碗筷多久换一次好,用哪种筷子最健康

木制品或竹制品

餐具,几乎人人都离不开,哪怕是穷得只能讨饭,或是遁入空门化缘为生,一套合适的「餐具」也不可或缺。

国际食品包装协会近日发布了“2017食品包装安全15大隐忧产品及消费警示”。据该警示,大家熟视无睹重复使用的筷子目前尚无国家标准,质量安全存隐患。重复使用的筷子……

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木筷和竹筷很常见,不过由于容易发霉,这类餐具难以长期保存。

那不少人就会纠结,这家里的碗筷多久换一次合适?市场上各种材质的餐具,买哪一种更好呢?

国际食品包装协会近日发布了“2014食品包装安全15大隐忧产品及消费警示”。据该警示,大家熟视无睹重复使用的筷子目前尚无国家标准,质量安全存隐患。重复使用的筷子应尽量减少磕碰,减少筷子表面上的磨损和凹坑,防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留,为细菌的滋生提供场所,建议半年更换一次且尽量将筷子竖着放;需要接触高温、油炸等食物时,尽量不要选择涂了生漆的筷子,应选用“全裸”的筷子。

郑钤丹,洪荒之造化玉碟,瑟拉提克领巢者

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不急,今天丁当请来的孙亚飞博士有答案。

据悉,国家曾针对一次性的木筷、竹筷出台了强制性国家标准以进行质量把控,而对于可以重复使用的筷子目前尚无国家标准。目前,重复使用的筷子大致可以分为竹筷、木筷、不锈钢筷、密胺筷。竹筷、木筷属于天然材质,是一般消费者的首选。而不锈钢筷、密胺筷可能存在重金属超标、密胺粉原料不合格导致甲醛析出等危害。

早在2005年6月28日,《一次性筷子第1部分:木筷》和《一次性筷子第2部分:竹筷》两项标准就已经实施。两项标准均为强制性国家标准,对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、贮存及运输等进行了明确规定。根据标准要求,木筷适用树种为桦木、杨木、椴木、马尾松、云杉、冷杉等。

相比之下,竹筷的寿命更短一些。 这主要是由于竹筷特殊的吸水性能,使其成为霉菌的生长热土,尤其是肉眼看不到的内部,可能对健康有影响。

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筷子的材质种类繁多,大致有金属筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等几种。金属筷有金、银、不锈钢等材质。不锈钢铬的含量一般在13%以上,镍的含量也在10%左右,不锈的原因在于其表面形成的一层坚固细密的稳定的富铬氧化膜,能防止氧原子的继续渗入、继续氧化。但是如果长时间接触酸、碱、盐,其表面氧化膜会被破坏。所以,使用不锈钢筷,包括使用不锈钢餐具,都要尽量避免长时间接触酸、碱、盐溶液,否则铬和镍等重金属就会进入体内,危害健康。塑料筷子质感较脆,硬度不理想。受热后容易变形,产生对人体有害的物质,所以使用上有一定的局限。骨筷质感好,但容易变色,价格也比较昂贵。

标准限制木筷用材

什么时候就该换了?

我们常说餐具,主要包括碗、盘子、杯子、筷子、勺子、刀叉等等。

专业人士认为,竹筷、木筷等天然材料的筷子无毒无害,也很环保,最为实用。需要强调的是,应避免使用颜色亮丽的彩漆筷子,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,会严重危害人的健康,对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。

据国家质检总局法规司司长刘兆彬介绍,一次性筷子系列国标在生产技术和卫生指标上均有明确规范。

一般来说—— 竹筷连续使用了一两个月,就该换一批了。

看着历史上流传下来的各种盛饭、盛酒的器具,让人隐约觉得餐具的保存年限似乎可以有个几千年,我们一辈子只用一套餐具也不是什么难事。

但是,竹筷、木筷比较容易携带致病微生物,如细菌、病毒,所以应该注意保持清洁,经常消毒,定期更换。相比之下,竹筷物美价廉,易于定期更换,所以日常饮食首选竹筷。

标准规定,木筷适用树种为桦木、杨木、椴木、马尾松、云杉、冷杉等,这对限制用材、提高木材的使用效率将起到一定的促进作用。

木筷的寿命则和树种有关系。 一般的桦木、杉木或是杨木,比起竹筷也好不了多少,不适合用太久;而高档木筷也许会选鸡翅木、红木或是铁木,结构致密,即便生霉也主要在表面,只需要洗净再蒸煮 5 分钟左右,就能达到消毒效果,可以继续使用。

话也不能这么说,不同材质的餐具寿命不一样。

此外,筷子要经常更换。大家都知道,牙刷需要定期更换。然而在不少家庭中,一双筷子使用两三年是常有的事。筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且经常使用、搓洗也容易使筷子变粗糙,出现许多细小的凹槽、裂纹,非常容易使致病微生物残留、孳生。因此,筷子最好像牙刷一样,每3个月到半年就更换一次。

竹筷标准重在防霉

木制品或竹制品

据刘司长说,标准对竹筷无品种的要求,但因竹子生长于潮湿的南方,故强制性的防潮防霉卫生指标是竹筷子的重点。

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竹筷标准中不仅强制限定含水率小于10%,同时对邻苯基苯酚、噻苯咪唑、连苯和抑霉唑4种防霉剂均强制限量小于每千克10毫克。

木筷和竹筷很常见,不过由于容易发霉,这类餐具难以长期保存。

抑制木材资源浪费

相比之下,竹筷的寿命更短一些。

据李忠海主任介绍,目前,我国一次性筷子的年出口额达1.3亿美元。标准制定后,将对木材资源的浪费起到抑制作用。同时,可有效保护消费者健康。

这主要是由于竹筷特殊的吸水性能,使其成为霉菌的生长热土,尤其是肉眼看不到的内部,可能对健康有影响。

不得检测出大肠菌群

什么时候就该换了?

本次国标中,明确规定了大肠菌群和致病菌均不得检出。此外竹筷标准规定不许有虫害、腐蚀与无异味等。

一般来说——

特别需要强调的是,由于标准为强制性国标,其实施后,凡不符合标准规定的产品,都将必须销毁。

竹筷连续使用了一两个月,就该换一批了。

木筷的寿命则和树种有关系。

一般的桦木、杉木或是杨木,比起竹筷也好不了多少,不适合用太久;而高档木筷也许会选鸡翅木、红木或是铁木,结构致密,即便生霉也主要在表面,只需要洗净再蒸煮 5 分钟左右,就能达到消毒效果,可以继续使用。

塑料制品

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塑料的出现,可以说成功填补了竹木材质容易发霉的这个坑。

不过,塑料也存在不少隐患,最直接的问题就是容易老化。

比如最常用于餐具的塑料是聚丙烯,一般微波炉专用塑料餐盒就是它。虽然聚丙烯不会释放有毒物质,但长期使用,再加之光照作用,还是会发生降解、慢慢会变软等。

什么时候就该换了?

这种塑料在老化过程中,常会出现一种塑料特有的裂纹,如果观察到了这种现象,就说明餐具该换换了。

仿瓷塑料

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仿瓷塑料,就像它的名字一样,看起来像陶瓷、其实是塑料,其主要成分是三聚氰胺-甲醛树脂。

它倒是不怕光照,但在酸的作用下,会分解成三聚氰胺及甲醛,如果经常吃醋,就不适合使用这类餐具了。

什么时候就该换了?

一般条件下,这类餐具的寿命可以有数年之久,一直用也不会有明显变化。

说到这里,大家也注意到了,上面说到的这些材质,其寿命都相对有限,无论是竹木还是塑料,都难以指望用一辈子。

再往深了说,以上这些都属于有机材料,寿命始终有限,而无机家族在这面可就大有优势了!

不说别的,上古留下来的各类陶器已经默默解释了一切。

陶瓷、瓷器及玻璃

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陶器、瓷器与玻璃,它们的成分都是硅酸盐,只是因为原料配比和烧制工艺不同,所以各有各的模样。

什么时候就该换了?

它们的寿命取决于家中熊孩子及宠物的捣乱程度。

通常情况下,只要不摔破,就可以一直用下去,作为传家宝也未尝不可。

当然,这不是说这几种材料就一点隐患都没有。

为了美观,陶器、瓷器通常都会上釉,往往含有一些重金属,而玻璃则会加入一些增加折射率的金属矿物(比如加入铅制成的水晶玻璃)。

如果加工过程合乎标准,我们大可不必担忧,但如果发现碗里的彩釉用着用着就掉色了,或是玻璃表面都成磨砂的了,那毫无疑问,它们的品质不够高,还是忍痛扔掉得好。

不锈钢、银器及铜制品

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无机家族的另一类成员——金属的情况就略微复杂些了。

时至今日,常用的金属餐具主要是银器与不锈钢,偶尔还有一些铜制品。

  1. 不锈钢

若单论寿命,不锈钢超凡的抗腐蚀性自然经得起时间考验,用个几十年也不会有多少变化。

不过不合格的不锈钢却存在溶出铬、镍等重金属的隐患,因此切不可贪便宜,买那些「三无产品」(没有生产日期,没有生产厂家,没有生产地址)。

  1. 银器

银器虽然奢华,但在使用过程中却容易发黑,需要处理后再用。

  1. 铜器

至于铜器,容易腐蚀形成绿色的铜锈,然后跟着食物进入体内,影响身体,因此也不推荐把铜器用作餐具进食。

说了这么多,其实,对于很多人来说,以上分析可能也没啥意义。

毕竟外卖党的餐具寿命,难道不就只有一顿饭的工夫吗?

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