桂花糯米藕的做法,美食食谱

食材清单

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藕 一节 糯米适量
桂花 少许 糖柠檬汁 一勺

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烹饪步骤

“秋藕上市,选个头匀称的藕,将事先泡好泡透的糯米塞入藕眼中,入锅中煮熟,放凉后切片,再浇上糖桂花,嘿,真是香甜软糯!”

食材明细

食材明细

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食材明细

主料

主料

步骤1

主料

  • 新葡萄娱乐在线网站,藕2节
  • 糯米200克
  • 1段
  • 糯米100克

藕清理干净,糯米泡半小时洗净备用。注意糯米不要泡太久,否则太软不宜膨胀。

  • 4根
  • 干糯米150克

辅料

辅料

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辅料

  • 冰糖50克
  • 糖桂花300ml
  • 糖桂花少许
  • 红糖少许
  • 冰糖少许

步骤2

  • 糖桂花适量

配料

藕切掉一小节,把糯米灌进洞里…这个过程弄得脖子酸…

  • 适量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

桂花蜜汁糯米藕的做法步骤

步骤3

桂花糯米藕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 新葡萄娱乐在线网站 71将糯米淘洗干净,沥干水分,藕去皮洗净
  • 新葡萄娱乐在线网站 82将藕从一端切开一小截
  • 新葡萄娱乐在线网站 93将糯米用小勺子灌进藕孔里面
  • 新葡萄娱乐在线网站 104用筷子压实
  • 新葡萄娱乐在线网站 115灌好糯米后,将之前切开的那一段按原来的位置放回去,并用牙签固定住
  • 新葡萄娱乐在线网站 126将藕放入干净锅中,同时放入冰糖、红糖
  • 新葡萄娱乐在线网站 137将红枣也一并放入
  • 新葡萄娱乐在线网站 148加水没过藕,大火煮开,转小火2个小时,或者压力锅半小时就可以了,最后放入桂花酱,将藕泡在煮藕的糖水中过一夜,让其更加入味,同时取出一部分藕汁用大火收汁,将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
  • 新葡萄娱乐在线网站 159隔天取出藕,会发现色泽变红了,也更加入味了,将藕切片,浇上糖浆状的蜜汁,淋上糖桂花

盖上盖子,用牙签固定。

  • 新葡萄娱乐在线网站 161干糯米至少提前6小时泡透,使用前沥干水
  • 新葡萄娱乐在线网站 172藕选大小匀称的、两边封闭的、没有污泥进入藕内部的,清洗干净,刮去外皮
  • 新葡萄娱乐在线网站 183在藕的一端两厘米处环形切开
  • 新葡萄娱乐在线网站 194用筷子协助,将糯米塞满藕眼,把小块的藕眼里也塞满糯米
  • 新葡萄娱乐在线网站 205把小块藕复位,用几根干净牙签净两部分紧密合在一起
  • 新葡萄娱乐在线网站 216其余几根藕依次完成,入凉水锅中;小火煮1小时左右,关火,将藕浸泡在水中至凉,可取出放保鲜袋中,入冰箱冷藏
  • 新葡萄娱乐在线网站 227吃时切片,洒上糖桂花

桂花糯米藕的做法步骤

小窍门1、选藕的时候一定要选老藕,尽量选七孔藕,淀粉含量高,这样做出的糯米藕口感绵软

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小窍门藕取均匀的,能够同步煮熟;两端要封口的,这样能保证藕的内部没有受到污泥的侵入;用筷子将糯米扎实,牙签一定要将两部分稳定好,以免煮时米粒膨胀而裂开;煮好后泡在汤中,至温热时可取出,入保鲜袋中扎口,再入冰箱里保存,食用前切片。

  • 1将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用
  • 新葡萄娱乐在线网站 242将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用
  • 新葡萄娱乐在线网站 253把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙;将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住
  • 4锅中放入能没过藕的清水,大火加热待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时
  • 5盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好

2、红糖和冰糖都需要加,红糖我们借它的香味和色泽,冰糖增加甜度

步骤4

3、糖桂花一定要最后放,久煮后会影响它的香味

高压锅装水淹没藕为宜,上气后压半小时,晾凉…

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步骤5

桂花清洗干净,用腌制的糖柠檬水调开,搅拌一下,香味就出来啦…

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步骤6

藕切片,浇上糖柠檬汁,成品,瓦萨,香甜软糯,桂花香气扑鼻哟,秋天的味道~

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