辅料

方法步骤

  • 笋丝50g
  • 挂面100g
  • 色拉油1勺
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

1、肉用酱油生粉少许糖腌制一下,油热后炒熟捞出;

2、葱姜蒜和干辣椒下锅炒香,然后倒入雪菜翻炒1分钟;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、接着倒入肉丝炒至变色,然后放入蚝油炒匀出锅待用;

雪菜肉丝面的做法步骤

4、另取汤锅,烧开水,放入面条,煮熟盛出,加盐调味,放入炒好的雪菜肉丝即可。

  • 图片 121准备好食材。
    里脊肉切丝,放酱油料酒胡椒粉腌渍15分钟。
  • 图片 132炒锅烧热,锅内放色拉油一勺。
  • 图片 143将肉丝放入炒锅内,迅速滑散。
  • 图片 154中小火炒至肉丝变色。
  • 图片 165肉丝盛出备用。
  • 图片 176利用锅内的底油,炒香雪菜和笋丝。
  • 图片 187加入冷水一碗,煮开。
  • 图片 198另起一锅,煮挂面。
  • 图片 209将面放入雪菜笋丝汤中,继续煨煮5分钟。
  • 图片 2110放入炒好的肉丝,煮1分钟。
  • 图片 2211撒入少许胡椒粉,盛盘即可。

小贴士

小窍门1.肉丝最好是冷冻一下再切,否则会跟我一样,切成肉条~~(>_<)~~

想要更多的雪菜味道可以在煮面的时候放少许雪菜在面汤中。

2.肉丝先炒,炒好后取出最后再放,可以令肉丝比较鲜嫩多汁。

家常雪菜肉丝面

3.最好使用耐煮的挂面,煮烂了就不好吃了。

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食材准备

肉丝,雪菜,鸡蛋,葱花,生抽,料盐,淀粉,姜丝,糖,味精,醋。

方法步骤

1、肉丝用少许生抽,料酒,盐,淀粉,腌制10分钟,雪菜冲洗后切小段待用;

2、锅中底油,油七成热时,放入姜丝,葱段爆香,然后放入肉丝煸炒;

3、接着加少许料酒,适量酱油继续煸炒使肉丝上色,盛起待用;

4、锅洗一下,倒油热后倒入雪菜,加糖大火翻炒一分钟,再次倒入炒好的肉丝翻炒均匀出锅待用;

5、锅里放水,烧开,放入面条,可以放少许盐在水中,水再次开后把鸡蛋打入锅里;

6、荷包蛋成型后,开小火焖1分钟,面条捞出入碗,根据口味放入盐,味精,酱油,醋,放上炒好的雪菜肉丝即可。

私房雪菜肉丝面

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雪菜肉丝面中再加入新鲜的春笋,一股春天的气息融入碗中,让人不禁食欲大开。

食材准备

面条,雪菜,春笋2根,洋葱半个,里脊肉1块,姜丝,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,美极鲜酱油少许,猪油适量。

方法步骤

1、春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段待用,里脊肉切成丝,加入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上;

2、汤锅中放水烧开后,下入面条煮约30秒左右,然后迅速过冷水,沥干备用;

3、炒锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀,放入锅中滑炒,变色即关火用余温烫熟盛出备用;

4、锅中底油,烧热放入春笋片翻炒,接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟,倒入适量煮沸的开水;

5、调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火调味即可。

小贴士

面条煮的时间根据自家面条的粗细与口感决定。

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